MADE İN FUNDA

BROWNİ

2012-02-05T20:51:00.003+02:00

Yarın okullar açılıyor ben de bu günümü mutfakta browni yaparak geçirdim.Yaparken dezevk aldım yerken de...

Çikolatanın ve kavrulmuş fındığın muhteşem buluşmasının adıdır BROWNİ.İnsanın yedikçe yiyesi geldiğinden dikkatli yemeli bir dilim daha yememek için...

MALZEMELER...

1,5 su bardağı toz şeker,
250 gr eritilmiş tereyağı,
1,5 su bardağı un
1 pk kabartma tozu
150 gr sütlü çikolata
1 pk vanilya
3 adet oda sıcaklığında yumurta
1 çay bardağı kakao
1 su bardağı kavrulmuş fındık

YAPILIŞI:

Erimiş tereyağını ve şekerle çırpıyoruz.
Yumurtaları teker teker çekleyip çırpıyoruz.
Çikolatayı çok az bir tereyağı ile tavada eritip karışıma ekleyip çırpıyoruz.(isterseniz ben mari usulü de eritebilirsiniz.)
Ayrı bir kapta unu,kakaoyu,kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırıp diğer karışıma ekleyip oldukça yavaş karıştırıyoruz. Kavrulmuş fındıkları da bu aşamada ekliyoruz ve kaşıkla karıştırıyoruz.
Kelepçeli kalıbı tereyağı ile iyice yağladıktan sonra karışımı kelepçeli kalıbımıza döküyoruz

Fırını 175 dereceye ayarlıyoruz ve ısınmış fırına browniyi koyuyoruz.
Yaklaşık 25 dk kadar piştikten sonra kürdan batırıp pişip pişmediğine bakıyoruz.
Ben bu aşamada fırının ısısını 150 dereyece düşürüp biraz daha(5-10 dk.kadar) pişiriyorum.
Fırından çıktıktan sonra iyice soğumasını bekleyip ondan sonra kalıptan çıkarıyoruz.

AFİYETLE YİYORUZ.

Çikolatalı fındıklı browniyi 72.HAFTA. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİYİ SEVGİLİ GÜLOANNE'ye gönderiyorum.Etkinliğinde başarılar diliyorum.

YOĞURTLU KABAKLI HAVUÇLU BÖREK

2012-01-31T19:01:00.001+02:00

Bir gün okuldan gelirken aklıma düştü ve yapsam nasıl olur dediğim ve yaptıktan sonra da iyi ki de yapmışım dediğim bir börek oldu.Afiyetle yendi,övgüler alındı.Size de tavsiye ederim.Bu börek arkadaş toplantıları için şiddetle tavsiye edilir.

MALZEMELER:

4 adet kabak
3 adet havuç
4 adet yufka
yarım kg yoğurt
4 diş sarımsak
sıvıyağ,pul biber
maydanoz.
1adet yumurta.

HAZIRLANIŞI:

Kabaklarımızı yıkayıp rendeliyoruz.
Havuçlarımızı da rendeledikten sonra tavada kavuruyoruz.
Tuzunu,karabiberini ekleyip ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Bir kapta yufkanın sosunu hazırlıyoruz.
Bunun için bir kaba yumurta,bir çay bardağı sıvı yağ,1kase yoğurt ve yarım çay bardağı sütü ekleyip karıştırıyoruz.
Birinci yufkayı tezgaha açıyoruz.Sosumuzda döküp yayıyoruz ve dörde bölüyoruz.
Kabaklı ve havuçlu harcımızdan yeteri kadar kaşıkla alıp yufkanın geniş tarafına koyup rulo yapıyoruz ve içe doğru kıvırıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyoruz.
Tüm yufkalar için aynı işlemleri yapıyoruz.
Yufkaların üzerine kalan sostan döküyoruz.
Yumurta sarısı sürüyoruz.
Yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz.
Servis tabağına aldığımız böreğin üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz.
Bir tavada pulbiber yakıyoruz.Onu da üzeine gezdiriyoruz.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak sıcak servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN...

ELMALI KURABİYE

2011-12-17T19:18:00.001+02:00

Elmalı kurabiye en birinci favori kurabiyem.Çocukluğumdan beri en sevdiğim kurabiye sıralamasındaki yerini kimseciklere kaptırmamıştır.O kadar seviyorum da ya niye tarifi yok derseniz kendimi hemen bu ayıptan kurtarayım derim...

MALZEMELER:

1 pk oda sıcaklığında margarin
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 pk kabartma tozu/vanilya
alabildiği kadar un

İÇ MALZEMESİ:

4 orta boy rendelenmiş elma
1 su bardağı toz şeker
1 talı kaşığı tarçın
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi.

YAPILIŞI:

Elmaları soyup rendeliyoruz.Ocağa koyuyoruz.Şekerini ekleyip pişiriyoruz.Ocaktan alınca cevizini ve tarçınını da ekleyip karıştırıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.
Hamurumuzu malzemelerimizi karıştırarak yapıyoruz.Ele yapışmayan bir hamur olması gerekiyor.
daha sonra 1 saate yakın dinlendiriyoruz.
Tekrar yoğurup ikiye bölüyoruz.
Merdaneyle açıyoruz yarım santimetre kalınlığında.
Önce ortadan ikiye sonra yanlamasına ve çaprazlamasına kesiyoruz.
Harcımızı kaşık yardımıyla koyup sigara böreği sarar gibi sarıyoruz ve yağlı kağıt sermiş olduğumuz tepsiye diziyoruz.
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında hafif renk değiştirene kadar pişiriyoruz.
Sıcakken üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
Ilıyınca servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN...

BADEMLİ KURABİYE

2011-12-06T18:33:00.002+02:00

Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti.Sevgili LEYLA'da görmüştüm.Çokta güzel anlatmış sağolsun.
İçinde badem olması da ayrıca ağzımı sulandırmaya yetiyordu.Nitekim ben de çok sevdim bu kurabiyeyi ancak birinci tercihim değil onu da açıkça söyleyeyim.

MALZEMELER:

225 gr oda sıcaklığında tereyağı
2/3 bardak şeker
1 adet yumurta
1 pk vanilya
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı un haline gelmiş badem
2 tam 1/4 bardak un
üzerine sürmek için çokokrem.

YAPILIŞI:

Tereyağı,pudra şekerini ve toz şekeri çırpıyoruz.
yumurtayı da ekliyoruz.
unu,vanilyayı ve k.tozunu da ekleyip yoğuruyoruz.
hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve tepsiye diziyoruz.Ortasına parmağımızla yuvarlak açıyoruz.
160 derecede pişiriyoruz.Biraz esmerleşince alabiliriz.

Fırından çıktıktan sonra üzerine tatlı kaşığı ile çokokrem sürelim ve afiyetle yiyelim....

HAZIR YUFKADAN KIYMALI KOL BÖREĞİ

2011-11-27T16:50:00.002+02:00

Uzun zamandır tarif veremiyorum ancak hem zamanım hem isteğim yok.Öğretmenler gününde yine bir tiyatromuz vardı.provalarda çok yorulduğumdan eve gelip yemek hazırlayıp koltukta sızıyordum.Bundan sonra bu tempom biraz düşecek ben de daha rahat bir nefes alacağım.

Oyunumuzun adı ''ÖĞRETMEN OLMAK''tı.Alnımızın akıyla kalktık altından.Belki daha sonra bir iki resim koyabilirim

Gelelim kol böreğine.O kadar uzun bir zamandır bekliyor ki artık yayınlayayım bari dedim.Hem pratik hem lezzetli bir tarif.

MALZEMELER:

4 adet yufka
300 gr kıyma
3 adet kuru soğan
bir tutam maydanoz
tuz,karabiber,pul biber,kekik.

ARASINA SÜRMEK İÇİN

1,5 su bardağı süt
1 yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Önce kıymayı biraz kavurduktan sonra ince doğradığımız kuru soğanları içine katalım.Biraz kavuralım.
Sırasıyla tuzu,karabiberi,pulbiberi ve kekiği atalım.Karıştıralım.
Ocaktan almadan 2 dk önce de ince kıyılmış maydanozları ekleyelim.Altını kapatalım.
Sütü,yağı yumurtayı karıştıralım.İlk yufkayı tezgaha açalım.
İçine kıymalı harcımızdan koyup rulo yapalım ve yuvarlak tepsinin ortasına yuvarlayarak yerleştirelim.
Diğerlerini de aynı şekilde yapıp diğerlerinin çevresine yuvarlayalım.
Üzerine yumurta sarısı sürüp 190 derecelik önceden ısıtılmış fırına sürelim.İsterseniz üzerine susam da serpebiliriz.

AFİYET OLSUN...

LAZANYA

2011-10-23T18:35:00.000+03:00

Lazanya denince aklıma hep Garfield gelirdi ama bu tombiş kedinin bayıldığı lazanyanın ne menem bişey olduğunu bilmezdim.Taa ki yapana ve de yiyene kadar.Sevgili Garfield az bile demiş.Tek kelime ile müthiş bir lezzet,müthiş bir keyif.Akşamları ne yaparsam yapayım yemeyen ben lazanyanın cazibesine dayanamadım ve yaptığım her seferde yedim.Buna değerdi,hiç pişman olmadım!

MALZEMELER:

Yarım pk lazanya (ben Barilla marka kullandım,önceden pişirmem gerekmedi.)
500 gr kıyma
2 adet soğan
4 adet domates
3 diş sarımsak
3-4 adet biber
1 havuç
salça,sıvı yağ
tuz,karabiber,pulbiber,kekik.

BEŞAMEL SOS:

2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ

ÜZERİ İÇİN RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİ.

YAPILIŞI:

Geniş bir tencereye sıvı yağı koyup kıymayı 5-6 dakika kavuruyoruz.Ardından 1 yemek kaşığı biber salçası ve yemek kaşığı domates salçası ekleyip biraz daha kavuruyoruz.
Yemeklik doğradığımız soğanı ve rendelediğimiz havucu da tencereye ilave ediyoruz.İyice karıştırıyoruz.
Küp küp doğradığımız domatesleri de karışıma ilave ediyoruz.
Bu aşamada karışımımıza biraz su ilave ediyoruz.Lazanyaları pişirmeden koyacağımız için kıymalı harcımızın biraz sulu olmasını istiyoruz.
Biraz sulu olan kıymalı harcımız pişince ocaktan alıyoruz.
Diğer yandan beşamel sosumuzu hazırlıyoruz.
Bunun için tereyağını unla kavuruyoruz ve 2 su bardağı sütü ilave ediyoruz.
Beşamel sosumuz koyulaşmaya başlayınca ocaktan alıyoruz.
Fırın kabımızı iyice yağlıyoruz..Bir adet lazanyamızı koyuyoruz.
Üzerine beşamel sostan biraz sürüp yayıyoruz.
Onun üstüne kıymalı harcımızı,harcın üstüne de biraz kaşar peyniri rendesi serpiyoruz.
Üzerine tekrar bir yaprak lazanya koyuyoruz.İşlemler aynı şekilde devam ediyor.
Harcımız ve soslarımız bittiğinde en üste beşamel sosu onun üstüne de bolca kaşar peyniri rendesi döküyoruz.
Yaklaşık 10-15 dk kadar bekletiyoruz ki iyice yumuşasın.Dediğim gibi kıymalı harcımızın biraz sulu olması lazanyaların çok daha güzel bir şekilde yumuşamasını sağlıyor.
Bekletme işlemi bittikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dk kadar pişirelim.
Üzeri nar gibi kızarmış olsun.
Fırından çıkınca dilimleyelim ve kesinlikle sıcak servis yapalım.

AFİYET OLSUUUN....

BİBERLİ EKMEK

2011-10-12T22:35:00.006+03:00

Çocukluğumda okulumuzun kantininde satılırdı.Yanında da şalgamımızı içe içe büyük bir mutlulukla yerdik arkadaşlarla.Şimdiyse Trabzon'da yaşıyorum ve bir Mersin'li olarak Biberli ekmekleri burada bulmam imkansız.Dolayısıyla arada kendim yapıyorum.Arkadaşlarımın da çok sevdikleri bir lezzet oldu.Genelde hamuru tepsiye yayıp dilimleyerek servis yapılıyor ama ben orjinalindeki gibi yapmayı tercih ettim.

MALZEMELER:

150 gr margarin
1 pk yaş maya,
1 su bardağı ılık su(miktarı hamurun kıvamına göre ayarlanabilir.)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker ve1 çay bardağı ılık su (mayayı eritmek için.)
alabildiği kadar un.

ÜZERİ İÇİN:

1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
varsa küncü(susama benzer ben de yoktu koyamadım)

YAPILIŞI:

Kuru soğanı yemeklik olacak şekilde incecik kıyıyoruz.
salçayı,sıvı yağı ekliyoruz.Varsa küncüyü de ekleyip iyice karıştırıyoruz.Ben pişirmeden yapıyorum ama siz pişirerekte yapabilirsiniz.Diğer yandan mayayı 1 çay bardağı su ve bir yemek kaşığı şekerle ılık suda eritiyoruz.
Maya olunca unumuzu yoğurma kabına alıyoruz.Ortasını havuz gibi açıp erimiş mayayı koyup karıştırıyoruz.
bir tatlı kaşığı tuzu ve ılık suyu ekliyoruz.Suyu ve unu azar azar ekliyoruz.
Ele yapışmayan kulak mememsi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
Hamuru biraz mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamurumuz mayalandıktan sonra oda sıcaklığındaki margarini de ekleyip bir daha yoğuruyoruz.Yağı iyice özdeşeştiriyoruz hamurla.
Bir yarım saat daha mayalanmaya bırakıyoruz.
Mayalandıktan sonra bir daha yoğurup hamurdan iri parçalar koparıp yuvarlak şekiller veriyoruz.
Tepsiye diziyoruz.
Hazırladığımız harcı üzerlerine sürüyoruz.
Biraz daha mayalandırıyoruz.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN...

NİŞASTALI KURABİYE

2011-10-07T19:29:00.001+03:00

Bu aralar hem kendim hem de çevremdekileri kurabiye canavarı yaptım.Sürekli yapasım ve çayın yanın da da yiyesim ve yediresim geliyor.Yiyenler bir daha bir daha istiyor.''BEN KURABİYE YEMEM,SEVMEM AMA BU MÜTHİŞ OLMUŞ,BİR TANE DAHA ALABİLİR MİYİM?''diyor.Tarif istiyorlar bakleyin sırası gelince tarifi sitemden alırsınız diyordum.İşte o an geldi!!!

Asıl tarifte fındık yoktu ben ekledim.İsterseniz ceviz de ekleyebilirsiniz veya sade de yapabilirsiniz.Tarif tatlımutfak'tan.Çok güzel bir sitesi var.Mutlaka ziyaret etmenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:

• Bir pk oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı un
• alabildiği kadar nişasta (ben bir bütün paket ve 1 su bardağı kadar kullandım,yetti)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu veya karbonat(orjinalinde yoktu.)

HAZIRLANIŞI:

• Oda sıcaklığındaki bir pk margarini pudra şekeri ile karıştırıp yumurtalarımızı ekliyoruz.
• Unu üzerine bir tatlı kaşığı kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz.
• Son olarak alabildiği kadar nişasta ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
• Yağlı kağıt serilmiş fın tepsisine hamurdan parçalar koparıp yuvarlayıp diziyoruz.
• 170 derecede yavaş yavaş pişiriyoruz.
• Üzerinin kızarmamasına dikkat ediyoruz.
AFİYET OLSUN.

HAVUÇLU PİLAV ÜSTÜ ET KAVURMA

2011-10-02T17:40:00.004+03:00

Doğaçlama yapılmış nefis bir et yemeğine ne dersiniz?.Pilavı farklı ve lezzetli yapmak adına mutfakta çarçabuk düşünüp uyguladığım ve yiyenlerin pek memnun kaldığı bir yemek oldu.

MALZEMELER:

500 gr et,
2 su bardağı pirinç,
2 adet rendelenmiş havuç
4 su bardağı et suyu,
yarım demet maydanoz,
1 kuru soğan(tabağın kenarına koymak için)
karabiber,tuz.

YAPILIŞI:

Etimizi kuşbaşı doğrayıp biraz yağda kavuruyoruz.İnmeye yakın tuzunu ve karabiberini ekliyoruz.(İstenirse hazır kavurmamız varsa onu da kullanabiliriz.)
Havucu rendeliyoruz.Tencerede az yağda kavuruyoruz.Yıkamış olduğumuz pirincimizi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Bu aşamada biraz tereyağı ekleyebiliriz.
Et suyumuzu ekleyip altını kısıyoruz.
Pilavımız pişince servis tabağına alıyoruz.Kenarlarına salataya doğrar gibi soğan doğruyoruz.
Kavurduğumuz eti pilavın üstüne koyuyoruz.Ortasını açıyoruz.İnce kıyılmış maydanozu ortasına ekliyoruz.
Mis gibi sıcak sıcak servis ediyoruz.

AİYET OLSUN...

ETİMEKLİ ŞEFTALİ TATLISI

2011-09-26T17:36:00.004+03:00

Etimekli şeftali tatlısını Ramazanda eltimle birlikte köyde yapmıştık.Tarif Oktay Usta'dan.İnanılmaz bir lezzet,inanılmaz bir tatlı şöleniydi.Şeftaliler hala varken denemelisiniz bence.(Resimleri telefonumla çektim o yüzden ancak bu kadar oldu...)

MALZEMELER:

1 pk etimek,
5 tane şeftali,
1 su bardağı şeftali suyu,
1 su bardağı şeker.

MUHALLEBİSİ İÇİN:

4 su bardağı süt,
2 tepeleme çorba kaşığı un,
2 çorba kaşığı nişasta,
1 yumurta sarısı,
2 tepeleme çorba kaşığı hindistan cevizi
1 su bardağı toz şeker,
vanilya(ben kullanmıyorum.)

ÜZERİ İÇİN :
Bolca antep fıstığı(bizde yoktu fındık kullandık.)

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle şeftalileri soyup ortadan ikiye dikkatlice bölüyoruz.Fırın kabına yerleştiriyoruz.Üzerine 1 su bardağı şeker döküp 170 derecede pişmeye bırakıyoruz.
Etimekleri tatlıyı yapacağımız kaba dizip şeftali suyu ile ıslatıyoruz.
Muhallebi malzemelerini tencereye koyuyoruz ve sürekli karıştırarak pişiryoruz.
Pişen muhallebiyi şeftali suyu ile ıslattığımız etimeklerin üzerine döküyoruz.
Fırında pişirdiğimiz şeftalileri de muhallebinin üzerine özenli bir şekilde yerleştiriyoruz ve fırın tepsisindeki şeftali suyunu da muhallebimizin üzerine gezdiriyoruz.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra buzdolabında dinlenmeye alıyoruz.
Üzerine fıstık veya fındık o da olmazsa ceviz serpip servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN...

KAKAOLU SARMA TATLISI

2011-09-19T19:45:00.004+03:00

Tarifi Oktay Usta'nın sitesinde gördüğümden beri yapmak istiyordum kısmet bu güne oldu.Okuldan geldim,işlerimi çarçabuk hallettim ve kızım Defneylebirlikte yaptık.Ocakta Defne karıştırdı kaynayana kadar,bana Antep fıstığı ayıkladı.Annesinin kızı olduğunu ispatladı yavrum.Pişince de afiyetle 3 büyük dilim yedi.Afiyetler olsun kızıma...

Kakaolu sarma çamfıstıklarını ayıklama süreci haricinde oldukça kolay bir sütlü tatlı.Misafirlerinizin ve çocuklarının bayılacağı ve gösterişli bir tatlı.Kısacası yapın derim.Ben orjinal tarifte biraz değişiklik yaptım aksi halde sarılabilecek kadar kıvamlı olmayacağı sonucuna vardım.

MALZEMELER:

1 L süt
3 çorba kaşığı un (2 kaşıktı brn 3'e çıkardım.)
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı nişasta (orj.tarifte yoktu ben ekledim)
3 çorba kaşığı kakao (orj.tarifte 2 idi ben 3'e çıkardım.)
1 pk vanilya (ben sevmediğim için koymadım.)

ZEMİNİ İÇİN:

1 su bardağı iri kıyılmış Antep fıstığı.

ÜZERİ İÇİN :

1 su bardağı soğuk süt
1 pk krem şanti

YAPILIŞI:

Karışım için gerekli tüm malzemeyi tencereye koyup sürekli karıştırarak koyulaşınacaya kadar pişiriyoruz.Kaynamalı ve göz göz olmalı.Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ve üzerine Antep fıstıklarını serpiyoruz.Ocaktan aldığımız karışımımızı fıstıkların üzerine döküyoruz.Kaşıkla düzleştirip soğumaya bırakıyoruz.Bu arada 1 bardak sütle krem şantimizi hazırlıyoruz ve soğumuş olan karışımın üzerine güzelce yayıyoruz.15-20 dk.buzdolabında bekletip yağlı kağıt yardımıyla rulo şeklinde sarıyoruz ve dilimyerek servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN...

BAKLAVA YUFKASINDAN LAZ BÖREĞİ

2011-09-11T20:05:00.009+03:00

Laz böreği trabzon'un en sevdiğim lezzetidir.Ama benim yapabileceğim bir tatlı olamamıştı bu güne kadar.Zira hamuru incecik açma konusunda pek başarılı değilimdir laf aramızda.Hazır baklava yufkasından da yapılabileceğini öğrendiğimden beri denemek için fırsat kolluyordum ki o gün bu günmüş.Her ne kadar gerçeği olmasa da gerçeğine çok yakın bir lezzet oldu,üstelik çok az bir zamanımı aldı.Herşey 1 saatte olup bitti.Bundan sonra misafirlerime zevkle yapıp ikram edeceğim bir alternatifim oldu.Size de şiddetle öneririm.

((Yufkam da arttı,yarın da böreğini deneyeceğim arkadaşlar... ))

LAZ BÖREĞİ

MALZEMELER

16 adet hazır baklava yufkası
125 gr tereyağı (erimiş)

MUHALLEBİSİ

1 litre süt
7 yemek kaşığı şeker
4 tepeleme yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yumurta sarısı
1 çay kaşığı karabiber

ŞERBETİ(soğuk)

1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
yarım limonun suyu

YAPILIŞI:

Önce şerbetimizi hazırlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
muhallebi malzemelerinin hepsini tencereye koyup pişiriyoruz,isteğe bağlı olarak(ki bu laz böreğinin olmazsa olmazlarındandır) karabiberimizi ekleyip blendırda çekiyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Tepsimizi tereyağıyla yağlıyoruz.
1.Yufkamızı serip üzerine erimiş tereyağını fırça yardımıyla serpiyoruz.Sekiz kata bu işlemi uyguladıktan sonra ılımış muhallebimizi yufkanın heryerine eşit gelecek şekilde yayıyoruz ve diğer sekiz kata da aynı işlemi uyguluyoruz.Yani aralarına erimiş tereyağını serpmeyi unutmuyoruz.
E n üst kata erimiş tereyağının yanında yarım çay bardağı kadar da sıvı yağ ekledim,öyle yağladım son katı.
Daha sonra iri kareler halinde kesiyoruz tatlımızı,fırına öyle vereceğiz.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıktıktan 3 dakika sonra şerbetimizi kaşık yardımıyla döküyoruzBen çok az şerbet döktüm..İsterseniz şerbet dökmeden de afiyetle yiyebilirsiniz.

Ben bu postu hazırlarken ilk yorumlar da gelmeye başladı,tadına bakan bir dilim daha istiyor.

AFİYET OLSUN...

BALKABAĞI PASTASI

2011-09-07T18:18:00.002+03:00

Uzuuuuuun bir aradan sonra yeniden merhaba.Bloggerler tekrar kapatıldığında bu işe canım çok sıkıldı,keyfim kaçtı ve soğudum açıkçası.Tekrar dönüp dönmemek konusunda hala kararsız olsam da bu gün ani bir kararla aylar önce yaptığım bir tarifi yayınlamak istedim.Sırada bekleyen çok tarif var ve pek çoğunun da resmini dahi çekmedim.Bakalım zaman bize ne gösterecek...

BALKABAĞI PASTASI

MALZEMELER...

1 kg balkabağı,
1 su bardağı toz şeker,
1 pk pötibör bisküvi,
50 gr erimiş tereyağı.

ÜZERİ İÇİN

1 pk krem şanti,
1 bardak süt,
1 pk çikolata sosu.

YAPILIŞI:

Balkabaklarımızı doğrayıp şekerle birlikte pişirelim.Geniş bir kapta bisküvileri ve balkabaklarımızı ezelim ,erimiş tereyağımız ekleyip iyice karıştıralım.

Kelepçeli pasta kalıbımıza dökelim ve üzerine bastırarark iyice yayalım.

Önceden hazırlayıp soğuttuğumuz krem şantimizi pastanın üzerine yayalım.Son olarakta yine hazırlayıp ılıttığımız çikolata sosumuzla pastamızın üzerini kaplayalım.En üstünü de cevizle süsleyip servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUUUUUN....

Bu arada adını gizleyerek ve bence oldukça korkak olan bazı şahıslar aptalca yorumlar yazıyorlar.Bu korkak ama saygısız insanları bloğumda görmek ve yorumlarını okumak istemiyorum.Bu yüzden de adsız yorumları engelledim.BİLGİNİZE...

DOMATES SOSLU MAYDANOZLU PARMAK KÖFTE

2011-03-05T17:37:00.001+02:00

Uzun zaman sonra bloğuma tarif eklemek istedim,bir de ne göreyim blogspot mahkeme kararıyla engellenmiş.Çok anlamsız çok saçma buldum ve artık mahkeme kararı geri alınsa da ben bu blogspottan soğudum arkadaşlar.Ne o alay eder gibi!Çizmeyi aşan varsa git onları kapat,öyle yemek bloğunu kapatmak ne kadar anlamlı olabiliryor,elinize ne geçiyor.Neyse ben de bundan sonra blogspota döner miyim dönmez miyim Allah bilir.Her neyse biz tarifimize geçelim.

Ben bu şahane köfteyi 2-3 hafta kadar önce Kanal7′de EZGİ İLE ŞİFALI YEMEKLER programında gördüm.Resmen bayıldım ve ertesi gün de yaptım.Yaptım yapmasına da ben köftenin adını unuttum.Tekirdağ mı kırıkkale köftesi mi ,yoksa tamamen başka bir şehir miydi,hiç ama hiç hatırlamıyorum.Keşke not alsaydım.Eğer siz biliyorsanız bana yazın adını hemen değiştireyim ama ben şimdilik DOMATESLİ MAYDANOZLU PARMAK KÖFTE demek zorunda kaldım.Şimdiden özür diliyorum.

Görüntüsünden de anlaşılacağı gibi muhteşem bir köfte.Çocuklarım yemelere doyamadılar,bitti hala daha istiyorlardı.Orjinal tarifte resimdeki görüntüye ek olarak üzerine kızgın tereyağı döküyorlardı ama ben ağır olur diye dökmedim ama siz isterseniz ekleyebilirsiniz.

DOMATES SOSLU MAYDANOZLU PARMAK KÖFTE

MALZEMELER:

500 gr kıyma,
2 diş ezilmiş sarımsak,
3 dilim bayat ekmek,
tuz,karabiber,pulbiber.
DOMATES SOSU İÇİN:
3-4 adet küp küp doğranmış domates,
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı domates salçası.
ÜST SÜSLEMESİ İÇİN:
İnce kıyılmış maydanoz,
Arzuya göre kızdırılmış tereyağı.

YAPILIŞI:

Önce köftemizi yapalım ve parmak şekli verelim.Kızgın yağda kızartalım.
Diğer yanda biraz sıvı yağ eklediğimiz tavaya 1 yemek kaşığı domates salçasını koyup 1-2 dk çevirelim.Küp doğranmış domatesi ve sarımsağı ekleyelim.Tuzumuz ekleyip kısık ateşte pişirelim.
Maydanozları ince kıyalım.
Servis tabağına parmak köftelerimizi dizelim.Üzerine domates sosumuzu ve en üste de kıyılmış maydanozlerı ekleyelim.Arzuya göre kızdırılmış tereyağı gezdirelim.Emin olun bir daha başka bir şekilde yapılmış köfte size keyif vermeyecektir.
Şiddetle denemenize tavsiye ediyorum.

SIKMA

2011-02-09T13:47:00.002+02:00

Yarıyıl tatili çok güzel geçiyor.Bol bol dineniyorum,kavaltı keyilferi yapıyorum çocuklarımla.Bu sabahta uzun zamandır aklımda olan sıkmayı yapmak istedim.Sıkma buralarda hiç bilinmiyor ama ben Akdenizliyim ve bizim oralarda sıkma çok meşhurdur.Çocukken okulumuzda o zamanlar fast food denen şey yoktu ve sıkma yapıp satıırdı.Çok cüz-i bir paraya alır ve afiyetle yerdim.Arada anneciğim yapardı yanında çay veya ikindi vaktiyse ayranla bayıla bayıla yerdik.Aah ah ne güzel günlerdi o günler.

Yol kenarlarında sıkma satan yerler de olur.Deniz kenarında gezerken acıktığınızda hop hemen bir sıkma-ayran satan bir yere oturur ve yine afiyete yenirdi.Sıkmacılarda öyle yöresel çadırlarda gözünüzün önünde yufkalarını açar,sıcak sıcak pişirlir öyle satılırdı.Mersin hala öyledir sanıyorum.

Sonuç olarak dün akşam aklıma düştü sabah yaptım.Afiyetle yedik.Zaten resimler de kahvaltı sofrasının bir bölümünden.Haaa bu arada sıkma herzaman yapılan bir şey değildir,çünkü insanın yedikçe yiyesi gelir.İşte o yüzden ben yıld bir kere yapıyorum.Yoksa alimallah duba gibi olurum!!!

SIKMA

MALZEMELER:

Hamuru için:

un(kişi sayısına göre siz ayarlayacaksınız),

su,

tuz,

çok az kuru maya(1 çay kaşığı kadar.)

İÇ HARCI :(yapılışları aşağıda)

patatesli,

peynirli.

YAPILIŞI:

1-Un,ılık su,bir fiske tuz ve çok az kuru maya ile yumuşak bir hamur yağuruyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.

2-PATATESLİ HARCIN HAZIRLANMASI:Diğer yandan patatesleri haşlıyoruz.Orta boy kuru soğanı yağda kavuruyoruz,1 tatlı kaşığı salça ekleyip 2 dakika sonra altını kapatıyoruz.Haşlanmış patatesleri eziyoruz.Kavrulmuş soğanı,tuzu,karabiberi,pulbiberi ,en son olarakta kıyılmış maydanozu ekleyip patatesli harcımızı hazırlıyoruz.

3-PEYNİRLİ HARCIN HAZIRLANMASI:Bir küçük kuru soğanı incecik kıyıyoruz.Beyaz peynir ve maydanozla ezerek karıştırıyoruz.Harcımız hazır.

4-Dinenmiş hamurumuzu biraz un serpip tabak büyüklüğünde açıyoruz.Tüm hamurumuzu bu şekilde açıyoruz(eğer yardımcınız varsa siz açabilirsiniz o da pişirir,daha güzel olur ama ben yalnızdım.).Teflon tavada yağsız olarak pişiriyoruz ve henüz sıcakken ister peyniri isterseniz patatesli harçtan arasına koyup sıkı sıkı sarıyoruz ve hemen bir sofra bezine sarıyoruz,hepsi pişince çayımızı da demleyip afiyetle yiyoruz.

KREMALI BROKOLİ ÇORBASI

2011-01-23T13:46:00.001+02:00

Tiyatro oyunumuzu cuma günü Trabzon'da büyük bir başarıyla sergiledik.Artık acemiliğimizi de attığımız için daha da iyi bir performans çıkardık.Belediye başkanı adına yardımcısı bize teşekkür plaketi verdi ve öğretmenlerden böyle bir performans beklemediklerini çok şaşırdıklarını ve mutlu olduklarını söylediler.Tıpkı profesyonel oyuncular gibiydiniz dediler eh bizim de tüm yorgunluğumuz gitti.İnşallah seneye de güzel bir oyunda buluşuruz yine.
Provalarımızı doğal olarak Trabzonda Hamamizade'de yaptık.Daha önce de hiç kullanılmadığı için epeyce soğuktu ve ben şu an hastayım.Üşütmüş olmalıyım.Bu postu yazarken sıcacık ıhlamurumu da yudumluyorum bir yandan.Hazır hasta olmuşken dedim şöyle içimi ısıtacak,hem lezzetli hem de bol vitaminli bir çorba pişireyim.Ben de hemen kalktım ve kremelı brokoli çorbası yaptım.Böylece brokoli yemeyen çocuklarımız da brokoliyi bilmeden de olsa yesinler.Neden yeşil sorusuna da o çok sevdikleri yeşil mercimekten dedim.E yoksa kızım ağzına bile sürmezdi.Yeşil mercimekli deyince afiyetle yedi.

Gelelim tarifimize;

MALZEMELER:

500 gr brokoli,

1 tane kuru soğan,

1 çay bardağı krema,

2 su bardağı et suyu,

tuz,pulbiber.

HAZIRLANIŞI:

Önce brokolileri yıkayıp biraz haşlıyoruz.Blendırdan geçiriyoruz.Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğanları çok az yağda kavuruyoruz.Bir tencerede brokoli ve soğanları buluşturup tekrardan blendırdan geçiriyoruz.İçine et suyumuzu ve tuzu ekliyoruz ve kaynayana kadar pişiriyoruz.Bir 5 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra kremamızı da ekleyip 2 -3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz.Üzerine pul biber ekleyip(tabii arzuya göre) servis yapıyoruz.

DİŞÇİ CEVDET TRABZON'DA!

2011-01-18T19:36:00.000+02:00

Dişçi Cevdet Trabzon'da sanatseverlerle buluşuyor.

21 ocak cuma saat 14:00'da Trabzon Hamamizade İhsan Bey Kültür Merkezinde oynayacağız arkadaşlar.Bu gün provalardaydık.Hamamizade'de ilk oynanan oyun bizim oyunumuz olacak.Hepimiz müthiş heyecanlıyız.İnşallah bu oyundan da alnımızın akıyla çıkarız.Trabzon'da olan arkadaşlarımızı bekliyorum.

FIRINDA KREMALI PATATES

2011-01-06T19:24:00.001+02:00

Fırında kremalı patates çok çabuk hazırlanıp servis edilebilen harika bir ara sıcak.Tadına bakan bir tabak,bir tabak daha istiyor.Bu lezzete mantar da eklenebilir,hatta çokta müthiş olabilir bence.

FIRINDA KREMALI PATATES

MALZEMELER;

1 kg patates,

1 pk krema,

tuz,karabiber,pul biber,kekik,

500 gr rendelenmiş kaşar peyniri.

HAZIRLANIŞI:
Patatesleri küp küp doğruyoruz.İçine tuzu ve diğer baharatları istediğiniz ölçüde ekliyoruz.Bir paket kremayı ve sıvı yağımızı da gezdirip karışımı iyice harmanlıyoruz.Önceden ısıtılmış 190-200 derecedeki fırına sürüyoruz.Ara ara karıştırıyoruz.Yoksa eşit ölçüde pişmeyebilir.Patatesimiz piştikten sonra fırını 160 dereceye getirip rendelediğimiz kaşarı üzerine bolca gezdiriyoruz.Kaşarlar erir erimez fırını kapatıp sıcak sıcak servis ediyoruz.

MUHALLEBİ LOKUMU (nam-ı diğer) KARTOPU

2010-12-25T22:34:00.002+02:00

Özellikle çocuklarımın çok sevdiği bir tatlıdır kartopu.Yerli malı nedeniyle kızım için yapmıştım.Okulda hem veli hem öğretmen aynı anda olunca ben de kızımın en sevdiklerinden birini yapayım demiştim.Çok beğenildi.''Güzel bişeye benziyor''diyen yedi,yiyen bir daha istedi.Genelimiz biliyordur ama ben bloğumda tarifi bulunsun bilmeyen varsa da bu vesileyle öğrensin dedim.

MALZEMELER:

3 bardak soğuk süt,
3 yemek kaşığı tepeleme un,

3 yemek kaşığı toz şeker,

vanilya,

bolca hindistancevizi,

1 paket krem şanti,

1 adet muz.

HAZIRLANIŞI:

Tencereye 3 bardak sütü,şekeri,unu koyup kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz.

İndirmeden az önce de vanilyasını koyup iyice karıştırıyoruz.Dikdörtgen 25'e 30 cm ebatlarında bir tepsiye ,bolca hindistancevizini  döküyoruz, hazırladığımız muhallebiyi tepsiye yavaş yavaş döküyoruz.
        Diğer tarafta yarım bardak süt ile kremşantimizi hazırlıyoruz,Kremşantimizi tepsideki( biraz soğumuş olması gerek) muhallebinin üzerine yayıyoruz.Dolapta 1 saat dinlendikten sonra uzunlamasına ve enlemesine kesiyoruz..
       Muzumuzu da küçük şeritler halinde kesiyoruz
Muzu üstüne koyuyoruz ve bıçakla hafifçe kaldırıp çabucak yuvarlıyoruz.
Bolca hindistancevizine bulayıp sevis ediyoruz.
AFİYET OLSUUUN...

AŞURE

2010-12-16T21:05:00.002+02:00

Malum aşure ayı.Ben de bu çok eski ve leziz hem de bereketli tatlıyı az önce yaptım.Komşularıma dağıttım,sıra size geldi.Allah cümlemizinkini kabul etsin inşallah.

Aşurenin içinde tam kırk çeşit malzeme olmalıymış,ben de çeşidi olabildiğince bol tutmaya çalıştım ama yine de kırk çeşit yapamadım.

Tarifi herkesçe malum ama adet yerini bulsun dedim.AFİYETLE...

MALZEMELER:

1 su bardağı kuru fasulye,

1 su bardağı nohut,

2 su bardağı aşurelik buğday,

1 su bardağı ince doğranmış kuru incir,

1 su bardağı ince doğranmış kuru kayısı,

1,5 su bardağı kuru üzüm,

2 orta boy küp doğranmış elma,

2.5 su bardağı şeker,

1 portakal kabuğu rendesi,

1 su bardağı çekilmiş kavrulmuş fındık,

1 su bardağı ceviz,

tarçın(ben unuttum ama!)

HAZIRLANIŞI:

Bir gece önceden nohutu,kuru fasulyeyi,aşurelik buğdayı ıslatıyoruz.Ertesi gün hepsini pişiriyoruz.Sularını dökmeden hepsini büyük bir tencereye alıyoruz,15 dk kadar da tencerede pişirip özleştiriyoruz.Daha sonra şekeri ekliyoruz,3-5 dk kadar sonra üzümü,kayısıyı,inciri,elmayı,portakal kabuğu rendesini ekleyip 6-7 dk kadar daha pişirip altını kapatıyoruz.Kapattıktan sonra içine çekilmi fındığı da ekliyoruz.Tabaklara alıyoruz.Hafif ılıdıktan sonra tarçını ,çekilmiş fındığı ve bütün cevizleri üzerine serpiyoruz.

Komşularımıza dağıtıyoruz.

SOĞAN KEBABI

2010-12-13T19:42:00.002+02:00

Gaziantep mutfağına ait müthiş bir yemek daha doğrusu kebap tarifim var bugün.Ne zamandır yapmak istediğim bir lezzetti.Güzel olacağından ise hiç kuşkum yoktu,öyle de oldu.Tabii akşam yemeğine yaptığım için ben tatmadım ama eşime ve komşuma yedirdim.Tek kelime ile bayıldılar.Ben de onların mutlu ve keyifle yemek yemelerini seyrettim,beğenmeleri beni de yeterince doyurmuş oldu zaten.

MALZEMELER:

yarım kilo yağlı kıyma

yarım kilo kilo küçük kuru soğan

1 kahve fincanı nar pekmezi

Tuz ,Karabiber ,Pulbiber,bir çay kaşığı nar ekşisi.

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle kıymayı tuz,karabiber,pulbiber ve çok az nar ekşisi iyice yoğuruyoruz.Kuru soğanları kabuğunu soymadan ve tam olarak ayrılmadan ortadan ikiye kesiyoruz.Köftemizi ceviz büyüklüğünde yuvarlak haline getirip soğanın ortasına yerleştiriyoruz.Üzerine yarım bardak sıcak su döküp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında borcamda pişiriyoruz.Fırından aldıktan sonra soğanlar kurumuş olacağından terletme işlemi yapmamız gerekiyor.Bunun için,soğan kebaplarını bir tencereye alıyoruz,2 yemek kaşığı nar ekşisini yarım bardak su bardağı ile sulandırıp

tencereye döküyoruz.Tencerenin ağzını iyice kapatıp kaynayıınca kısık ateşe alıp 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.Bu aşamayı atlamamak lazım yoksa soğanlarımız yumuşak olmaz,sert kalır ve o muhteşem lezzeti alamayız.

Terletme işleminden sonra sıcak sıcak servis tabağına alıyoruz ve soğanın kabuklarını yerken soyuyoruz.

Kesinlikle denemenizi öneriyorum.Pişman olmayacaksınızz....

TİYATRO OYUNUMUZDAN BİR KAÇ KARE...

2010-12-04T20:03:00.007+02:00

İşte ''DİŞÇİ CEVDET'' oyunumuzdan size bir kaç tane resim.Oyunumuzun konusu Bir dişçi muayenehanesinde geçiyor.Doktorun bir işi çıkıp gidince (ki o ben oluyorum) henüz işe bile kabul edilmemiş olan Cevdet hasta almaya ve tedavi('!)etmeye başlıyor.Olaylar böylece gelişiyor ve müthiş komik bir gösteri ortaya çıkıyor.

Ben iki farklı roldeydim.Hem doktoru hem de altta da görüleceği gibi bir erkek bir darbukacı çingeneyi oynadım.Oyunda okuldaki öğretmen arkadaşlarımız ve müdürümüz de oynadı.Tabii ben diğerlerinin sahnelerinden pek resim koyamadım zira izin almamıştım arkadaşlar.

Bu ilk sahneden bir resim.Ortadaki gözlüklü bayan benim.Doktorum ve kalfaya işi öğretmeye çalışıyorum.

İşte burada da darbukacı çingeneyim.Erkek rolündeyim.Bıyıkları filan kendim çizdim sahne arkasında karanlıktı epeyi ve kendimi o halde hiç göremedim(İyi ki de görmemişim!!!)

Ağzıma kamış,karnımada klarnet kaçmış,aniden karım geliyor ve gümbürtü kopuyor...Rolüm bana göre epeyi zordu çünkü romanlar gibi konuştum ve epey komiklikler yaptım.''A BE ''Ne yalan söyleyeyim zorlandım!!!

Oyun bittikten sonra sahneye çıkıp seyircileri selamladık.Siyah pantolon,siyah bluz giyen gözlüklü bayan benim.Son sahnede çingene rolünden tekrar bakımlı doktor hanım olmam gerekti.

Alkışlanmaya devam ediyoruz.Oyun bitipte o alkışı aldığınızda ve size bakan yüzlerdeki gülümse,memnuniyet bütün o sıkıntılara değdi dedirtiyor insana.Bana gelip özel eğitim mi aldınız böyle romanlar gibi konuşabilmek için dediler..Gerçekten de çok gurur duyduğum bir gece oldu.Sırada Trabzon var.Orada da valinin huzurunda oynayacağız inşallah....Bakalım...

FIRINDA KAŞARLI KÖFTE

2010-12-01T18:56:00.016+02:00

24 Kasım Öğretmenler Gününde hazırlamış olduğumuz tiyatro oyununu sahneye koyduk.İnanılmaz bir heyecan yaşadım.İnanılmaz ve güzel bir geceydi...Çok büyük alkış aldık,beğenildik.Allah'ın izniyle alnımızın akıyla bu işin altından kalktım.Bu büyük heyecanın sonunda salonda herkesin ayakta alkışlaması,gözlerdeki şaşkınlık ve beğeni herşeye değerdi dedirtti bana.Oyunumuz o kadar beğenildi ki Trabzonda da sahneleyeceğiz,gerçekten çok mutluyum.Oyunumuz bir komediydi adı ''DİŞÇİ CEVDET''.Ben 2 farklı karakteri oynadm.Hem doktor hem de darbukacı ''erkek''bir çingeneyi.Belik Trabzon'da oynadıktan sonra bir kaç resim yayınlayabilirim arkadaşlar..Bakalım,ben bu işi de çok sevdim,devamı gelebilir.....

Gelelim yemeğimize,bir doğaçlama,bir farklılık isteği sonunda ortaya çıktı ve çok ama çok beğenildi,daha olsa yenilirdi dedirtti.Üstelik çok basit.Bundan sonra davetlerimde de yapacağım bir yemek oldu.

FIRINDA KAŞARLI KÖFTE

MALZEMELER:

Yarım kilo az yağlı kıyma,

bir su bardağı bayat ekmek içi(çekilmiş),

tuz,karabiber,pulbiber,kekik,

1 diş sarımsak.

SOSU:

3 -4 yemek kaşığı domates salçası,

2 yemek kaşığı yağ,

biraz su.

ÜZERİNE SERPMEK İÇİN

Kaşar peyniri.

YAPILIŞI:

Köftemizi yapıp oval şeklini veriyoruz.Teflon tavada domates sosunu yapıyoruz.Sosu çok az sulandırıyoruz.Sosu fırın tepsisine döküp üzerine köfteleri yerleştiriyoruz.Önceden ısıtılmış 220 derecede köfteleri önlü arkalı pişiriyoruz.Fırından çıkmasına 3 dakika kala rendelenmiş kaşar peynirini bolca köftelerin üzerine serpiştiriyoruz.Kaşarlar eriyince hemen fırından çıkarıp sıcağı sıcağına servis yapıyoruz.

AFİYETLER OLSUN....

CEVİZLİ&İNCİRLİ PASTA

2010-11-18T19:35:00.005+02:00

Tüm dostlara güzel bir bayram diliyorum.Umarım hepiniz sevdiklerinizle,keyifli bir bayram yaşıyorsunuzdur.Bu bayram kasımın 15'ine gelmesine rağmen sıcaktan bunaldık.Gerçekten de inanılır gibi değildi.Çocuklar güzel havanın tadını doya doya çıkardılar.Akşama kadar oynadılar yoruldular sonra da güzel bir pastayı hak ettiler!!!
Pastamız çay saatlerinin baş tacı olmayı hak eden bir pasta.Bayramda gelen misafirlerinize göğsünüzü gere gere ikram edeceğiniz ve aman Allahım bu ne güzel bir lezzet diyecekleri ve övgü düzecekleri bir pasta tarifidir ona göre..AYRICA İÇİNDE YAĞ DA YOK HANIMLAR!!!.

CEVİZLİ VE İNCİRLİ PASTA
MALZEMELER;

(KEKİ İÇİN)

2 yumurta,

1 su bardağı şeker,

1 su bardağı +1 yemek kaşığı un,

1,5 su bardağı çekilmiş ceviz içi,

1 çay bardağı süt,

1 yemek kaşığı kaynar su,

1 tatlı kaşığı kabartma tozu.

7-8 adet kuru incir.

MUHALLEBİSİ İÇİN:

1 litre süt,

4 yemek kaşığı un,

2 yemek kaşığı kakao,

7 yemek kaşığı şeker.

KREM ŞANTİ İÇİN:

1 bardak süt,

krem şanti.

YAPILIŞI:

Kek hamurumuz için 2 yumurta ile şekeri 3 dk kadar çırpıyoruz,önceden sıcak suda ıslattığımız 7-8 adet kuru inciri minik minik doğrayıp içine ekliyoruz.Sırasıyla çekilmiş cevizi,sütü,unu kabartma tozunu ve kaynar suyu ekleyip kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.İnce uzun bir borcama yağlı kağıt serip önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişiriyoruz.Dakika vermiyorum kürdan batırıp anlarsınız zaten.

Fırından çıkınca soğumaya bırakıyoruz.Krem şantiyi hazırlayıp buz dolabında soğumaya bırakıyoruz.Bu arada muhallebi için tüm malzemeleri bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

Pasta kekini ortadan ikiye kesiyoruz.İlk katını şekerli süt ile ıslatıyoruz,ılımış olan muhallebiyi üzerine iyice yayıyoruz.İkinci katını da şekerli süt ile ıslatıp üzerine krem şanti sürüyoruz.Son olarak(ki ben yapmayı unutmuşum!) incir reçelinin suyundan üzerine gezdiriyoruz ve dolaba dinlenmeye kaldırıyoruz.3 saat sonra ikram edilmeye hazır.

AFİYET OLSUN...

TAVADA MANTARLI PİZZA

2010-11-03T19:42:00.009+02:00

Tavada pizza daha önce de yayınladığım bir tarifti.Ancak davette en çok ilgi gören,beğenilen tadına doyulamayan lezzet oldu.Ben de ilk kez mantarlı pişirmiştim, yayınlanması çok istenince yayınlayıverdim.
Daha önce yaptığım pizzalardan farklı olarak kağıt gibi incecik yaptım.Tıpkı İtalyadaki pizzalar gibi oldu,tek kelime ile mükemmel oldu,acilen yapılması tavsiye edilir.

MANTARLI PİZZA

MALZEMELER:

(Hamuru için);

1 yumurta,

1 fincan yoğurt,

3 fincan un,

bir fiske tuz,

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı kabartma tozu.

ÜZERİ İÇİN;

500 gr mantar,

1 çay bardağı zeytin,

2-3 adet sivri biber,

sucuk,

kaşar peynir,

ketçap.

YAPILIŞI:

Öncelikle mantarları yıkayıp doğruyoruz.Bir tencerede az yağda susuz kavuruyoruz.Çok minik tuz ve karabiberini atıp ocaktan alıyoruz.Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz.Kıvamı biraz koyuca olamlı.Yağladığımız genişçe bir teflon tavaya(ben krep tavası kullandım) harcımız kaşık yardımıyla olabildiğince ince yayıyoruz.Ketçapı hamurumuzun yüzeyine yine kaşık yardımı ile sürüyoruz.İsterseniz domates rendesini pişirip onu da sürebilirsiniz.Daha sonra malzemelerimizi tavamıza yerleştiriyoruz.En son olarak üzerine kaşar rendeleyip kısık ateşte üzerine yüksekçe bir kapak yerleştirip(yoksa kaşarlar kapağa yağışabilir)pişmeye bırakıyoruz.Tahminen 10 dakikada pişiyor.Piştiğini anlamak için tabanına bakıyoruz.Kızarmışsa oldu demektir.

Servis tabağına alıp dilimleyerek servis yapıyoruz.AFİYET OLSUN....

KOLAY GÖZLEME

2010-10-16T19:40:00.007+03:00

Merhabalar sevgili dostlar.Son bir kaç gündür evde bir telaştır gidiyordu.Okuldan sevgili arkadaşlarım ev görmeye geldiler,ben de onları en güzel şekilde ağırlamaya çalıştım.Davet sofrası ve yaptıklarım bir sonraki postta yayınlayacağım inşallah ama önce sizlere çok ama çok kolay üstelikte müthiş lezzetli bir gözleme tarifi vermek istiyorum.Sabah kahvaltılarında veya aniden gelen misafire evde yufka olduğu müddetçe 2 dakikada hazırlayabileceğimiz bir tarif.Yumuşacık ağızda eriyen bir gözleme...Deneyin memnun kalacaksınız derim.Benden söylemesi...

KOLAY GÖZLEME

MALZEMELER(4 kişilik)

2 hazır yufka,

1 yumurta,

1 su bardağı yoğurt,

2 yemek kaşığı sıvı yağ.

İÇ HARCI;

İşter beyaz peynirli maydanozlu,

İster patatesli,

İsterseniz de kıymalı hazırlayabilirsiniz.

HAZIRLANIŞI:

Bir yufkayı tezgaha serelim,ortadan ikiye keselim.Yunmurta,yoğurt ve minnacık sıvı yağ ile hazırladığımız iç harcımızı fırça yardımı ile yarım yufkaya sürelim.İki kenarından ortaya katlayalım ve harcımızdan yine sürelim.Daha sonra ortasına ister peynirli,ister kıymalı vaya patatesli içimizi koyalım.Yine iki kenarından ortada birleştirip tavada az sıvı yağda kızartalım.Bir daha ki yaptığımda tüm aşamalarını resimleyip yazıyı güncellerim,daha iyi anlaşılabilmek için.Şimdilik hoşçakalın.AFİYET OLSUUUUUN.

TAŞ KADAYIF

2010-09-28T20:41:00.008+03:00

Küçüklüğümde rahmetli babam çarşıdan alır getiridi bize.O zamanlar büyük tatlıcı dükkanları yoktu.Genelde el arabasında satarlardı tatlılarını tatlıcılar.Tatlıcı geldiiiiiii diye seslendiler mi hemen dışarı koşar parasını verir afiyetle yerdik.Ne günlerdi.

Taş kadayıf en çok sevdiğim ve buralarda da hiç rastlamadığım bir tatlı.Çoğu insan hiç bilmiyor.Yaptıktan sonra tanıtmak epey zamanımı aldı.Taş kadayıfı mutfağımda yapmak çok ama çok keyifliydi.Tatlıyı ramazanda yaptığım için yapar yapmaz tadına bakamadım tabii.Ama çok ta merak ediyorum.Hemen çocuklara tattırdım.İnanılmaz beğendiler.İkişer üçer yediler.Ben inanamıyorum ki bir türlü ''nasıl şekeri tam olmuş mu,yoksa çok mu şekerli olmuş,ay gerçekten de güzel mi olmuş''diye sorup durdum.Onlar da ilk defa yiyorlardı çünkü.Sonuç olarak ben dahil yiyen herkes çok beğendi.Yapması da oldukça basit,öyle yarım saatte yapılıveriyor.Şerbeti soğuk olacak,onu da önceden hazırlamalı.Ben derim ki özel misafirlerinize yapın.Hem görüntü müthiş,hem lezzeti süper.Beğenilmemesi imkansız.

MALZEMELER:

1 su bardağı süt,
1 su bardağı su,
2 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı instant maya,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 çay kaşığı tuz.
ŞERBETİ(soğuk olacak)
1.5 su bardağı su,
1.5 su bardağı şeker.
bir kaç damla limon suyu.

İÇ HARCI İÇİN:
İri kıyılmış ceviz,
1 çay kaşığı şeker.

HAZIRLANIŞI:
Hamur için gerekli malzemelerimizi karıştırıyoruz.Krep hamuru kıvamından biraz daha koyu bir bulamaç elde ediyoruz.Yarım saat kadar mayalandıralım.Bu arada da şerbetimizi kaynatıp soğumaya bırakalım.Daha sonra teflon tavayı ısıtalım ve 1.5 -2 yemek kaşığı kadar(isterseniz 1 yemek kaşığı da olur) tavaya dökelim.Şeklimizin yuvarlak olmasına özen gösterelim.Aynı anda pek çok kadayıf pişirebiliriz.Kadayıfımızın sadece bir yüzünü pişiriyoruz.Hemen pişiyor zaten.Az kızarınca tavadan alıyoruz.Daha sonra cevizli harcımızı kadayıfımızın pişmememiş tarafına koyup ağzını bastırarak kapatıyoruz.Ayrı bir tavaya yağ koyup kızdırıyoruz.Kadayıfın sadece kapatıp bastırdığımız tarafını yumurtaya bulayıp yağda kızartıyoruz.Kızaran kadayıfları soğumuş şerbete koyuf 2-3 dakika bekletiyoruz ve servis tabağına alıyoruz.

Hazırlama aşaması...

Vee işte tabakta.AFİYET OLSUUUN.

KUYMAK & YENİDEN MERHABA

2010-09-15T20:12:00.008+03:00

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba arkadaşlar...Allaha çok şükür evime taşındım,yerleştim.Ama telaşım bitmedi bitmeyecek gibi de görünüyor.Okulda öğretmen arkadaşlarla bir tiyatro planımız var,önümüzdeki günlerde provalara başlayacağız.Bakalım ben de merak ediyorum rolümü hakkıyla oynamayı başarabilecek miyim!Önümüzdeki günlerde yine okulca bir gezi planımız var Ankara'ya,Anıtkabir'i ve müzeleri gezeceğiz inşallah.
Bloğa tekrar başlayıp başlamamayı da oldukça düşündüm aslında...Eskisi gibi monoton bir hayatım yok artık,çok hareketli.Bloğumla yeterince ilgilenenememekten korktum,ama çevremdeki dostlarım,sevgili arkadaşlarım yüreklendirdiler beni.

Kuymağa gelinceee....Efendim bundan bir yıl önce eşim bir arkadaşıyla bir yere yemek yemeğe gitmiş ve orada onlara bu kuymağı ikram etmişler.Tabii eşim bayılmış.Bilen bilir kuymak böyle yapılmaz,üzeri böyle kabuk tutturulmaz,biraz fokurdadı mı ocaktan alırlar ve ekmek banarak sündüre sündüre yerler.Eşim bu kuymağı sen de öğrenmeli ve mutlaka yapmalısın dedi.Ben o zaman biraz araştırma yaptım ve kuymağı yaptım...Tabii beceremedim,böylesini değil normalini de beceremedim ve çöpe dökülmek zorunda kaldı.Ben de bir daha yapmamaya tövbe ettim.Bu yıl ev taşıma aşamasında beni de o kuymak yapılan yere götürdü ve yapan bayandan bana da öğretmesini rica etti.Pek yanaşmadı tabii kadıncağız,kem etti küm etti,'' ben de hemen öğrenemem zaten canım''dedim ikna ettik.O kuymağı yaptı ben seyrettim sorular sordum,dedim ki ''bu yörede bu kuymak böyle mi yapılıyor,çünkü ben hiç böylesini görmemiştim''.Yooo dedi bu benim icadım,ben böyle yapıyorum dedi.Sağolsun bana gösterdi.Bana ölçüyle verdi ama o göz kararı yapıyormuş.Şimdi artık ben de göz kararı yapıyorum.İnsan yapa yapa öğreniyor,pratik kazanıyor.İlk yaptığımda çok heyecanlandım Allahım ya yine beceremezsem dedim.Eşim de başımda dikiliyor heyecanla bekliyordu.Sonuç...FİYASKO!!!Neyse ki ikinci,üçüncü seferden sonra becerebildim.Önemli olan azmetmek,kararlı olmak.İlk seferde yapamazsanız pes etmeyin,mutlaka başaracaksınız.Bunun kanıtı benim arkadaşlar.Haaa bu arada bu lezzetten mahrum kalmayın mutlaka ama mutlaka yapmaya çalışın.

KUYMAK

MALZEMELER:(4kişilik)

2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ(margarin olmaz),

2 yemek kaşığı kuymaklık mısır unu(önemli),

1 avuç telli peynir(başka peynir olmaz),

1-2 bardak su.

YAPILIŞI:
Önce küçük teflon tavamıza tereyağını koyup eritiyoruz.Yağ kızınca mısır ununu ekleyip 1 dakika kadar çeviriyoruz.Peşinden soğuk suyu döküp 30-40 saniye kadar karıştırıyoruz.Hemen telli peynirimizi de tavaya ekleyip eze eze pişiriyoruz.Bu aşamada tahta kaşıkla sürekli hızlı bir biçimde karıştırıyoruz.Kuymak fokurdamaya göz göz olmaya başlayın altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.Artık karıştırmıyoruz kesinlikle.7-8 dakika kadar pişiriyoruz.Bu arada kuyma yavaş yavaş kabuk tutmaya başlıyor.Arada çatalın ucuyla kızarıp kızarmadığını kontrol ediyoruz.Kızardığından emin olunca altını kapatıp düz bir tabağa dikkatlice ters çeviriyoruz.Sıcak sıcak servis ediyoruz.Kabuğunu bıçakla kesip yiyoruz ama yanında çay şart benden söylemesi.

AFİYET OLSUUUUUN...

EVİME TAŞINDIM&TATİLE GİRDİM...

2010-07-16T20:49:00.065+03:00

Mutfağımın perdesi.Zebra deniliyor.dolabın renginde tercih ettim. Alırken metresini sormamıştım,perdeci bu gün takarken söyledi ,bilsem yaptırmazdım herhalde.İyi ki de sormamışım!!!!

...Artık evimdeyim,ama okullar açılana kadar kısa bir ara zamanı geldi.Tekrar görüşmek dileğiyle sevgiyle kalın...

TAŞINMAYA BİR KALA MUTFAĞIMDAN İLK GÖRÜNTÜ.

2010-07-13T22:35:00.006+03:00

Bu gün sabahtan akşama kadar evde bir temizlik vardı.Pek çok şeyi yerleştirdik,yalnızca oturma odası ve perdeler kaldı.Perdeler cuma günü takılacak,oturma odası da 2-3 güne kadar alınacak.Düşündüğümüz iki model var.Henüz hangisini alacağımıza tam karar veremedik acele edip pişman olmak istemiyorum.Evim yeni eşyalarımın da hepsi yeni(çamaşır makinesi hariç).Eve taşınırken bir tek kıyafetlerimizi alıp gideceğiz inşallah ALLAH nasip ederse.İçimde büyük bir heyecan var.Perdeler takıldıktan sonra ve oturma grubu gelince bütün evin resimlerini çekip yayınlayacağım arkadaşlar.. Bütün odaları tek tek..

Resimler güneşten dolayı iyi çıkmadı.Bulaşık makinesinin kapağı da ufak bir aksaklıktan dolayı takılamadı henüz...

İnşallah yeni dönemde yemeklerimi bu güzel ve ferah mutfaktan paylaşacağım sizlerle...

KİRAZLI KEK

2010-07-06T14:29:00.006+03:00

Eve taşınma hazırlıkları yüzünden bu yaz ilk kez tatile çıkamadım.Zamanım oldukça bol.Ben de daha sonra zaman bulamam diye şimdiden bazı şeyler hazırlayıp dondurucuya atıyorum.Eve taşındıktan sonra malum gelen giden çok olacak.Ben de hayatıma kolaylık katmak ve evime gelen misafirlerimi en iyi şekilde karşılamak için bu boş günlerimi mutfakta değerlendiriyorum.Mesela epeyce bir yaprak sarması sardım,mantılar yaptım,az haşlayıp soğutup dondurucuya attım.Önümüzdeki günlerde de içli köfte yapıp dondurucuya atacağım.Bunlar zahmetli ve zaman isteyen işler.O yüzden önceden yapmakta fayda var.Eee bir daha bu kadar boş günü nereden bulacağım di mi ama!

Kiraz mevsimi açıldı.Çok sevdiğim meyvelerden birisidir kendisi.Evde de bol bol Sinangil Kek Unları olması nedeniyle kirazlı bir kek yapayım dedim.Zaten onu da dondurucuya yollayacağım az sonra.Tarif ziyafet dergisinden.Orada vişneliydi ben kirazlı yaptım.Görünüm muhteşem oldu.Tadının da nefis olduğuna eminim o yüzden gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz.Siz de önceden hazırlayıp dondurucuya atabilir,aniden gelen misafirlere muhteşem bir sunum yapabilirsiniz.
Yalnız tarifte margarin kullanılmıştı ben tereyağı kullandım.

KİRAZLI KEK

MALZEMELER:

2 yumurta(oda sıcaklığında),

1 kahve fincani süt,

3.5 yemek kasigi eritilmiş ılımış tereyağı,

1 su bardagi toz şeker,

1 pk kabartma tozu(ben unumun içinde olduğundan kullanmadım.),

1pk vanilya,

1 su bardagi çekirdekleri çıkarılmış kiraz,

1 su bardagi Sinangil fındık aromalı kek unu,

YAPILIŞI:

Çırpma kabımıza yumurtaları kırıp toz şekerle 2-3 dk kadar çırpıyoruz.Daha sonra sütü ve erimiş tereyağını ekleyip yine 1-2 dk kadar çırpıyoruz.Sonra unu ,kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek karışıma ilave edip bu kez çırpma teli ile yavaşça karıştırıyoruz.Son olarak kirazları ilave ediyoruz.Kelepçeli kalıbımızı(veya istediğiniz herhangi bir kek kalıbını) yağlayıp kek karışımını içine döküyoruz.Önceden ısıtılmış 175 derecede 25-30 dk kadar pişiriyoruz ama siz yine kürdan testi uygulamayı unutmayın.

Soğuduktan sonra kalıptan çıklarıp ister servis yapıyoruz ister dondurucuya atıyoruz.

AFİYET OLSUUUUN.

MUMBAR DOLMASI

2010-06-23T22:24:00.009+03:00

Kısa bir aradan sonra merhaba.Okullar tatil oldu ama bizim seminerlerimiz devam ediyor.Bir yandan ev telaşı derken pc başına bazı günler hiç oturamıyorum.Bu gün perdecideydim.Günlerce süren kararsızlıkların git gellerin sonunda perdelere karar verildi ölçüler alındı.Artık geriye saymalar başladı.Hayırlısıyla taşındığımızda sizlerle de paylaşacağım yeni evimin resimlerini.Allah isteyen herkese nasip etsin bu mutluluğu...

Gel gelelim Mumbarımıza....Çocukken,o iştahsız,yemek yemeyen mıymıntı biriyken bile bayılırdım mumbar dolmasına.Ama annemin yaptığından başkasına elimi bile sürmezdim,hala da öyle.Mumbarı çok ama çok severim.Durun öyle hemen HAYIIIIIR demeyin.Bunun tadını(tabii ki temiz apan biri olmalı)yemeyen bilemez işte o kadar.Örnek mi?Eşim!İlk söylediğimde ''ağzıma bile koymam ben.'' dedi.Oyüzden de az aldık.Fakat benim tabağıma da saldırdı hakkımı zor kurtardım o kadar söyleyeyim.''Mmmmmm Anne hergün yap dedi.Bir tabak daha yok mu ?''dedi,''ah keşke biraz daha fazla alsaydık ''dedi.''Şimdiye kadar neden yemedim kiiiiii ''dedi.Dedi de dedi.İşte böyle.O yüzden arkadaşlar ön yargılarınızı bir kenara bırakın ve muhteşem lezzetten mahrum kalmayın.

MUMBAR DOLMASI

MALZEMELER:

4 adet koyun mumbarı,

125 gr kuzu kıyması,

1 su bardağı bulgur bir su bardağı pirinç,

domates salçası,

2 adet incecik kıyılmış kuru soğan,

3-4 iri diş sarımsak,

et suyu,

tuz,karabiber,pulbiber.

Resimdeki eller bana ait değil.Tahmin edebileceğiniz gibi anneme ait.

YAPILIŞI:

İlk önce kasaptan aldığımız mumbarları iyice temizliyoruz.Benim annem bunun için özellikle limon kullanıyor.İyice temizlenmiş defalarca yıkanmış mumbarımızı bir kenara alıyoruz.Daha sonra mumbarımızın iç harcını hazırlıyoruz.Tıpkı dolma içi gibi hazırlanıyor.Daha sonra uzun bir oyacak yardımıyla mumbarın içini dikkatlice dolduruyoruz.Bu arada çok fazla doldurmamaya dikkat ediyoruz.Yoksa patlayabilir.Ölçüye dikkat edeceğiz yani.İçi şişsin diye uğraşmayacağız.Doldurduğumuz mumbarları düdüklü tencereye alıyoruz.Üzerini geçmeyecek şekilde et suyu ilave ediyoruz.Kapağını kapatıp düdüklü ötmeye başladıktan sonra 30 dk.pişiriyoruz.

Sonra da afiyetle yiyoruz.

CEVİZLİ KURABİYE

2010-06-10T19:46:00.005+03:00

Kısa bir aradan sonra herkese merhaba.Bloğuma eskisi gibi zaman ayıramıyorum ama şu sıralar
bir yandan okulun son günleri geldi not giriliyor diğer yandan geziler,piknikler,sıcaklar....Bütün bu koşuşturmaya da yeni eve taşınma telaşı ,mobilya seçmek derken fazla zaman kalmıyor bloğa...Evimden resimleri de paylaşacağım sizlerle ama herşey dört dörtlük olup eve yerleşince.
Gelelim mis kokulu kurabiyemize.Cumartesi yapmış olmama rağmen çarşamba günü ilk günkü tazeliğini koruyordu.Pikniğe kaymakam ve eşi de katılmıştı.Onlara da ikram ettim.Sayın kaymakamım ve eşi de tam not verdiler bu kurabiyelere.

Kurabiyeleri Sinangil sade kek unu ile yaptım.Ama yaparken ayrıca kabartma tozu eklememem gerektiğini unuttum.Çünkü Sinangil kek unlarında kabartma tozu oluyor.Fırında pişerken aklıma geldi.Tabi kurabiyeler büyüdükçe büyüdü,büyüdükçe büyüdü veeeeee tepside bütünleştiler!!!!
Aslında yuvarlaktılar yani.Siz siz olun Sinangil kek unları ile kurabiye yaparken kabartma tozu kullamayın!

CEVİZLİ KURABİYE

MALZEMELER:

125 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri,

1 su bardağı çekilmiş ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın ,

1 çay bardağı sıvı yağ,

vanilya

kabartma tozu

ve un.

HAZIRLANIŞI:

Malzemelerimizi yaoğurma kabına alıp yoğuruyoruz.Unu azar azar eklemekte fayda var.Yumuşak bir hamur olmalı.Elimizle yuvarlak şekil verdikten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.Önceden ısıtılmış 170 derecede hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN...

MİLFÖYDE KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI BÖREĞİ

2010-05-26T21:39:00.005+03:00

Şimdi böyle börek olur mu bu nasıl isim diyebilirsiniz.Ama mutfakta sınır yok.Közlenmiş patlıcan salatası yapmıştım ve çocuklar için de uzun zamandır buzlukta bir işe yaramayı bekleyen milföyleri çıkarmıştım.Bir kaç tanesine közlenmiş patlıcan salatası koysam nasıl olur dedim ve gerçekten de beğenildi.İşte tarif:

MALZEMELER:(Kişi sayısına göre ayarlarsınız.)

Milföy,

közlenmiş doğramış patlıcan,

közlenmiş biber,

2 diş sarımsak,

maydanoz,

közlenmiş kırmızı biber.

HAZIRLANIŞI:

Milföyleri oda sıcaklığında çözülmeye bırakıyoruz.

Bir tavada közlenmiş patlıcan salatasını az yağda kavuruyoruz.

Milföylerin arasına bu harçtan bir miktar koyup bohçe şekinde kapatıyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz.

AFİYET OLSUUUUN...

YALANCI LAZ BÖREĞİ & HEDİYEM

2010-05-14T19:44:00.008+03:00

Kitap okumak benim için vazgeçilmez bir tutku.Gündelik işlerimden,okuldan,kısacası hayatımın her boş olan anında hemen elimdeki kitaba dönerim,resmen gömülürüm.Okuduğum her kitap benim için ayrı bir değer taşır ve kitaplığımdaki yerini alır.Öyle herkese de kitabımı veremem.Ben hiç incitmeden okurum kitabı çünkü.Değerli bir hazine gibi.Kutsaldır kitap benim için kısacası.
Ama gel gelelim hayatımda ilk kez çok okuduğum için bir hediye aldım.Çok okumam Okul Müdürüm Mürteza Bey'in gözünden kaçmamış ve bana şu sıralar en beğenilen benim de bir yazar olarak hayran olduğum Dan Brown'ın son kitabı KAYIP SEMBOL kitabını hediye etti.O kadar şaşırdım ve mutlu oldum ki...Takdir edilmek,düşünülmek beni çok etkiledi.Kendisine buradan da teşekkür etmek istiyorum.Bir solukta okunup bitirilecek bir kitap.

Hazır kitaplardan konu açmışken size çok etkilendiğim,daha dün bitirdiğim bir kitaptan bahsetmek istiyorum.LEYLA.Bosnalı bir kızın tüyler ürperten hikayesi.Alexandra CAVELİUS yazmış.Gerçek bir hayat öyküsü.Bir kaç saatte okudum,bitirdim.İnsanlığımdan utandım.İnanamadım.Mutlaka okunması gereken bir kitap.

E gelelim şimdi Yalancı Laz böreğine.Nasıl geleceksem artık!!!Oldukça eski bir tarif.Arşivimden.Neredeyse unutmuştum diyebilirim.Ama tadı hala damağımda.Tabii bunda ramazanda yemiş olmamın da etkisi olabilir.Laz böreğini çok ama çok severim.Ama laz böreği yapacak kadar da becerikli değilim.Eeee ne olacak şimdi.Dedim ben de yalancısını yaparım.Yaptım,oldu.Afiyetle de yedik.Yapması da gayette basit.

YALANCI LAZ BÖREĞİ

MALZEMELER:
1 pk. milföy
1 pk. puding (istediğinizden olabilir.Muzlu,vanilyalı...)
pudra şekeri.

HAZIRLANIŞI:

Pudingimizi normal tarifteki süt ölçüsünden yarım bardak eksik pişiriyoruz.Milföyleri yanlamasına bir üçgen oluşturacak şekilde kesip fırında pişiriyoruz.Soğuyan pudingten bir kaşık milföyün üzerine sürüp diğer üçgen milföyümüzle dikkatlice kapatıyoruz.Bu işlemi tüm milföylere uyguladıktan sonra servis tabağına alıp üzerine bolca pudra şekeri serpiyoruz.AFİYET OLSUUUUN.

CİĞER KAVURMA

2010-05-03T20:40:00.008+03:00

Çocukken çok severek yediğim ciğeri,lise yıllarında terk ettim.Bir daha ağzıma koymadım.Sebebi ise çok komikti.Biyoloji dersinde ciğerden bir kesit gösterdiler ve ben tüm o damarları,girintileri çıkıntıları gördüm.Bir daha da yiyemedim.Evlendikten sonra da evde yapmadım.Yani yapmıyordum.Eşimin ısrarları sonucu yemesem de yapayım bari dedim.Çok faydalı olduğunu bildiğimden çocuklara da yedirmek planlarım arasındaydı.

Sonuçta ben de dahil ailenin bütün fertleri afiyetle yedik(ben ancak bir kaç gıdım aldım gerçi ama!)Defnem ,o hiç bir şey yemeyen kız ciğere bayıldı.Tabii benim de eteklerim zil çaldı..Ben de bundan sonra daha sık yapacağım.Aslında tarif arşivden Yapalı epey oldu ama yayınlamaya ancak fırsat bulabildim.

MALZEMELER:

1 kg dana ciğer,

3 baş kuru soğan(piyazlık doğranmış),

tuz,karabiber,pulbiber.

HAZIRLANIŞI:

Ciğerleri kuşbaşı hatta mümkünse daha minik doğruyoruz.İyice yıkıyoruz.Bir tencereye ciğerleri koyup üzerine soğuk su ekliyoruz.Üzerini geçecek kadar.Bir taşım kaynatıp suyunu döküyoruz.Yeni bir tencereye sıvı yağı ve ciğerleri alıyoruz.3 su bardağı sıcak su ekliyoruz.Yaklaşık 25-30 dk kadar pişiriyoruz.Ciğer suyunu çekince piyazlık doğradığımız kuru soğanları ciğerlere ekliyoruz.Baharatları ve tuzunu ekleyip orta ateşte soğanlar ölüp ciğerle bütünleşince ocağın altını kapatıyoruz.

Ciğer kavurmanın yanına soğan salatası çok yakışıyor.TARİFİ BURADA.Tavsiye ederim mutlaka yapınız. AFİYET OLSUUUUN...

İRMİK HELVASI

2010-04-28T17:05:00.006+03:00

Güya bahar geldi ama ben hala üşüyorum...Harika bir kıştan sonra anlaşılan baharı göremeden yaz gelip geçecek.Güneş olanca haşmetiyle kendini gösterse,içimiz ısınsa ne güzel olur.Başka bölgelerden çok fazla heberim yok ama karadeniz bölgesi soğuk ve puslu.İnşallah mayıs ayında baharı görebiliriz.
Az önce eve geldim ve daha yemeğe girişmeden irmik helvası yaptım.Nedense canım çekti.Ben ancak ertesi gün yiyecek olsam da ev ahalisi için bir an önce pişirdim.Afiyetle yenmeyi bekliyor akşam yemeğinden sonra.

Eskiden bu konuda itiraf etmem gerekirse pek başarılı değildim ama şimdi tam istediğim kıvamda yapabiliyorum irmik helvasını.

MALZEMELER:

500 gr irmik,

1 paket çam fıstığı,

2,5 su bardağı şeker,

4,5 su bardağı kaynar su,

250 gr tereyağı,

1 kahve fincanı sıvı yağ.

SÜSLEMEK İÇİN:

Hindistan cevizi,

tarçın.

HAZIRLANIŞI:

Tereyağı ve sıvı yağı tenceremize koyup biraz kızdırdıktan sonra çam fıstıklarını kavuruyoruz.İrmiklerimizi tencereye alıp orta ateşte sürekli olarak hafifçe esmerleşene kadar kavuruyoruz.Yaklaşık 20 dk kadar sürüyor bu işlem.Daha sonra tenceremizi ocaktan alıp lavaboya koyuyoruz.Önceden kaynamış olan suyumuzu irmiğimize döküyoruz.Bu aşama biraz tehlikeli!Aman dikkat.İrmik sakinleşince ocağa alıp kısık ateşte karıştırıyoruz.Aakabinde şekeri ekleyip yine karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz.Demlenmeye bırakıyoruz.

Hafif ılındıktan sonra servis tabağına alıp süsleyip servis ediyoruz.AFİYET OLSUN....

Geçen gün öğlen arasında okula adıma gelen kargo beni inanılmaz şaşırttı ve heyecanlandırdı.2010 BLOG YARIŞMAsı sponsorumuz ÜLKER adıma bu kartı ve içinde ülker ürünleri olan bu şirin kutuyu yollamış.Kendisine teşekkürlerimi iletiyorum.Çok hoş bir jest oldu benim için.

Öğretmenler odasındaki arkadaşlarımın da beni tebrik etmeleriyle birlikte heyecanım ve sevincim ikiye katlandı ,TEŞEKKÜRLER ARKADAŞLARIM.İYİ Kİ VARSINIZ.

YOĞURTLU KIYMALI YEŞİL MERCİMEK

2010-04-19T20:47:00.007+03:00

Bloğumu eskisi gibi güncelleyemiyorum ama bir sürü tarif birikti,birikti....Bir Funda daha olsa da o da bloğa baksa,yemek yapsa,arada benim için uyusa....Zaman yetiyor,yorgunluk hiç bitmiyor.Bazen bıraksam mı bloğa yazmayı diye düşünüyorum ama bu güzel dünyadan da vazgeçemiyorum....İnşallah yakında kendime ve çevreme daha fazla vakit ayırabilirim...

Yeşil mercimek bizim evde çok sevilir,çocuklarım tabak tabak yer.Çokta besleyici.Biraz değişik nasıl yapabilirim dedim,biraz ondan biraz bundan derken ortaya nefis bir yemek çıktı.İçinde kıyma olunca kızıma yediremedim ama oğlum tam 3 tabak yedi.Eeee ağzının tadını biliyor oğluşum...

MALZEMELER:

150 gr kıyma,

1 su bardağı yeşil mercimek,

1 çay bardağı ince bulgur,

biraz erişte,

2 diş ezilmiş sarımsak,

1 baş kuru soğan,

1 yemek kaşığı domates salçası,

1 tatlı kaşığı biber salçası,

tuz,karabiber,pulbiber.

HAZIRLANIŞI:

Yeşil mercimeğihaşlıyoruz.Kuru soğanları yemeklik doğrayıp tencerede sıvı yağda kavuruyoruz.Kıymamızı kavuruyoruz.Salçaları ekledikten sonra et suyumuzu ilave ediyoruz.Su kaynayınca yeşil mercimeği,bulguru ve erişteyi de tencereye alıyoruz.yemeğimizi kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.Almadan 10 dk önce tuzu ve baharatları ekliyoruz.Yemek pişip altını kapattıktan sonra doğradığımız maydanozu da ekleyip tencerenin ağzını kapatıyoruz.

Yemeği tabağa aldıktan sonra ortasını açıp sarımsaklı yoğurdumuzla birlikte servis ediyoruz.

AFİYET OLSUUUUUUUN.

2010 BLOG ÖDÜLLERİNDE BU YIL BEN DE VARIM.DESTEKLERİNİZ İÇİN ŞİMDİDEN TEŞEKKÜR EDERİM...SEVGİYLE ,SAĞLIKLA KALIN....

MANTARLI FESLEĞEN SOSLU MAKARNA

2010-04-04T20:27:00.005+03:00

Makarnanın en lezzetli hali bence mantar soslu olanı..Akşam iş çıkışı hem pratik hem de lezzeti bol kurtarıcı bir yemek.

MALZEMELER:

1 pk istediğiniz çeşit makarna,

1 kg mantar,

1 adet kuru soğan,

2 adet küp doğranmış domates,

dereotu,

2-3 diş ezilmiş sarımsak,

fesleğen,

karabiber,

1 yemek kaşığı domates salçası

kırmızı pul biber,

kekik ve tuz.

HAZIRLANIŞI:

Mantarları iyice yıkayıp doğruyoruz.Tavada yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz,domatesi ekliyoruz.Bir süre kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı domates salçasını da tavamıza ekliyoruz.Sırasıyla mantarı ve baharatları ekliyoruz.Fesleğen bu sosta çok önemli bir yer tutuyor.Gerçek lezzeti o veriyor bence.Mantarlarımız pişince haşlayıp süzdüğümüz makarnaya tereyağı ekliyoruz.Tabağa önce makarnayı sonra da mantarlı sosumuzu döküp servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN...

ÇAYLI (ISLAK)KEK

2010-03-14T20:24:00.009+02:00

Çayı çok severim ama bu güne kadar hiç çaylı kek yapmamıştım.Haftasonunda misafirlerim olunca çaylı kek yapayım dedim.Epey bir tarif araştırdım ve portakal ağacının tarifinde karar kıldım.Kendimden de bişeyler ekleyince ortaya nefis bir kek çıktı.

MALZEMELER:

3 yumurtanın sarısı,

2 su bardağı toz şeker,

1 su bardağı soğuk demli çay,

1 su bardağından biraz az sıvıyağ,

1 paket kakao (25gr'lık),

2,5 su bardağı Sinangil Sade Kek Unu

1 paket vanilya,

1 paket kabartma tozu(ben kullanmadım),

1 avuç bütün kavrulmuş fındık,iri kıyılmış ceviz,

1,5-2 çay bardağı süt,

hindistan cevizi.

HAZIRLANIŞI:
Yumurtanın sarıları ile şekeri iyice çırpıyoruz.Daha sonra demli soğuk çayı,kakaoyu ve sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz. Bu karışımdan bir su bardağından bir parmak az ayırıyoruz.Unu,vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz.Sinangil kek ununda kabartma tozu olduğundan ben kabartma tozu kullanmadım.Siz normal un kullanırsanız kabartma tozunu ekleyin.Kıvamına göre 2-3 çay bardağı süt ekleyin.Son aşamada bütün kavrulmuş fındık ve cevizi ekleyin.Yağlanmış dikdörgen veya kare fırın kabına karışımımızı ekleyelim.Ben üzerine ekstra olarak yine bütün fındık koydum.Daha sonra önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 35 dk kadar pişirin.Çıkarmadan kürdan testini yapın.Çıkardıktan sonra pek çok yerinden kürdanla delin.Ayırdığıöız karışımı üzerine dökün.Biraz dinlendikten sonra hindistan cevizi serpip serviss edebiliriz.

Sinangi kek unuyla kabartma tozu kullanmadan o kadar çok kabardı ki ''yeter artık kabarma''dedim.Ve resmini çekip sizinle paylaşmak istedim.

Bu da sosunu döktükten sonraki hali.Üzerindeki sos çikolata sosu değil,karışımdan ayrılan.İyi haftalar diliyorum şimdiden...

YUMURTALI GALDİRİK (TOMARA)KAVURMASI

2010-03-09T20:27:00.012+02:00

Geçen haftalarda köye kayınvalidemleri ziyarete gittiğimizde kayınvalidemi galdirik otu denen ve faydasını daha sonradan öğreneceğim otu ayıklayıp temizlerken buldum.Galdirik otuna Tomara'da dendiğini bloğa koyarsam bu adı da yazmamı sıkı sıkı tembih etti.Ben de aşamaları resimledim.

Galdirikten kısaca bahsetmek istiyorum ki benim gibi bilmeyen varsa öğrensin,evinde pişirsin.

Karadenizde Mayıs ayından başlayarak Eylül ayına kadar yeşil olarak yaygın olarak bulabileceğimiz galdirik otu farklı yörelerimizde ispit, hılışka, zırbıt, sığırdili veya hodan otu olarak da adlandırılmaktadır. Mavi, uzun saplı çiçekleri olan galdirik otunun geniş ve oval olan yaprakları sert tüylüdür ve yerden 15-20 cm kadar yükselir. Rutubetli yerleri seven bu bitki Karadeniz Bölgesinin dışında Marmara ve Batı Anadolu bölgelerinde de yetişmektedir.

Galdirik otu çiçeğinin, insanlarda hoşnut duygular uyandırdığı, sıkıntıları giderdiği ve cesaret verdiği eskiden beri bilinmektedir. Hatta sefere çıkan askerlere cesaret kazandırmak için üzerlerine bu çiçeğin sürüldüğü rivayet edilmektedir.
Günümüzde yapılan araştırmalarda ise galdiriğin böbrek üstü bezlerini etkilediği ve bu nedenle insanları rahatlattığı tespit edilmiştir. Ayrıca bu otun yüksek oranda kalsiyum, potasyum ve mineral tuzları içerdiği görülmüştür. Mineral tuz içermesi nedeniyle bu otun tuzsuz rejimlerde tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Galdirik, taze sebze olarak tüketildiği gibi, gölgede kurutulup şifalı bitki olarak da kullanılabilmektedir. Gerek sebze olarak tüketildiğinde, gerekse bir tutam kurutulmuş galdirik yarım litre suda kaynatılıp içildiğinde aşağıdaki faydaları sağlamaktadır:
Ter atıcıdır,
İdrar sökücüdür,
Balgam sökücüdür,
Boğaz ağrılarına iyi gelir,
Ant-depresif özelliği vardır,
Öksürüğü gidermede etkilidir,
Bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir,
İltihap kurutucu ve ateş düşürücüdür,
Kansere karşı koruyucu özellik taşımaktadır.
Epey faydası varmış yani.Bundan sonra köye gittim mi hiç kaçırmamam gerek anlaşılan.
İnternette yaptığım araştırmada Galdiriğin çeşitli şekillerde tüketilebildiğini öğrendim.Turşusu nu ve sarmasını da denemek isterim doğrusu.
Kavurmayı kayınvalidemin yaptığı şekliyle anlatacağım.

YUMURTALI GALDİRİK KAVURMASI:

MALZEMELER:

1 kg galdirik,

5-6 tane yeşil soğan,

4-5 adet pırasa,

2 çay bardağı mısır unu(yetmezse biraz daha eklenebilir),

tuz,2 yumurta.

HAZIRLANIŞI:

Galdirikleri köklerinden kesiyoruz.İyice yıkayıp yaprak ve çiçekleriyle birlikte 2cm eninde doğruyoruz.
Soğuk suya koyup ocağın altını açıyoruz.Suyun sıcak olmamasının sebebi yaprakların kararmamasıymış.Bu püf nokta önemli.

Haşlandıktan sonra süzüyoruz.Diğer tarafta soğanları ve pırasaları da aynı incelikte doğruyoruz.Tüm malzemeyi karıştırıyoruz.Mısır unu ve tuzu da ekledikten sonra teflon tavaya sıvı yağ koyup az kızdıktan sonra Galdirikli harcımızı tavaya döküyoruz.Kapağını kapatmadan kızartıyoruz.Daha sonra tersini çevirip diğer tarafı da pişirdikten sonra 2 veya 3 yumurta kırıp ocağın altını 2-3 dk sonra kapatıyoruz.

Ben yanına çay da demledim.Gerçekten de çay çok yakıştı.Afiyetle yendi.

PİLAV ZAMANI

2010-02-24T20:33:00.007+02:00

Pilav özellikle de tereyağıyla yapılmış pirinç pilavı yemekte vazgeçilmezlerimdendir.Bir de etli ve nohutluysa işte o zaman yanına salata ve yoğurt yeter de artar bile..

ETLİ NOHUTLU PİLAV

MALZEMELER;

250 gr kuşbaşı et,

1 su bardağı haşlanmış nohut,

2 su bardağı pirinç,

3 su bardağı et suyu,

tuz karabiber(olmazsa olmaz),

tereyağı.

YAPILIŞI:
Eti düdüklüde haşlayalım.Önceden ıslattığımız pirinci tereyağında tuzunu da atarak(pirinçlerin kırılmasını önler)kavuralım.Önce et suyunu,ardından etimizi pirince ekleyelim.Karabiberini attıktan sonra bir taşım kaynatıp altını kısalım ve pişmeye bırakalım.

BEZELYELİ PİLAV:

Bezelyeli pilav için ayrıca yazmaya gerek yok.Bezelyelerimiz haşlanmış olmalı o kadar.İster şehriyeli ister şehriyesiz yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUUUN.

MANTI

2010-02-16T20:26:00.008+02:00

Sinangil herşeyi düşünmüş ve mantı için özel bir un üretmiş.Yapmaya başlarken pek farkedeceğini düşünmemiştim ama kesinlikle farkediyor.Bence Sinangil çeşit çeşit unlarıyla kendini aşmış.Mantıyı yaparken hamur daha kolay açıldı,tadında da belirgin bir fark oldu.Bence siz de mutlaka denemelisiniz.

MALZEMELER:

İçi için:

125 gr kıyma,

küçük bir rendelenmiş kurusoğan,

tuz,karabiber,kırmızıbiber.
Hamuru için:

1 pk Sinangil Mantı Unu,

3 yumurta

bir fiske tuz,

2 yemek kaşığı sıvı yağ.
Üstü için:

sarmısaklı yoğurt.

Hamurumuzu biraz su ile yoğuruyoruz ve açıyoruz ve küçük kareler halinde kesiyoruz.Üzerine kıymalı harcımızı koyup kapatıyoruz.Bir tencerede su kaynatıyoruz.Kaynayan suya biraz tuz ve 2 -3 yemek kaşığı yağ koyup mantılarımız 15 dk.kadar pişiriyoruz.Pişen mantıyı tabağa alıp üzeine sarımsaklı yoğurdumuzu ekliyoruz.Küçük bir tavada biraz sıvı yağ,nane,1 yemek kaşığı domates salçasını sos haline getirip hazırladığımız mantının üzerine yayıyoruz.İşte mantımız hazır.

Nefis bir yemek.AFİYET OLSUUUUN.

SARAY SİMİDİ&EBE

2010-02-04T22:46:00.009+02:00

Simit yapmak birden bire aklıma geldi,bu sefer değişik olsun dedim ve Oktay Usta'dan yardım aldım.Akşam üzeri çayın yanında afiyetle yendi.Kalanı da buzluğa attım,çocuklara beslenme olur dedim.

MALZEMELER:

4 su bardağı un,

bir pk yaş maya,

4 tatlı kaşığı toz şeker,

1 çay bardağı sıvı yağ,

2 tatlı kaşığı tuz,

1 su bardağı ılık su.

İÇ HARCI İÇİN:

Sucuk,kaşar,zeytin,beyaz peynir vs..

ÜZERİ İÇİN:

Pekmezli su ve küncü(esmer susam)

HAZIRLANIŞI:

Hamur malzemelerimizi karıştırıyoruz.Yaş mayayı da eritip hamur harcımıza karıştırıyoruz.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettikten sonra 1 saat kadar dinlendiriyoruz.Daha sonra sucukları doğrayıp az tereyağında pişiriyoruz.Kaşarları dilimliyoruz,zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz ve beyaz peynirleri de eziyoruz.

Hamurdan parça koparıp merdane yardımıyla açıp içine istediğimiz harçtan koyuyoruz.Ben sucukla kaşarı ve zetinle beyaz peyniri birlikte kullandım.Siz istediğiniz gibi kullanmakta özgürsünüz.

İç harcımız koyduktan sonra uzunlamasına kapatıyoruz.Sonra pekmezli suya batırıyoruz ve son alarakta küncü serpiyoruz bolca.Küncu susamın amcasının oğlu.Siz beyaz susamı kavurarakta yapabilirsiniz.Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede pişiriyoruz.Fırından çıkmadan da çayımızı demleyip simitlerimizi çay eşiliğinde afiyetle yiyoruz.

EBE

Sevgili Narince (Necla)beni ebelemiş,kendimizden bahsedecekmişiz.İşte BEN:

Temizliği,temizlik yapmayı severim.Eşyada gördüğüm tek bir toz tanesi bile beni acaip rahatsız eder hemen temizliğe girişirim.Hastalık derecesinde değilim Allahtan ama evimin sürekli olarak temiz ve tertipli olması beni çok mutlu eder.Her temizlik yapışımda evden pek çok şey çöpe gider.Gereksiz hiçbir şeye tahammül edemem.Bir de temizlik yaparken müzik dinlemek çok hoşuma gider.

Kitap en büyük tutkularımdan biridir.Elime aldığım kitabı eğer vaktim varsa saatlerce bıkmadan okuyabilirim.Bazen sabahlara kadar okuduğum olur.Her sabah ya da her akşam mutlaka kitapçıya uğrar yeni kitap var mı diye bakarım.Bir de okuduğum kitabın filmini seyretmem.Kitaptan aldığım o tadı alamam hiç.

Çok aceleciyimdir.Bir iş yapılacaksa hemen yapılmalıdır.Uyuşukluğa hiç tahammül edemem.Her konuda pratik olmayı severim.

Yemek yapmayı,değişik tarifler denemeyi çok severim ama genelde kendim sadece tadına bakarım.Yaptıkları hep sevdiklerim yesinler,yedikçe de beğensinler bir daha bir daha istesinler isterim.Ama iş kendi karnımı doyurma olunca mükellef bir kahvaltı(peynir,zeytin,omlet vs..)sıcacık çay bana yeter de artar bile.

Evde yalnız kalmayı,sessizliği, çok severim.Günlerce evden çıkmadan yaşayabilir hatta çok mutlu da olabilirim bunun için.

Ev gezmelerine gitmeyi pek sevmem,mecbur kalmadıkça da gitmem.

Çantalara aşırı bir düşkünlüğüm vardır.Her gün bir tane alsam doymam ama çok seçici olduğumdan da bir türlü beğenemem.Bir çanta beni kalbimden vurmadan almam.

Alışverişe çıkmak en büyük hobimdir. Kıyafet almayı çok severim.Ama alışverişlerimi hep indirimlerden yaparım.Çok istesem de (istisnalar hariç tabii!!) fiyatı uygun olmayan bişeyi indirime girmeden asla almam.Sezon sonu indirim zamanlarında da çılgınlar gibi alışveriş yaparım.

Arkadaşlarım az ama özdür.Arkadaşlarımı asla unutmam ve çok değer veririm.Arkadaşım için her şeyi yapabilirim,affediciyimdir ama kırıldığım zaman,gerçekten kırıldığımda beni kaybeder.

Geceleri severim.Ne kadar yorgun olursam olayım asla erken yatmam.Kendime ayırdığım çok özel saatlerimdir onlar ve hiçbir şey yapmasam bile kafa dinlemek de yeterli olur.

Boş konuşmayı hiç sevmem.Sadece konuşmak için asla konuşmam.Hoşlanmadığım insanlara hoşlanıyormuşum gibi davranamam.

Dışarıdan biraz soğuk ve sert görünsem de aslında çok eğlenceli, espiriliyimdir ve yufka yürekliyimdir ama çok çekingen olduğumdan bu özelliğim sadece yakın çevrem tarafından bilinir.

Telefonda çok konuşmayı eğer gerekli değilse pek sevmem.

KÖY EKMEĞİ

2010-01-30T16:55:00.006+02:00

Evde ekmek kalmayınca uzun zamandır aklımda olan Sinangil Köy Ekmeği'ni yapmanın tam zamanıdır dedim.Yapması çok kolay yemesi çok zevkli.Özellikle çocuklarım çok büyük bir zevkle yediler.Köy ekmeğinin yanına en çok da Tarhana çorbası yakışır dedim ve yaptım.Gerçekten çok uyumlu bir ikili oldular.Teşekkürler Sinangil...

Tarif üzerinde var zaten.Mayasına kadar düşünmüşler,o da içinde.Bir kutu Sinangil Köy ekmeği unu,1,5 su bardağından biraz daha az su ve maya.İyice yoğurup 1 saat kadar mayalandırıyoruz.

Daha sonra üzerini fırça ile ıslatıp istersek üzerine susam veya haşhaş tohumu serpebiliriz.Önceden ısıtılmış 220 derecede 30-40 dk. pişirmek yeterli olacaktır.

Benim tercihim de üzerinde dumanlar tüterken tereyağı ve bal sürerek yemek oldu.Tabii yanına sıcacık bir tavşankanı çay olmazsa OLMAZ!

AFİYET OLSUN..

CEVİZ TATLISI

2010-01-25T14:36:00.005+02:00

İşte sonunda yarıyıl tatili geldi.Bu sabah buralara kar da yağdı.Evimiz de sıcacık,yanımda çayım.Biraz dinlenmeyi hak ettim galiba.Çok yoğun ve yorucu geçen bir kaç aydan sonra bu tatil bana çok iyi gelecek.Sadece ve sadece dinleneceğim.Fazla konuşmayacağım veeeee sabahları 5:30'da kalkmayacağım..Neyse ağzımızı da tatlandıralım değil mi.Şimdi çayın yanına bişeyler lazım.Şöyle ağızda dağılan,şerbetli lezzetli bir tatlı.Ceviz tatlısı benim en favori tatlılarımdan biridir.Yapması çok kolay yemesi de çok tatlıdır.

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvı yağ,

1 pk eritilmiş margarin,

1 subardağı su,

1 pk kabartma tozu,

Sinangil sade un.

İç Harcı İçin:

iri kıyılmış ceviz,

2 tatlı kaşığı şeker.

Şerbeti İçin:(Soğuk Olacak.)

5 su bardağı su,

4 su bardağı şeker,

limon suyu.

HAZIRLANIŞI:

Malzemelerimizi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamurdan ceviz büyüklüğünnde parçalar koparıp elimizde açalım ve içine cevizli harçtan koyalım.Poğaça yapar gibi kapatıp yuvarlayalım.Hepsini bu şeklide yapıp tepsiye dizelim.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.Fırından çıktıktan sonra SOĞUK şerbeti üzerine dökelim ve daha iyi çekmesi için sönmüş fırına geri koyalım.Ttalıları ters çevirelim ki şerbeti her tarafı iyice çeksin.

Şerbetini çektikten sonra afiyetle yiyelim.

AFİYET OLSUN...

ÇİKOLATA SOSLU KALP KEK

2010-01-12T19:55:00.008+02:00

Bu aralar epey yoğun ve yorucu günler geçiriyorum.24 saat bana yetmez oldu.Bu yüzden sıklıkla tarif ekleyemiyorum ya da bazan yorum yazan arkadaşlara hemen dönemiyorum.Fırsat bulmuşken beni ödüllere layık gören arkadaşlarıma da teşekkür etmek istiyorum.

GÜNEŞIŞIĞI ödülü için ;Sevgili ALEYNA ,FİLİZCELEZZETLER ,MAHPERİ, PEYNİRHÖŞMELİMİ ,EKİNİNMUTFAĞI ,TURUNCUTATLAR 'a

DOSTLUK ödülü için de
SEVDALITATLAR ve MELOŞ'a çok çok teşekkür ediyorum.Beni hiç unutmuyorsunuz.İyi ki varsınız dostlarım.

Veeee çikolatalı kek tarifime geçiyorum.Bu tarifimi Sevgili Sevil ve Birsen'in düzenlediği SOFTBOWL SİLİKON KEK KALIPLARI YARIŞMASI'na gönderiyorum.Hiç bir iddiam yok amaç sadece katılım.

MALZEMELER;

3 yumurta,

1,5 su bardağı toz şeker,

1 su bardağı sıvı yağ,

1,5 su bardağı şeker,

3 su bardağı Sinangil sade kek unu,

yarım su bardağı kakao,

1 pk kabartma tozu(ben kullanmadım çünkü unum da vardı.)

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN ;çikolata sosu.

HAZIRLANIŞI:

Yumurta ve şekeri bir kaç dakika kabarana kadar çırpıyoruz.Sıvı yağı ekleyip yediriyoruz.Sütü,kakaoyu ve unu yavaşça ekleyip düşük hızda çırpıyoruz.Hazırladığımız karışımı Silikon kalıbımıza döküyoruz.160 derecede yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.Pişip pişmediğini kürdan yardımıyla kontrol edip fırından çıkarıyoruz.Keki miz soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp çikolata sosunu üzerine döküp servis ediyoruz.

AFİYET OLSUUUN...

BADEM AROMALI TARÇINLI KURABİYE

2010-01-07T20:06:00.008+02:00

2010'un ilk yazsını,ilk tarifini yazıyorum.Bu arada blog dünyasına gireli de tam 4 yıl olmuş.Zaman akıp geçmiş.Umarım bu yıl hepimiz için güzel geçer,yeni umutlar,yeni başlangıçlarla dopdolu mutluluklarla yaşanır.
Yaşanır derken sevgili Filiz (Filizcelezzetler)bana GÜNEŞIŞIĞI ödülünü layık görmüş.Gerçekten de iyi bir başlangıç oldu.Kendisine çok teşekkür ediyorum,ben de sevgilerimi yolluyorum.

Tarçınlı kurabiyeyi ilk kez canım arkadaşım Aslı'da yedim ilk kez.Aslıcığım da pek beceriklidir hani!O üşenmemiş ve çok minik yapmıştı ama ben üşendim!!Okuldan gelip yemekle uğraştıktan sonra birden bire o tadı damağımda kalan tarçınlı kurabiyeden yapmak istedim.İstedim de biraz büyükçe yaptım.Bir de asıl tarifte margarin vardı ama ben tereyağı kullandım,Sinangilin badem aromalı kek unu ile yaptığımdan (kabartma tozu içinde) kabartma tozu da kullanmadım.İnanılmaz lezzetli oldu.Bundan sonra sık sık yapacağım sanırım.

BADEM AROMALI TARÇINLI KURABİYE

MALZEMELER:

200 gr oda sıcaklığında tereyağı(1 pk margarin de olur.)

1 su bardağı nişasta,

4 su bardağı Sinangil badem aromalı un(tabii ki normal unla da olur.)

1 çay bardağı sıvı yağ,

3 tepeleme yemek kaşığı şeker,

1 pk vanilya,

kabartma tozu(ben unun özelliğinden dolayı kullanmadım.

ÜSTÜNE SERPMEK İÇİN;

1-2 yemek kaşığı Tarçın,

1 tatlı kaşığı şeker.

HAZIRLANIŞI:

Bütün malzemelerimizi yağurma kabına alıyoruz.(Unu yine de azar azar dökmekte fayda var ama!)İyice yoğuruyoruz.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra elimizle şekil veriyoruz,yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.170-180 derecede önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşene kadar pişiriyoruz.Fırından çıkar çıkma henüz daha sıcakken tarçın ve şeker karışımını üzerine serpiyoruz.

AFİYET OLSUUUN.

HÜNKARBEĞENDİ

2009-12-29T20:20:00.006+02:00

Hünkarbeğendi gerçekten de göz dolduran bir ana yemek.Gerçi ben beşamel sosu sevmediğimden hiç tadına bakmadım ama eşimin yemeği yerken verdiği tepkiden hünkarlara layık bir yemek olduğunu anlıyorum.Misafire yapılabilecek,pek çok övgüyü birden toplayabileceğiniz üstelik yapması oldukça da kolay bir yemek.

MALZEMELER:

yarım kg et,

4 adet közlenmiş patlıcan,

2 rendelenmiş domates,

2 adet yemeklik doğranmış soğan,

1 çorba kaşığı tereyağı,

1,5 yemek kaşığı un,

1,5 su bardağı süt,

kekik,karabiber,tuz.

HAZIRLANIŞI:

Kuşbaşı doğranmış etleri düdüklüde pişiriyoruz.Patlıcanları közleyip(ben yazdan közleyip buzluğa atmıştım.)soyuyoruz ve incecik kıyıyoruz.

Soğanları sıvıyağda kavurup,rendelenmiş domatesi ekliyoruz.Biraz çevirdikten sonra düdüklüde pişmiş etlerimizi ekliyoruz.Tuzunu be baharatları ekleyip altını kapatıyoruz.

BEŞAMEL SOS HAZIRLAMA:

Ayrı bir tencerede unu tereyağında biraz kavurup sütü ekliyoruz.Bir çimdik tuz atıyoruz.Sürekli karıştırıyoruz.Koyu bir kıvam aldığında közlenmiş kıyılmış patlıcanları beşamel sosa ekleyip karıştırıyoruz.Altını kapatıp servis tabağına alıyoruz.Etleri resimde görüldüğü gibi biraz ortaya biraz kenarlara yerleştiriyoruz.Yemek aynı zamanda göze de hitap etmeli.Yanında pilav ve turşu,önden sıcacık bir çorba ile servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN...

DOLGU KREMALI CEVİZLİ LİMONLU KEK

2009-12-24T20:38:00.006+02:00

Geçenlerde Sinangil'in bana denemem için gönderdiği limon aromalı kek unundan bir kek yaptım.Tamamen doğaçlama bir kek olduğunu söyleyebilirim.Limon aroması gerçekten hissediliyor.Limon eklemeden limonlu kek yapmış oluyorsunuz.Ayrıca kabartma tozu da kullanamaya gerek olmadığı yazıyordu.Biraz da çekinerek kabartma tozu eklememiştim ama inanılmaz kabardı.Resimde de görülüyor zaten.Kek çok yakın bir arkadaşım için yapmıştım.Onların yanında aceleye geldi ve resimler hiç güzel çıkmadı.Ama tadının nefis olduğunu söyledi arkadaşım.Ben minicik bakabildim tadına akşamları yemediğim için..

MALZEMELER:
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
2.5 su bardağı Sinangil limon aromalı kek unu,
üzeri için ceviz

ARA KATI İÇİN:

Hazır dolgu kreması(siz isterseniz kremayı kendiniz yapabilirsiniz.)

ÜZERİ İÇİN:

Hazır çikolata sosu.

YAPILIŞI:

Önce yumurtaları kırıp şekerle köpürene kadar çırpıyoruz
Üzerine sıvıyağ,sütü ilave ediyoruz.
Kek kalıbını(ben kelepçeliyi kullandım) margarinle iyice yağlıyoruz.
Tahta kaşıkla karıştırıp unumuzun yarısını yavaş döküyoruz.
Kremayı ilk katın üzerine ekliyoruz.
Kalan kek harcını da kremanın üzerine döküyoruz.
Üzerine cevizleri yerleştiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30-40 dk kadar pişiriyoruz.
Bu arada çikolata sosunu hazırlıyoruz.
Oda ısısında soğuduktan sonra kalıbından çıkarıp üzerine çikolata sosunu döküp serpip servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN..

KREMALI KEK PASTA

2009-12-14T20:02:00.006+02:00

Çocukların bayılacağı bir lezzet isterseniz eğer hemen bu pastadan yapmalısınız.Bir çırpıda biteceğinden emin olabilirsiniz.

MALZEMELER:

3 yumurta,
3 fincan Sinangil un,
3 fincan şeker,
vanilya
kabartma tozu.

KREMA İÇİN:

3 bardak soğuk süt,

3 tepeleme yemek kaşığı Sinangil un,

3 tepeleme yemek kaşığı şeker,

1 pk vanilya.

HAZIRLANIŞI:

3 yumurtayı 3 fincan şekerle 3 dk kadar çırpıyoruz.Daha sonra unu ve kabatma tozunu ekliyoruz.Dikdörtgen bir borcama yağlı kağıt kesip harcımızı döküyoruz.Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 15-20 dk pişiriyoruz.Kek malzememeiz fırında pişerken diğer yandan bir tencerede kremamızı hazırlıyoruz.Bunun için unu,sütü,şekeri tencereye koyup sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Pişince vanilyayı ekleyip blendırda 5 dk kadar çırpıyoruz.

Keki fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.Keki ters çevirip borcamdan çıkarıyoruz.Ortadan ikiye kesiyoruz.Keki şekerli sütle biraz ıslatıyoruz.Kremamızın tamamını keke yayoruz.Diğer katı da üzerine koyuyoruz.Dolapta 2-3 saat beklettikten sonra dilimliyoruz.Üzerine bolca hindistan cevizi serpip servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN..

LİMON SOSLU CHESECAKE

2009-12-03T19:34:00.011+02:00

Chesecakek'in pek çok çeşidini yaptım ama limon soslu olanı favorim oldu.Her ne kadar ev ahalisi benimle aynı fikirde olmasa da ben derim ki cheesecake en iyi böyle yenir.Limon sosunun tarifini Sevgili Kibele'den aldım.Sos tek kelime ile müthiş oldu.Kendisine çok teşekkür ederim.Limonlu cheesecake yiyecekseniz asla bir dilim yetmez.

MALZEMELER:

TABANI İÇİN:

1,5 paket eti burcak bisküvi,

1 çorba kasığı tereyağı,

1çay bardağı kıyılmış ceviz.

CHESECAKE MALZEMESİ:

750 g yumuşamış Labne peynir,

2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

1 su bardağı şeker,

1 çorba kaşığı nişasta,

1 kutu krema,

3 yumurta,

1 yemek kaşığı limon suyu.

LİMON SOSU İÇİN:

50 g tereyağ,

100 g şeker,

1 yumurta,

1 tane iyice rendelenmiş limon kabuğu,

yarım çay bardağı limon suyu.

HAZIRLANIŞI:
1-Biskivüleri rondo da un haline getiriyoruz.Tavada yereyağıyla biraz çevirip ocaktan alıyoruz.İçine ince kıyışlmış cevizi ve 1 çay kaşığı tarçını ekleyip karıştırıyoruz.Kelepçeli kalıbımızın tabanına yağlı kağıt kesip seriyoruz.Hazırladığımız iç harcı elimizle bastırarak yerleştiriyoruz.Buzluğa atıyoruz.

2-Labne peyniri, şekeri ve limon kabuğunu bir çırpma kabında kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz.Limon kabuğunu ekleyip karıştırıyoruz. Yumurtaları da teker teker ekleyip çırpıyoruz.Son olarak da nişastayı ekleyip karıştıralım.Karışımımızı önceden hazırlamış olduğumuz ve buzlukta soğumuş olan tabanımızın üzerine dökelim ve fırında 1 saat boyunca 160 derecede pişirelim.

LİMON SOSUNUN HAZIRLANIŞI:

Sos için gerekli malzemeleri çırpma kabına ekleyelim. Kabı, su dolu bir kaba koyalım. Benmari usulü şeklinde (Su, kabın altına geçmemeli) 20 dakika boyunca karıştırarak buharda pişirelim.Burada biraz sabırlı olmak gerekiyor ama sonuçta nefis bir sos elde ediyoruz.

Kabı, su dolu kaptan alıp dinlendirelim. Arada bir karıştıralım ki kıvamı gelsin çok yoğunlaşırsa yarım çay bardağı kaynar su ekleyin karıştırabilirsiniz.

Fırından çıkan chesecake'i buzdolanında 4-5 saat dinlendirelim.Dilerseniz sosu bütün keke de döebileceğiniz gibi dilimleyip s ervis tabağına aldıktan sonra da sosumuzu üzerine döküp servis edebiliriz.
AFİYET OLSUN..

SİNANGİLDEN GELEN HEDİYELERİM&TAHIL EKMEĞİ

2009-11-26T20:02:00.009+02:00

Sinangil'in“Lezzet Ustalarıyla Buluşma'' projesi kapsamında bana gönderdiği hediyelerim geldi.Pakette neler yok ki...tahıl ekmek unu,köy ekmek unu.fındıklı kek unu,mantı unu,limonlu kek unu,bademli kek unu,baklava unu,mutfak önlüğü,kabartma tozu ve vanilya.
Sinangil'e projeye defneylebirlikte'yi de dahil ettiği için çok teşekkür ediyorum.
Sinangil'den çeşit çeşit unlarım geldiği zaman ilk iş daha önce hiç yapmadığım ama yapmayı çok istediğim ekmekler oldu.Yaptığım ekmekleri okula arkadaşlarıma da götürdüm bir türlü benim yaptığıma inanamadılar.Uzun uğraşlar sonucu ekmekleri benim yaptığıma ikna oldular.Afiyetle yediler.

TAHIL EKMEĞİ

MALZEMELER:

1 pk Sinangil Tahıl Ekmek unu,

1 pk maya,

1,5 su bardağından daha az ılık su.

YAPILIŞI:

Tahıl ekmek ununu,mayayı ve suyu yoğruma kabına alıp karıştırıyor ve takriben 10 dk kadar kuvvetlice yoğuruyoruz.20 dk kadar sıcak bir yerde mayalandırıyoruz.Daha sonra hamuru iki parçaya ayırıyoruz.İstenilen şekli veriyoruz.(Ben yuvarladım oval yaptım.Ama iyice mayalanınca yusyuvarlak oldu.)Yine sıcak bir odada en az 1 saat kadar mayalandırıp önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında 40 dk pişiriyoruz.Ama siz yine de kendi fırınınıza göre ısıyı ve dakikayı ayarlayabilirsiniz.

Fırından mis gibi kokular gelince ve 40 dk.dolunca ekmeğimizi fırından çıkarıyoruz.İmkanınız varsa sıcak sıcak yiyin..Ben akşam bişey yemediğimdan ancak sabah tadına bakabildim.Çok nefisti çok.Bir köy ekmeğinin yanına en çok ne yakışır?Tabii ki çay,peynir,zeytin.İşte Sabah kahvaltım.

Ağır bir grip geçiriyorum.O yüzden yorumlarınıza hemen dönemezsem kusura bakmayın.Bu aralar vaktimin çoğunu hastanede geçiriyorum.

Bu arada yarın Mübarek kurban Bayramı.Hepinizin bayramını kutluyorum.Sevgiyle kalın.

BODRUM KÖFTESİ

2009-11-21T21:47:00.005+02:00

İlk kez yıllar önce Oktay Ustanın programında görmüş ve yapmıştım bu nefis köfteyi.Öyle nefis bir lezzet ki köfte sevmeyen arkadaşlarım bile bu köfteyi yedikten sonra köftesever olmuştu.Üzerindeki sos normalde domatesle yapılmalıydı ama o an için evde yoktu ben de salçayla sos hazırladım.

MALZEMELER:

500 gr kıyma,

bayat ekmek içi,

4-5 diş sarımsak,

karabiber,

1 çay kaşığı kabartma tozu,

kekik,

3 orta boy patates,

2 domates,

2-3 tane sivri biber.

HAZIRLANIŞI:

Önce köftemizi hazırlıyoruz.Bunun için kıyma,ekmek içi,2-3 diş ezilmiş sarımsak,kekik,karabiber ve tuzu yoğuruyoruz.Köfte yaparken püf noktalarından biridir özleşene kadar yoğurmak bir de dinlendirmek.

Köftelere parmak şekli vererek buzdolabında 1-2 saat dinlendirelim.Patatesleri soyup rendeleyelim.Sudan geeçirip suyunu süzelim ve kurulayalım.Bunun için yeni çıkan salata kurutucular uygun.Dolapta bekleyen köfteleri 190-200 derece ısıttığımız fırında pişirelim.Ayrı bir tavada kabuklarını soyup rendelediğimiz domatesleri sıvı yağda,2 diş ezilmiş sarımsakla,kekikle birlikte bir sos hazırlayalım.

Patatesleri kızartalım.Servis tabağaına alalım.Fırından çıkan köfteleri kızarmış rende patatesin üzerine alalım.En üste de domates sosunu bolca dökelim.Bende o an domates olmadığından salça ile sos hazırladım ama en kısa zamanda yemeğin yenisini yapıp resimleri yenileyeceğim.

Dilerseniz yanında kızarmış biberle ikram edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

KIYMALI KABAK DOLMASI

2009-11-07T19:16:00.009+02:00

Çocukluğumda (şimdi tıpkı kızımın yaptığı gibi!)pek çok şey yemezdim.Yemediklerimin başında ise kabak gelirdi.Asla ağzıma koymazdım.Hiç unutmuyorum annem bana geldiği bir gün buzdolabımda kabağı görünce şok olmuştu.Eee artık evli bir kadın olarak yemesem de eşime yapmak için almıştım.Şimdi mi öhöm öhöm laf aramızda hala yemiyorum amaaaa kızartmasını yapıp üzerine saımsaklı yoğurtla yemesine bayılıyorum..
Acaba bir gün ben de kızımın evine gidip buzdolabını açtığımda ''aaaa kız sen domates yiyor musun artık!!''diyecek miyim mesela.Yok yok ben şaşırmam heralde.Benim canım arkadaşım Aysel de mesela (ünv.de ev arkadaşımdı,şimdi hayatımın arkadaşı) oda azılı bir vejeteryandı.Yok öyle hayvan sevgisinden filan değil eti ve türevlerini yemezdi,yiyemezdi;hatta TUTAMAZDI!!!Ama şimidi
-ee Aysel aşama ne pişiriyosun?
- köfte yapıyorum.
- bu gün ne yapıyosun ?
-fırında tavuk!!
Ey aşk sen nelere kadirsin!!!
A bir de şikayet ettiğim bir başka konu daha var.Neden evlenince iştahımız açılıyor ve de bir daha kapanmak bilmiyor canım.Sonra da gelsin kilolar,yağlar,artsın beden ölçüleri.İtiraz ediyorum bu duruma.Hiç erkeklerde bu sorun yok.Onlar yemeye aynen devam
Alt tarafı bir dolma tarifi verecektim di mi!Özlemişim yazı yazmayı,tarif vermeyi.Yoğunluk devam ediyor.Sınavım da 1 kasımdaydı,atlattım çok şükür.E fena geçemedi diyelim.Destek yorumlarınız için çok teşekkür ederim..
Gelelim kabak dolmasına.Artık anlamışsınızdır,tadına bakmadın,ama kokusu mis gibiydi.Yiyenler de pek beğendi.Belki size bir fikir olur ve yarın kabak dolması yaparsınız.

MALZEMELER;

10 adet kabak,

25O gr kıyma,

pirinç(ölçü veremiyorum ben göz kararı ayarlıyorum.)

2 iri soğan,

maydanoz,

nane,

2 adet domates,

1 yemek kaşığı salça,

karabiber,pulbiber,tuz,

2 diş sarımsak,

sıvı yağ.

HAZIRLANIŞI:

Kbakları yıkayıp dşını kazıyoruz.İçini oyup çıkarıyoruz.Bir kenarda su içinde bakletiyoruz.

Soğanı yemeklik doğruyoruz.Tavaya sıvı yağ koyup kavuruyoruz.İçine 1 yemek kaşığı salça ve incecik doğranmış sarımsağı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Soğanı pembeleşince ocağın altını kapatıyoruz.Yıkanmış pirincimizi ,kıymayı tuz,karabiber,pulbiberi harcımıza ekliyoruz.İncecik doğranmış maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırdıktan sonra oyulmuş kabaklarımızın içine harcımızı dolduruyoruz.

Pişiriceğimiz tencereye kabakları oturtup salçayla sulu bir sos hazırlıyoruz ve tenceremize döküp kısık atşte yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

İşte mutlu son.Ben artan içle soğan da doldurmuştum.Domates ve patates de olabilir.

AFİYET OLSUN..

SODALI POĞAÇA

2009-10-28T16:39:00.007+02:00

Hepimizin en büyük derdi yapıldığında puf puf olan ama ertesi gün bayatlayan ve bu yüzden de pek itibar edilmeyen poğaçalar.Bu yüzdendir ki kalacak olduğunu düşündüğümüz poğaçayı hemen buzluğa kaldırırız.Ama soda ile yapılan bu poğaça ertesi gün de bayatlamıyor.Mis gibi yumuşacık oluyor.

MALZEMELER:

1 yaş maya,

1 su bardağı ılık süt,

1 su bardağı sıvıyağ,

1 şişe soda (oda sıcaklığında),
1 tatlı kaşığı tuz,

2 yemek kaşığı toz şeker,
Aldığı kadar un.

İÇ HARCI:

İster peynirli maydanozlu,ister patatesli,isterseniz zeytinli yapabilirsiniz.

YAPILIŞI:Süt ve şeker ile yaş mayayı eritiyoruz.Sırasıyla yağı,tuzu,sodayı ve unu(azar azar)koyup yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Hamuru 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

Mayalanınca hamurdan parçalar koparıp avucumuz yardımıyla açıp içine harcımızı koyup kapatıyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde de yarım saat kadar mayalandırıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUUUUN.

PUDİNGLİ KURABİYE

2009-10-16T22:47:00.008+03:00

Bu aralar başımı kaşıyacak zaman bulamıyorum.Sabah saat altıda güne uyanıp erkenden yollara düşüyorum.Okulum daha önce de yazdığım gibi 20 km uzaklıkta bir ilçede.Araba bulmam,okula geç kalmamam lazım.
Yoğun ve yorucu bir günün ardından eve gelip yemekle uğraşıyorum,kızım da 1.sınıfta okuduğundan arada onunla da ilgilenmem gerekiyorAllahtan eşim çok uğraşıyor ama birinci sınıf okutan ben olunca ister istemez dayanamıyorum ilgileniyorum tabii.Beni çok uğraştırıyor,ders yapmak istemiyor,mızmızlanıyor.Bıraksan sadece resim yapacak.Okulda 30 taneyle uğraşıyorum ama evdeki bir taneye ayıracak enerjim olmuyor.Bir iki gündür daha iyi şimdi artık ağlamıyor paşa paşa ödevlerini yapıyor şükür.
Diğer yandan yakında müdürlük sınavına gireyim bakalım nasıl olur dedim,yıllar sonra ders çalışmaya başladım.Yatana kadar da bilgisayar başında test çözüyorum.Sonra bir bakmışım ki uyuya kalmışım! Ertesi sabah yine aynı şeyler.

İşte böyle.Tarif eklemek pek mümkün olmadığı gibi zamansızlıktan doğru dürüst yemekte yapamıyorum.Bir süre daha böyle arşivden idare edeceğiz artık.

Çok önceden yapmış olduğum ama fırsat bulursam yeniden yapacağım,harika bir kurabiye tarifim var.
Bir yiyen bir daha ister.Ben vanilyalı pudingle yaptım ama muzlu,çilekli pudingle de çok güzel oluyor.

MALZEMELER:

250 gr oda sıcaklığında margarin,

2 yemek kaşığı şeker,

1 çay bardağı yoğurt,

vanilya,

kabartma tozu,

aldığı kadar un.

Üzerine serpmek için pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle içine koyacağımız pudingimizi hazırlıyoruz ,ancak pudingimiz biraz katıca olmalı.O yüzden belirtilen miktarda sütten daha az kullanalım.
Pudingi hazırlayıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.
Bu arada hamurumuzu malzemelerimile yoğuruyoruz.Pudingimizi dolaptan çıkarıyoruz.Hamurdan küçük toplar koparıp avucumuz yardımıyla açıyoruz ve tatlı kaşığı yardımıyla pudingimizi içine koyup kapatıyoruz.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiriyoruz.Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

AFİYET OLSUN.

KAŞARLI FIRIN PATLICAN

2009-10-06T20:40:00.006+03:00

Ennn enn sevdiğim besinlerden biriyle yapılan muhteşem lezzetteki tarifimi vereyim.Patlıcanın en yenilesi hallerinden biri.Ramazan da yapmıştım ve epeyce bayılmıştık yerken.Ama bu kafayla tarifi hangi arkadaşımdan aldığımı unuttum.Kendisi bana hatırlatırsa hemen eklerim.

MALZEMELER:

Patlıcan,

500 gr kuşbaşı et,

1 adet kuru soğan,

1 diş sarımsak,

2 adet domates,

3 adet orta boy patates.

1-2 tane sivribiber,

2 kaşık domates salçası,

tuz,karabiber,kekik,pulbiber.

HAZIRLANIŞI;

Patlıcanları alaca soyupiçini oyuyoruz. tuzlu suda bekletiyoruz.Eğer patlıcanlar uzunsa kesebiliriz.Eti düdüklüde pişiriyoruz.Kuru soğan,ezilmiş sarımsak ve baharatlarla kavuruyoruz.

Diğer yandan patatesleri halka halka doğrayı kızartıyoruz.Patlıcanların suyunu süzüp kuruluyoruz.Kızartıyoruz,kağıt havluda patatesin de patlıcanın da yağını çektiriyoruz.Kızarmış patatesi borcama diziyoruz.Patlıcanların içini dolduruyoruz.Patatesin üzerine koyup,üzerine dilimlenmiş halka domatesi ve kaşarı koyup üzerine kürdan batırıyoruz.Bu bölümde zorlandım çünkü patlıcanlar biraz eğildi,büzüldü.Resimde de iyi poz veremediler yüzden!!

Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayıp borcama diziyoruz.

domates salçası ve kaynar su ile koyu bir sos hazırlıyoruz.Borcama döküyoruz.Biberleri de arasına koyuyoruz.Borcamın üzerine alimünyum folyo ile kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecede kaşar kendini bırakana kadar pişiriyoruz.

Resimler iyi çıkmadı ama tadı süperdi.

Bu da fırına verimden önceki son anları yemeğimizin!!

AFİYET OLSUUUN..

YOĞURTLU PİDE KEBABI

2009-09-29T18:32:00.007+03:00

Yeni eğitim-öğretim yılının başlamısıyla birlikte ben de acaip bir yoğunluk,koşuşturmaca başladı.Diyebilirim ki başımı kaşıyacak zamanım yok.Bu yıl tayinim de çıktı,artık her sabah çok erken kalkıp başka bir ilçeye gidiyorum.Okuttuğum sınıfta 1.sınıf olunca akşam eve geldiğimde resmen pestilim çıkmış oluyor.Mini mini birler çok tatlı ama çok yorucular doğal olarak.Bu yüzdendir ki sitemi eskisi kadar hızlı güncelleyemiyorum.

Yoğurtlu pide kebabı Ramazandan kalma bir tarif.Ancak yayın sırası geldi.Ama hem basit,hem doyurucu,hem de göze hitap ediyor.

MALZEMELER:

1 pide,

500 gr kuşbaşı et,

400 gr yoğurt,

maydanoz,

1 domates,1 sivri biber

tuz,pulbiber.

YAPILIŞI:

Eti düdüklüde haşlıyoruz.Tavaya sıvı yağ koyup etie biraz tuz atıp baharatlarla birlikte soteliyoruz.Diğer yandan pideyi yine başka bir tavada veya tost makinesinde ısıtıyoruz..Küp küp doğruyoruz.Servis tabağına diziyoruz.Üzerine sotelediğimiz eti ,etin üzerine de yoğurdumuzu koyuyoruz.Yoğurdun üzerine pulbiberli kızgın yağ gezdiriyoruz.En son olarakta ince kıyılmış maydanoz serpiyoruz.Yanında domates ve biberle süslüyoruz.Sıcak sıcak servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN...

TUZLU KEK

2009-09-23T23:08:00.005+03:00

Ramazan bayramını geride bıraktık.Burada yağmur hiç ama hiç dinmediğinden bayramdan (özellikle çocuklar) pek bişey anlamadık.
Bloggerdeki sorun yüzünden siteme giremediğim için hiç birinizin bayramını kutlayamadım.Siz de aynı sorunla uğraştığınızdan beni anlayacağınızı umud ediyorum.

Tuzlu keki epey önce yapmıştık.Oğlumla birlikte tadı damağımızda kalmıştı.Size de şiddetle tavsiye ediyorum.Her gün yapmak isteyeceğinize eminim.Bence hemen yarın yapın.Ben de ilk boş günümde bu muhteşem lezzetten bir daha yapıp ailecek afiyetle yiyeceğiz.Tarif Burçinin denemelerinden.

MALZEMELER:
3 yumurta,
3 su bardağı un,
2/3 su bardağı zeytinyağı,
1 su bardağı yoğurt,
1 çay kaşığı tuz,
1 paket kabartma tozu,
1/2 bardak su,
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir,
1 su bardağı doğranmış siyah ve yeşil zeytin,
çörek otu, susam.

HAZIRLANIŞI:
Yumurtaları biraz tuzla birlikte 3-4 dk kadar çırpıyoruz.Sırasıyla sıvı yağ,yoğurt ve suyu ilave ediyoruz çırpmaya devam ediyoruz.Daha sonra unu ve kabartma tozunu ilave edip yavaşça karıştırıyoruz.En son olarak peynir ve zeytinleri de ekliyoruz.Yağlanmış ve unlanmış ince uzun kek kalıbımıza kekimizi döküyoruz.Üzerine susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında bir saat pişiriyoruz.Ama siz yine de kürdanla kontrol etmeyi ihmal etmeyin derim.

TAVUK ŞİNİTZEL

2009-09-16T21:09:00.006+03:00

Bilgisayarımda oluşan bir sorun nedeni ile kendi siteme giremez oldum.İnsanın kendi bloğuna girememesi çok sinir bozucu bir durum.Yarın bu sorunu halletmeye çalışacağım.Ama o zamana kadar ziyaretlerim aksayabilir.Kusuruma bakmayınız lütfen..

En sevdiğim lezzetlerden biridir tavuk şinitzel.Hele de ramazanda yanında patates,biber kızartması ve bir bardak kola ile yeme de yanında yat.

MALZEMELER:

2 adet tavuk göğsü,

2 çay bardağı soda,

2 çay bardağı süt,

tuz,karabiber.

PANELEMEK İÇİN;

1 yumurta,

un,

galeta unu.

HAZIRLANIŞI:

Önce tavuk göğüslerini ince fileto halinde kesiyoruz.Sodayı,sütü,karabiber ve tuzu karıştırıp tavuk filetoları bu karışıma yatırıyoruz.Buzdolabında en az 2 saat bekletiyoruz.Ben sabahtan hazırlayıp iftar saatine yakın çıkarıyorum.

Tavaya yağ koyup kızdırıyoruz.Tavuk filetoları önce beyaz una,sonra çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp yağda önlü arkalı kızartıyoruz.

Sıcak sıcak servis yapıp yiyoruz.

AFİYET OLSUUUN..

TAVADA YUFKA BÖREĞİ

2009-09-13T22:50:00.008+03:00

Tavada yufka böreği sahur sofralarınız için ideal.Bunun için gerekenden 20 dk önce kalkmanız bu nefis böreği sıcak sıcak yemeniz için yeter de artar bile.Yanında mis gibi çayımız...

MALZEMELER:

3 tane yufka ,
beyaz peynir,
kaşar peyniri ,
küp küp doğranmış domates,

ince doğranmış sivribiber(arzuya göre),
dereotu veya maydanoz.

SOSU İÇİN:
1 su bardağı süt,
2 yumurta.

HAZIRLANIŞI:

Beyaz peyniri ,rendelenmiş kaşar peyniri,domatesi,ince kıyılmış biberi bir kapta karıştırıyoruz.Diğer bir kapta ise 2 yumurta ve 1 su bardağı sütü karıştırıp sosumuzu hazırlıyoruz.

Tavamızı çok az yağlıyoruz.Birinci yufkayı seriyoruz.Fazlalıları dışarı taşırıyoruz.İkinci yufkayı elimizle parçalıyoruz.Tavaya yufka parçalarını sepiştiriyoruz.Üzerine sostan döküyoruz.Hazırladığımız peynirli,domatesli harcımız da ilave ediyoruz.Tekrar parçalamış yufkadan serpiyoruz.Kalan sosu döküyoruz.Tavanın dışında kalan yufkalarla tavanın üzerini güzelce kapatın.Altlı üstü böreğimizi pişiriyoruz.

AFİYETLER OLSUN...

İSLİM KEBABI

2009-09-10T20:48:00.009+03:00

İslim kebabı adıyla müsemma bir yemek.Özellikle iftar da harika bir seçenek..Hem göze hem mideye hitap ediyor.Önden sıcak bir çorba ,yanında tereyağlı pirinç pilavı ve güzel bir turşu bu lezzete lezzet katıyor..

MALZEMELER:

4-5 tane ince uzun patlıcan,

1 adet kuru soğan,

500 gr kuşbaşı et,

4-5 adet domates,

2-3 adet çarliston

1 adet defne yaprağı,

2 diş sarımsak,

tuz,karabiber,pul biber.

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları alaca ve uzunlamasına doğruyoruz.Üzerine tuz serpiyoruz ve limon sıkıyoruz ki acısını alsın.

Düdüklüde etleri pişiriyoruz.Tavaya yemeklik doğranmış kuru soğanı koyup sıvı yağda pembeleştiriyoruz.Haşlanmış etleri ekliyoruz.Tuz,karabiber ve pul biberi ekleyip 4-5 dk kadar çevirdikten sonra altını kapatıyoruz.

Patlıcanları yıkayıp iyice kuruluyoruz.Sıvı yağda kızartıyoruz.Fazla yağını çektiriyoruz.

Diğer yandan başka bir tavaya sıvı yağ koyuyoruz.Rendelenmiş domatesi ezilmiş sarımsağı ve 1 tane defne yeprağını da ekleyip pişiriyoruz ve domates sosunu hazırlıyoruz.

Patlıcanları bir kasede (veya düz bir zeminde) artı şeklinde koyuyoruz.Ortasına etimizden bir miktar koyup patlıcanları birbiri üzerine kapatıyoruz.Üzerine bir dilim domates ve biber yerleştirip kürdanla tutturuyoruz.Fırın kabımıza diziyoruz.Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra hazırladığımız domates sosunu da fırın kabımıza döküyoruz.Önceden ısıtılmış 190 derecede pişiriyoruz.

İşte mutlu son.AFİYET OLSUN...

FINDIKKURDU TATLISI

2009-09-06T21:18:00.005+03:00

İçinden bütün fındık çıkan çikolataları hep çok sevmişimdir.Ramazan da da insanın aklı hep yemeklerde,tatlılarda oluyor.Değişik bir tatlı yapmak istedim ve dedim ki çikolatası oluyorsa bunu tatlısı neden olmasın!!Vee işe koyuldum.Biraz el oyalayıcı bir iş olsa da sonuçtan ben de çocuklarım da eşim de çok memnun kaldık.

Tek lokmalık bu tatlı ağızda dağılıyor ve içinden çıkan kavrulmuş bütün fındıkla beraber iftar sonrası damağınızı şenlendiriyor.

Sıra ismine gelince epey düşündüm.Sonuçta ilk kez benim yaptımı düşündüğüm bu tatlıya eşimin bana Fındık diye seslenmesinden de ilham alarak FINDIKKURDU adını vermeyi uygun gördüm.

Umarım siz de en kısa zamanda denersiniz.Pişman olamayacağınıza garanti veriyor ve tarifime geçiyorum.

MALZEMELER:

Yarım pk oda sıcaklığında margarin,

yarım çay bardağı sıvı yağ,

1 yumurta,

1 çorba kaşığı yoğurt,

kabartma tozu,

vanilya,

1 tatlı kaşığı sirke,

aladığı kadar un.

İÇİ İÇİN:

Yeteri kadar kavulmuş bütün fındık.

ŞERBETİ İÇİN:

3 bardak şeker,

3 bardak su,

yarım limon suyu.

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle şerbetimiz kaynatıp ılımaya bırakıyoruz.Hamur malzemelerimizi yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp avucumuzda düzleştiriyoruz.İçine kavrulmuş bütün fındığı koyup elimizle yuvarlayıp kapatıyoruz.Hepsini bu şekilde tamamladıktan sonra önceden ısıtılmış 190 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıknca ılık şerbeti tatlımıza döküp sönmüş fırına koyuyoruz ve şerbetini iyice çekmesini sağlıyoruz.İftardan sonra bir bardak sıcak çayla afiyetle yiyoruz.

FIRINDA SOMON BALIĞI

2009-09-04T21:02:00.008+03:00

Balık mevsimin açıldığı,iftar sofralarının yavaş yavaş balık yemekleri ile neşelendirildiği bu günlerde ben de nefis mi nefis bir somon balığı tarifi vermek istedim.Aslında somon balığını Mersindeyken pişirmiştim.İtiraf edeyim ben de ilk kez yedim.Ama gerçekten de mutlaka yenmesi gereken bir balık.Bir kere inanılmaz faydalı.Çocuğu olan anneler beni anlayacaktır.Aman onlar yesin,aman vitaminlerini alsınlar,sağlıkla büyüsünler,başka bişey istemeyiz biz.

Somon balığı dilim dilim satıldığı için siz ne kadar yiyecekseniz kişi sayısını ona göre ayarlıyosunuz.Bir de yaklaşık 1-1,5 saat kadar da balığı marine edersek daha da lezzetli bir somon yeme şansına sahip olabiliriz.

Benim eşim özellikle patatesli istediği için ben patateste dilimledim ama siz istemezseniz patatessiz de yapabilirsiniz.

FIRINDA SOMON BALIĞI

MALZEMELER:(4 kişilik)

4 dilim somon,

3 orta boy domates,

4 iri diş sarımsak,

2 adet patates,

1 adet kuru soğan,

bir tutam maydanoz,

1 limon,

tuz,karabiber,

zeytinyağı.

HAZIRLANIŞI:

Dilimlenmiş balıkları önce yıkıyoruz.Derin bir kapta,zeytinyağı,karabiber,2 diş ezilmiş sarımsak ile birlikte balığı marine ediyoruz.Böylece dolapta 1-2 saat bekletiyoruz.

Daha sonra fırın kabımıza patatesleri yuvarlak dilimliyoruz.Üzerine kuru soğanları halka halka doğruyoruz.Sonra dolapta beklemiş,sosa yatırlmış balıkları koyuyoruz.Üzerinbe 2-3 diş sarımsağı ince ince doğruyoruz.Domatesleri ortadan ikiye kesip bir kaba rendeliyoruz.Rendelediğimiz domatesleri balıkların üzerine döküyoruz.Tuzumu serpiyoruz.Domateslerin de üzerine maydanozları ince ince doğrayıp serpiştiriyoruz.Çok az sıvı yağ gezdiriyoruz.Öceden ısıtılmış 200 derecede pişmeye bırakıyoruz.

Patatesler ve balıklar pişince fırından çıkarıp sıcak sıcak yiyoruz.
AFİYET OLSUUUN..

KURU İNCİRLİ İRMİK TATLISI

2009-09-01T21:07:00.006+03:00

Bu gün arşivimden bir tatlı tarifiyle geldim.Sırada bekleyen o kadar çok tarif var ki bazen seçim yapamıyorum,yapamayınca da yayına hiç birini koymuyorum!

Bu günü sürekli hapşırarak geçirdim.Başımın ağrısı da cabası.Evet hasta oldum.Hem de ramazan da hiç olacak iş değil ama yapacak bişey de yok..İftardan sonra alınan ilaçlar,kaynatılan bitki çayları inşallah derdime deva olur.

Kuru incirli irmik tatlısı bildiğimiz irmik tatlısı ama içinde minik minik doğranmış kuru incir ve incirin yanına çok yakışan ceviz var.Yiyenler çok beğendi.Yarın şöyle hemencecik yapabileceğim basit ama lezzetli bir tatlı var mı? diyenlerin sorusuna cevap olacak türden.Tarifi sevgili Zerrinden almıştım ama kendimce değişiklikler yaptım..

KURU İNCİRLİ İRMİK TATLISI

MALZEMELER;

1 litre süt,

12 yemek kaşığı irmik,

14 yemek kaşığı şeker,

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı kakao,

8-9 tane kuru incir(minik minik doğranmış.)

yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz,

2 yemek kaşığı tereyağı.

HAZIRLANIŞI:

İrmiği,sütü,şekeri tencereye koyup kısık ateşete karıştırarak pişirelim.Tenceremiz kaynamaya başlayınca içine cevizi ve incirleri atalım.2 dk kadar pişirdikten sonra ocağın altını kapatalım ve 2 kaşık tereyağıyla vanilyayı tenecereye ekleyip karıştıralım.

Kalıbımızı ıslatalım.İrmik tatlısının yarısından fazlasını kalıba dökelim ve geri kalan karışıma kakao ekleyip karıştıralım.Kalıbımızın üzerine dikkatlice döküp kaşıkla düzleştirelim.İlk sıcaklığı çıkınca buzdolabına kaldıralım.Bir kaç saat buzdolabında dinlendirelim.

Servis etmeden önce kalıbı ters çevirip tatlımız dilimleyelim ve servis edelim.

AFİYET OLSUN..

PEYNİRLİ KABAK DOLMASI

2009-08-29T14:34:00.009+03:00

Peynirli kabak dolmasını ilk evlendiğim yıllarda bir kez yapmıştım.Kabak sevmeyen ben bile bayıla bayıla yemiştim.Tarifi tabii ki kendisinden çok şey öğrendiğim Oktay Usta'dan.
Eğer siz de iftara değişik bir şey yapıp eşimi veya misafirlerimi hem şaşırtayım hem mutlu edeyim diyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

MALZEMELER:(4 KİŞİLİK)

Yarım kg kabak,

250 gr beyaz peynir,

bir demet dereotu,

3 adet domates,

3 diş sarımsak,

karabiber,tuz ve pul biber.

HAZIRLANIŞI:

Kabakların dışını hafifçe kazıyalım,içini oyalım..İçine sıvı yağ sürelim.

Domatesleri minik minik doğrayalım,dereotu incecik kıyalım,sarımsakları ezelim ve doğradığımız domateslere ekleyelim.Tuz,karabiber ve pul biberlerini de eklemeyi unutmayalım.

Ayrı bir kapta beyaz peynirleri elimizle ufalayalım ve yine incecik kıyılmış dereotunu karıştıralım.Peynirli karışımı kabakların içlerine dolduralım.

Domatesli karışımı bir tencereye dökelim.Kabakları üzerine oturtalım.Yeteri kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Sonra da servis tabaklarına alıp afiyetle yiyelim..HAYIRLI İFTARLAR...

VELİBAH &SAHUR SOFRASI

2009-08-27T13:04:00.011+03:00

Bu sene Ramazan tatile geldiği için sahur saatine kadar uyumuyorum.Böylece de daha özenli,daha keyifli sofralar kurabiliyorum.Sahurda tercihim herzaman kahvaltıdan yana.Bilen bilir kahvaltıya hiç bir zaman hayır diyemem.Bazen en güzel yemeklere bile kahvaltıyı tercih ederim.
Her zaman iftar sofrası yayınlanacak diye bir kural yok.Bu kez sahur sofrasıyla geldim size.

Sahur için bol bol vaktim olduğundan börekti,çörekti gibi akşam vakti yapılması gereken şeyleri rahat rahat yapıyorum.Velibahı da tam sahura yetiştirdim.İnanılmaz bir lezzetti gerçekten.Aslında çok uzun zamandır yapmak istiyordum ama ağır gelebilir diye yapmıyordum.Fırsat bu fırsat dedim sahur sofrasına inanılmaz lezzet katacağını düşünüp kolları sıvadım.Tavsiye ederim bu gece sahurda velibah yapın.

VELİBAH

MALZEMELER:

Ölçü vermiyorum,herkes kişi sayısına göre miktarı ayarlayabilir.

Un,

ılık su,

tuz,

instant maya.

İÇ HARCI:

2 patates,

tereyağı,

karabiber,tuz.

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle patatesleri haşlıyoruz.Haşladığımız patatesi iyice eziyoruz.İçine biraz tereyağı,tuz ve karabiber ekleyip özleşene kadar çatalla eziyoruz.Hiç pütür kalmamalı.

Un,ılık su,maya ve bir tatlı kaşığı tuz ile hamurumuzu yoğurup 1 saat kadar dinlendiriyoruz.

Dinlenen hamurdan küçük parçalar koparıp parmağımızla ortasını açıp patatesli harcı içine yerleştiriyoruz.Ağzını kapatıp ters çeviriyoruz.

Tıpkı bu resimdeki gibi hepsini bu şekilde yuvarlıyoruz.Bir 20 dk kadar daha dinlendiriyoruz.

Velibahımızı oklava yardımı ile tabak büyüklüğünde açıyoruz.Tavayı ısıtıp velibahlarımız önlü arkalı yağsız olarak pişiriyoruz.Tabağa alıp güzelce tereyağı sürüyoruz.
Hepsi pişirildiğinde yanında domates,peynir, ve sımsıcak bir çay eşilğinde keyifle yiyoruz.

YOĞURTLU PATATES (ANTEP USULÜ ET YEMEĞİ)

2009-08-25T21:00:00.009+03:00

Bu akşam iftarda Antep usulü et yemeği vardı.Yoğurtlu patateste diyorlar ancak ben bu ismin bu muhteşem yemeği yeterince anlatmadığı kanısındayım.

İlk kez yaptığım bu yemeğe bayıldık diyebilirim.Sırada başka yemekler ve tatlılar yayınlanmayı beklese de,ben yarın ki iftara size güzel bir fikir olması açısından Gaziantep usulü et yemeğini yayına koydum.

İŞTE TARİF:

MALZEMELER: (4 kişilik)

250 gr kuşbaşı et,

1 su bardağı nohut,

3 adet orta boy patates,

3 bardak süzme yoğurt(veya katıca normal yoğurt.)

1 yumurta,

sıvı yağ,

haspir veya kuru nane.

HAZIRLANIŞI:

Akşamdan ıslattığımız nohutu etle birlikte haşlayalım.Patatesleri soyup küp küp doğrayıp et ve nohutla beraber yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Ayrı bir yerde yoğurdun içine bir yumurta kıralım.Yoğurdumuz sulu ise içine bir yemek kaşığı un da ekleyebiliriz.Hazırladığımız bu karışımı ocakta kısık ateşte pişmekte olan yemeğe azar azar ilave edelim.(Yoğurdun kesilmemesi için yemeğin suyundan yoğurda katalım.)

Yoğurdu yemeğe ilave ettikten sonra yemeği bir taşım kaynatalım.Fokur fokur kaynayınca tuzunu ilave edelim.Altını kapatalım.

Bu yemeğin içine haspir denen bir ot katılıyor.Ben Mersindeyken almıştım.Tavaya yağ koyup haspiri de içne atıp kzdırdıktan sonrayemeğe ilave ediyoruz.Haspir otunuz yoksa kuru nane ve pulbiberle de aynı işlemi yapabilirsiniz.

Yanında pilav ve salata ile mmmmm....

Gerçekten de mükemmel bir yemek.

AFİYET OLSUN...

Menümüzde tatlı olarak benim ennn ennn favori tatlılarımdan olan midye tatlısı da vardı.Bu kez fırına vermeden önce üzerine tereyağı gezdirmeyi unutmadım.Tarifi BURADA.

HAYIRLI İFTARLAR EFENDİM..

GÜL TATLISI

2009-08-23T22:53:00.008+03:00

Ramazan tatlısız olmuyor.İftardan sonra tatlı mutlaka aranıyor.Ben de size bu gün gül tatlısının tarifiyle geldim..

MALZEMELER:1 su bardağı sıvıyağ,
yarım su bardağı yoğurt,
1 su bardağı irmik ,
1 yumurta ,
1/2 pk oda sıcaklığında margarin ,
1 pk vanilya
yarım paket kabartma tozu ,
1 çorba kaşığı sirke,
1 çimdik tuz ,
aldığı kadar un ,
1 su bardağı kadar ceviz yada fındık.

ŞERBETİ :
3 Su bardağı su ,
2.5 Su bardağı şeker ,

çeyrek limonun suyu.

YAPILIŞI:
Her zaman olduğu gibi önce şerbetini hazırlayıp ılımaya bırakıyoruz.Hamurun un ,kabartma tou ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırıyoruz.Daha sonra kalan malzemeleri de ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamuru iki parçaya bölüyoruz.İlk parça merdane ile 3-4 mm kalınlığında açıp .çay bardağı ile kesiyoruz.Beş tanesini resimdeki gibi kenarlarından üst üste diziyoruz.Ortasına fındıklı veya cevizli iç koyup rulo yapıyoruz.Ortadan ikiye kesip diklemesine tepsiye diziyoruz.(Veya içine iç koymayıp tepesine bütün fındık koya da bilirisiniz.)

Önceden ısıtılmış 180-190 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.

Fırından çıkınca ılık şebetini üzerine döküyoruz.İftardan sonra afiyetle yiyoruz.

İLK İFTAR & İZMİR KÖFTE

2009-08-21T20:51:00.009+03:00

İşte Allah'ın izniyle ilk iftarımızı yaptık.Büyük özenle ve emekle yapılan yemekler,heyecan ve mutlulukla hazırlanan sofralar,duaya açılan eller.İnşallah bir ay boyunca bu sonsuz mutluluğu tadacağız.Hepinizin Ramazanını kutluyorum.

İlk iftar sofram İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ-3 için.Sevgili Sevil'e kolaylıklar diliyorum.

İşte bu günkü iftar menüm:

Şehriyeli sütlü çorba,

İzmir köfte(tarifi altta),

Tereyağlı pirinç pilavı,

Pastırmalı menemen,

Muhallebili tel kadayıf.

Muhallebili tel kadayıf tatlısı .Tarifi BURADA.

PASTIRMALI MENEMEN

Dün akşam sitesinde gördüğüm an yapmalıyım dedim.Aslında sahura yapacaktım ama eşimin arzusu üzerine iftardan 5 dk önce soframızdaydı.Tarif için sevgili Pelin'e uğramalısınız ki o harika saffasında daha fazlasını da görebilesiniz.

İZMİR KÖFTE

Aslında evlerde herzaman yapılan bir yemek ama yaptığım araştırmalar sonucu adının İzmir köfte olduğunu öğrendim.Gerçekten de tam iftara layık bir lezzet oldu.İşte tarifi;

MALZEMELER:

500 gr kıyma,

3 orta boy patates,

1 adet domates,

bayat ekmek içi,

2 dişi sarımsak,

karabiber,

kekik,pul biber,

tuz.

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle köftemizi hazırlıyoruz.Ben soğan koymadım anacak siz isterseniz koyabilirsiniz..

Köftelere parmak şeklini verip buz dolabında dinlendirmeye bırakıyoruz.Patatesleri halka halka doğrayıp kızgın yağda çok az kızartıyoruz.Köfteleri de aynı şekilde çok az kızartıyoruz.Yuvarlak bir borcama patatesleri diziyoruz.Üzerine köfteleri diziyoruz.En üste domatesleri küp küp doğrayıp ekliyoruz veya domates salçasından sıcak su ile sos hazırlayıp(ki ben öyle yaptım.)üzerine döküyoruz.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dk kadar pişirip fırından çıkartıyoruz.

Servis ederken patateslerin üzerine köfte gelecek şekilde servis ediyoruz.

AFİYET OLSUUUUN...

VİŞNE REÇELİ

2009-08-20T21:06:00.002+03:00

Vişne reçelini eve geldiğim akşam yaptım ama resimler bir türlü istediğim gibi çıkmadı.Yayınlamaktan bile vazgeçecektim ama arşivimde bulunsun istedim yine de..

MALZEMELER:
1 kg vişne,
1 kg şeker,
yarım limon suyu,
vişnenin çekirdeklerini çıkarmak için tığ.

HAZIRLANIŞI;
Vişneleri yıkıyoruz,saplarını ayıklıyoruz.Kalın uçlu bir tığ yardımıyla vişnelerin çekirdeklerini tek tek çıkarıyoruz.Tencereye bir sıra vine bir sıra toz şeker şeklinde koyuyoruz.Bir gece suyunu salmasını bekliyoruz.Suyunu salınca kısık ateşte 30 dk kadar pişiriyoruz.Pişerken üstündeki köpükleri almayı unutmuyoruz.Bu reçelimizin daha parlak görünmesini ve erkenden şekerlenmemesini sağlar.Kıvama gelince yarım limonun suyunu sıkıp 5 dk sonra altını kapatıyoruz.Sıcakken kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.

BÖĞÜRTLEN REÇELİ

2009-08-20T20:49:00.011+03:00

Yarın onbir ayın sultanı Ramazan.Büyük bir heyecan duyuyorum.İnşallah Allah oruçlarımızı kabul eder.
Ramazana girmeden hemen önce yine bir reçel tarifi.Bu aralar ne bulursam reçelini yapıyorum!Ama resimlerde başarısızım malesef.Ne yaparsam yapayım parlak .pasparlak çıkıyor.Eğer güzel resim yakalayabilirsem resimleri değiştireceğim ama şimdilik bunlarla idare etmek zorundayım.

MALZEMELER:

1 kg böğürtlen,

1 kg şeker,

yarım limonun suyu.

HAZIRLANIŞI:

Böğürtlenlerimizi itina ile yıkıyoruz.Kağıt havlu ile nazikçe suyunu alıyoruz.Tencereye koyup üzerine şekeri ekliyoruz.Bir gece sulandırdıktan sonra kısık ateşe oturtuyoruz.Yaklaşık yarım saat pişirip üstünde biriken köpükleri alıyoruz.Reçel yapımında tahta kaşık kullanmaya dikkat ediyoruz.İndirmeye yakın limon suyunu ekleyip 5 dk sonra altını kapatıp cam kavanozlara paylaştırıyoruz.

TIRTIL KURABİYE &EVE DÖNÜŞ

2009-08-18T18:15:00.010+03:00

İşte güzel bir tatilin ardından artık evimdeyim.Evimi de pek özlemişim hani.Nereye giderse gitsin yine de insanın evi gibi olmuyor.Geleli iki gün oldu ama hiç durmadan temizlik yapıyorum.Temizlik yaptıkça yoruluyorum ama evin misler gibi oluşu insanın keyfini nasl da yerine getiriyor.Arada yaptığım tırtıl kurabiyeyle birlikte çayımı da yudumluyorum.Değmeyin keyfime.

Bu yıl tatilden uzun uzadıya bahsetmek istemiyorum,çok güzel geçti herşey.Kaybolan gözlüğümün yerine güzel bir gözlük aldım,bu sefer bir yerlerde unutmamaya kararlıyım!!
Ha bir de Henrie Charriere'nin KELEBEK isimli kitabını okudum.Müthişti.Bir solukta bitirdim.

Geçen yıldan bu yana tek değişen herkesin bana ''ne kadar zayıflamışsın'' deyip yemek yemem için ısrarlar edilmesi oldu.Kendimi bir anda çocukluğumda bulmuş gibi oldum.O zamanlarda aynı şeyleri sürekli duyardım.Sevgili annem bana 10 yaşında çocuk muamelesi yaptı,ye kızım ye kızım..Yahu ben halimden memnunum,zaten bir sürü çaba sarfetmişim bunun için!!!cık cık cık!!!Daha alır mıyım ben o kiloları hiç!!Neyse sonuç olarak kilomu koruyarak tatilden dönmeyi başardım!Hiiiii!!

Gelelim tırtıl kurabiyeciklerimize.Çok çok sevgili arkadaşım Hatice(kızhatçe) tırtıl kurabiye kalıbını bana hediye etti.Yanında pasta süsleme malzemesi ile birlikte.Ne kadar ince birisin sen Haticeciğim.Seni tanımayı da ayrıca çok isterim.İnşallah bir gün buluşuruz.

Sevgili Haticeciğim bana kalıbı hediye eder de ben durur muyum!Eve geldiğimin ikinci günü ilk iş olarak onca işin arasında yaptım tırtıllarımı.Biraz zorlandığımı itiraf edeyim.Özellikle belim(ayakta durduğum için)çok ama çok ağrıdı.

Ben miniminnacık yedim ama çocuklarım silip süpürdüler.

Sevgili Hatice'nin yazdığı not.Seni hatırlayacağımdan emin olabilirsin canım.

TIRTIL KURABİYE

MALZEMELER:

yarım paket (125g) margarin ,
1 çay bardağı sıvıyağ ,
2 çay bardağı toz şeker ,
2 yumurta ,
aldığı kadar un ,
1 paket kabartma tozu ,
1 paket vanilya ,

süslemek için çikolata sosu.

HAZIRLANIŞI;

Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri elimizle karıştırıyoruz.Unu ve kabartma tozunu ekliyoruz.Özleşene kadar yoğuruyoruz.Kulak memesinden az daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Hamuru kalıba koyup bir parmak uzunluğunda yağlanmış tepsiye sıkıyoruz.Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz.Pişip soğuduktan sonra çikolata sosu hazırlıyoruz(ben de kalmamıştı kakao,süt ve şekerle sos hazırladım.)Sos da soğuyunca tırtılların ucunu sosa batırıp servis ediyoruz.Afiyet olsun..

Bu arada tatil boyunca sitemi ziyaret edip yorum yazan tüm dostlara teşekkür ediyorum,ziyaretlerime yavaş yavaş başlayacağım...Beni bekleyin...

ÇİLEK REÇELİ &GÖZLÜĞÜMÜN BAŞINA GELENLER

2009-06-28T14:07:00.012+03:00

On dört yaşımdan beri gözlük kullanıyorum.Yani gözlük benim için çok önemli,onsuz bir hayatı düşünemiyorum bile.Gözlükler sabah yataktan kalkar kalkmaz takılır ve yatarken çıkarılır.Pek çok gözlük eskittim,pek çok model denedim vs.Güneş gözlüğüm de dereceli dolayısıyla.Derecesi öyle çok değil 2.00,astiğmatım da var; yani gözü sağlam olan birisi benim gözlüklerimi takamaz yani.Bütün bu gereksiz şeyleri neden mi yazıyorum;anlatayım...

Cuma günü çocukları doktora götürdük.Çok önemli bişey değil ama bazı tahliller yaptırmamız gerekiyordu.Benim iki tanesi normal ,bir tane de güneş gözlüğüm olmak üzere tam üç gözlüğüm vardı ve kızım da daha yeni olan gözlüğüme basıp eğdiği için onu da tamir ettirmek üzere(gözlükçümüz hastanenin tam bitişiğindeydi) çantama koyarak hastaneye gittik.

Çocukları muayene ettirdik,kızıma da tahlil istedi doktor.Ben de bu arada eski gözlük gözümde,daha yeni ve eğilmiş olanı da gözlükçüye tamire verdim.''Ancak pazartesi olur'' dedi bayan.Çünkü asıl gözlükçü burada yokmuş.Tamam dedim nasıl olsa yedek gözlüğüm vardı ve kızımla uğraşmaya başladım.Ama ne uğraşmak!Tahlil için gerekli olan şeyi bir türlü yapmıyor.Su içiriyorum,meyvesuyu alıyorum,iç kızım iç kızım.İçiyor ama bişey yok.Tabii sinirler had safhada.Çıldıracağım.Saat 12'ye geliyor,öğle arası olacak,labaratuvar kapanacak,yok kız yapmıyor!

Bu arada bahçedeyiz.Gözümde dereceli güneş gözlüğü.Elimde normal gözlük.Aslında gözlüklerden birini çıkardığımda hemen gözlük kabıma koyardım,bu sefer elimde tuttum,sonra da dizime koydum.Belki hemen takmam gerekir diye.Sinirlerim tepemde.İşte bu sırada oğlumun wc'ye gitmesi gerekti.Eşime ''onu da sen götür'' dedim.''Yok ben beceremem,sen götür'' dedi.(tipik erkek bahanesi!)''Tamam'' dedim.

Tabii ben kendimin ne kadar unutkan bir insan olduğumu unuttum.Dizimdeki gözlüklerimi de unuttum.Kalktım,oğlumu götürdüm.Neyse güneş gözlükleri gözümde,işimiz bitti ve ben yerime geri döndüm.Eşim de Defne'yi beklerken bari bir kaç işimi halledeyim diye oğlumla gitti.
Biz Defneyle kaldık.Defne de bu arada yapması gerekeni yaptı.Tabii ben çok mutluyum artık.Labaratuvar kapanmadan verebildik.Hastanede güneş gözlüklerimi çıkarayım da normali takayım dedim.Hiiiiii gözlüklerim yok.Tabii hemen hatırladım en son dizlerime bıraktığımı.Düşündüğüm ilk şey'' Funda merak etme kim ne yapacak senin dereceli gözlüğünü,düşürdüğün yerde veya güvenliktedir.''oldu.Koşa koşa gittim,gözlük yok,.İzlediğim tüm yollardan tekrar geçtim baktım yok.Herkese sordum yok.Güvenliğe sordum yok.Zaten öyle uyuşmuşlar ki adamın ağzından laf alamıyosun.Ruh gitmiş sanki.Öyle ilgisiz öyle meraksız.Orada niye oturduğunu hatırlatmak isterdim ama acelem vardı.Tekrar tekrar baktım yok.Aklım almıyordu yani bir insanın bulduğu bir dereceli gözlüğü almasını.Ben bulsam ya bulduğum yere bırakırım ya da güvenliğe filan.Bulan belki delinin tekidir de çöpe de atmış olabilir diye çöp kutusuna bile baktım ama almışlardı.

Evet gözlüğü bulmuşlar ve ceplerine atmışlardı.Neyapacaksınız elalemin dereceli gözlüğüyle.Gerçekten böyle insanlar var mıydı yani.Canım o kadar sıkıldı ki.
Allahtan yedek gözlüğüm vardı.ama o da eğrilmişti!!Hemen gözlükçüye gittim ve gözlüğümü aldım.Kadıncağız da bana gözlüğü yapabilecek bir adres verdi.Hemen yaptırdım gözlüğüm.Ama benim yedek gözlüğüm olmasaydı ben hemen yeni bir gözlüğe nasıl sahip olabilecektim.Çünkü gözlüğümün camı hemen bulunabilecek bir cam değil.Yni yedeğim olmasa en az üç gün gözlüksüz kalacaktım ki bu da benim için facia demek.

Gözlüğümü bulupta cebine atan süperzekalıları Allaha havale ediyorum.İnsanlık bu noktaya gelmiş işte.Hani dereceli olamasa,güneş gözlüğü filan olsa tamam.İnsan nefsine uyar alır da,dereceli normal gözlüğü ne yapacaksınız.Buna inanamadığım için gittim geldim güvenliğe sordum,gözlük bulundu mu diye ama ...

Bu da bana ders oldu tabii.Bir daha gözlüğümü çıkarır çıkarmaz kabına koyacağım ve ne kadar unutkan biri olduğumu da unutmayacağım..

İşte böyle dostlar,biraz uzun bir yazı oldu belki ama canımın sıkkınlığını sizinle de paylaşmak istedim.Belki siz bana alanların ne amaçla almış olabileceklerini söylersiniz.Siz siz olun sakın dikkatsizlik yapmayın.Yoksa hoooooop yok olur!!

Gelelim çilek reçelime.İlk kez reçel yaptım,hem de ne macerayla.Reçeli yaparken elektrikler kesildi,mum ışığında yapmak zorunda kaldım.Kavanozlara bile karanlıkta koydum,inşallah olmuştur diye çok dua ettim ama Allah şükür ki eşimden de oğlumdan da tam not aldım..

MALZEMELER:

2 kilo çilek,

2 kilo şeker,

yarım limonun suyu.

YAPILIŞI:

Çilekleri güzelce yıkıyoruz,süzüyoruz.Yeşil yapraklarını bıçakla kesiyoruz.Tencereye bir sıra çilek bir sıra şeker döşüyoruz.Kapağını kapatıp en az br gün bu şekilde bekletiyoruz.Ertesi gün çileklerimiz şekerle iyice özdeşleşip su içinde yüzüyor olmalı.Eğer öyle olmamışsa bir kaç saat daha bekletiyoruz.

Çilekleri kısık ateşte sürekli başında durarak ve üzerindeki köpüğü dikkatlice alarak 30 dk kadar pişiyoruz.Arada bir-iki kere çok dikkatli olarak karıştırıyoruz.Aman sakın yanından ayrılamayın sonra çilekler dibine tutabilir!!

Reçelimizin kıvamını anlamak için tabağa biraz alıp suyuna bakıyoruz.Eğer suyu yavaşça akıyorsa kıvama gelmiş demektir.İçine limonumuzu da skıyoruz ve 2-3 dk daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.Cam kavanozlara paylaştırıp kapaklarını sıkıca kapatıyoruz ve ters çeviriyoruz.

Uzun ve yorucu bir dönemin de sonuna geldik.Artık biraz dinlenme zamanı.Şimdilik buralardayım ama çarşamba günü Mersin'e doğru yol alacağız Allah kısmet ederse.Bir süre buralarda olamayacağım,hoşçakalın dostlarım.EYLÜLDE GÖRÜŞMEK ÜZERE...

PUDİNGLİ PASTA

2009-06-23T17:00:00.013+03:00

Asıl adı Süpangleli Pasta aslında.Sevgili Kibele'de görmüş ve tarifini almıştım.Ama yaparken evde süpangle olmadığını farkedince yapmaktan vazgeçmeyip (ki bir tarifi uygulama konusunda çok inatçıyımdır!!)vanilyalı pudingli olarak yaptım.Gerçekten de güzel oldu.Ama galiba benim kalıp ölçülere biraz fazla geniş gelince olması gerekenden biraz daha ince oldu.

MALZEMELER:

3 yumurta,
125 gr oda ısısında tereyağı,
1/2 su bardağı şeker,
3-4 çorba kaşığı dolusu kakao,
1 su bardağı un,
1 pk vanilya
bir çimdik tuz,
1 pk kabartma tozu

ARA KATI İÇİN.

Vanilyalı puding(veya süpangle)
yarım ölçü hazırlanacak.

YAPILIŞI:

Önce pudingimizi veya süpanglemizi hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.

Daha sonra kekimizi yapmaya başlıyoruz.Tereyağı ve şekeri mikserle beyazlaşana kadar çırpıyoruz.
Yumurtaları teker ekleyip çırpıyoruz.Kakaoyu,vanilyayı,kabartmatozu ve unu da ekleyip çırpıyoruz.

19 cm'lik kelepçeli kalıbı yağlıyoruz veya içine yağlı kağıtta serebiliriz.Kek karışımının yarısını kalıba döküyoruz.Üstüne hazırladığımız puding veya süpangleyi döküyoruz.Kalan kek karışımını da en üste döküp üstünü düzeltiyoruz ve önceden ısıtılmış 185 derecede 25 dk pişirildikten sonra ısı 150 dereceye getirilip üzeri tamamen pişene kadar fırında bekletiyoruz.

Pastamız soğuyunca servise hazır.Benden söylemesi müthiş lezzetli bir kek oldu.

AFİYET OLSUUUUN.

Bu arada eyvahyemekyandıocakbattı arkadaşımız Gönül Yemekteyiz'de.Sevgili Gönül'ü canı gönülden destekliyorum ve heyecanla seyrediyorum.İnşallah birinci olursun Gönülcüğüm...BAŞARILAR.

MAKARNA SALATASI &Yenİ BiR MiM

2009-06-19T22:06:00.010+03:00

Hep tatlı hep tatlı nereye kadar!!Bu gün de size şöyle lezzetli mi lezzetli,günlerde,arkadaş toplantılarında sıkça yapılan ve de beğenilerek yenilen makarna salatasının tarifini vereyim dedim.Arife tarif gerekmez ama ben yine de kuralı yerine getireyim..

MALZEMELER:

yarım pk makarna,

2 haşlanmış havuç,

1 adet haşlanmış patates,

7-8 adet korişon turşu,

3 su bardağı yoğurt,

2 yemek kaşığı mayonez,

2 adet sivri biber,

yarım çay bardağı haşlanmış bezelye.

yarım çay bardağı zeytinyağı

tuz,pulbiber.

HAZIRLANIŞI:

Makarnaları tuzlu suda haşlayıp süzüyoruz.Soğuk sudan geçiriyoruz.Yarım çay bardağı sıvı yağla veya zeytinyağıyla karıştırıyoruz.

Haşlanmış patatesi ve havucu küp küp doğruyoruz.Biberleri ince ince doğruyoruz.Turşuları da minik minik doğrayıp makarnaya ekliyoruz.Daha sonra bezelyeleri ve biraz da tuz ekliyoruz.Son olarak mayonez ve yoğurdu ekleyip karıştırıyoruz.Arzu ederseniz benim gibi üzerine yağda pulbiber kızartıp ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

Sevgili Tatesal arkadaşımız da yeni bir konu bulmuş ve cevaplamamı istemiş.İşte cevaplar:
1-HAYATINIZDAKİ ÖNEMLİ 3 ERKEK?
Biricik,canımdan kıymetli oğlum,eşim ve babam.
2-3 GÜN 3 GECE BIKMADAN UĞRAŞABİLECEĞİNİZ HOBİNİZ NEDİR?TEK CEVAP;
Kitap okumak,kitap okumak ve kitap okumak.....
3-YAŞADIĞINIZ ŞEHİR DIŞINDA SEVDİĞİNİZ 3 İL?
Mersin,Bolu,Kars.
4-EN ÖNEMLİ FOBİNİZ?
Hamamböcekleri!!!
5-GİYİM KONUSUNDA EN ÇOK KULLANDIĞINIZ 5 RENK?
Siyah,beyaz,kahverengi,krem,kırmızı,yeşil.

MISIR TATLISI &MiM

2009-06-16T12:38:00.010+03:00

Evde kullanılmayı bekleyen mısır unum vardı ve ben ne yapsam da bu mısır ununu değerlendirsem diye düşünüyordum.Niyetim güzel bir tatlı yapmaktı.Ama sağolsun Sevgili Lemanice 'de ''Adını sen koy'' tatlısını görünce tamamdır dedim.Ertesi güne tatlı yapmam gerekiyordu zaten hemen not aldım.Sevgili Leman adını Selanik Tatlısı olarak biliyormuş ama olmadığını internette yaptığı araştırmada öğrenmiş ,O'da adını sen koy demiş.Ben de uzun uzun düşündüm,tadına bakan arkadaşlarıma sordum ve sonuçta adını Mısır tatlısı koydum.Bilimiyorum ama bana en uygun ad buymuş gibi geldi.Zaten isim koyma konusunda hiç iyi değilimdir...Bayağı bir strese girdim!!!

Aslında niyetim bu tarifi vermek değildi.Okuldaki toplantımız için yapmıştım.Toplantıdan sonra ağzımızı tadlandırmak için.Yiyen herkes o kadar beğendi ki hemen sitene koy da tarifi alalım dediler.Sadece arkadaşlarım değil ev halkı da çok beğendi.Defne bile ikişer ikişer yedi diyeyim siz anlayın artık!

Tatlı çok az malzeme ile yapılan oldukça pratik bir tatlı.İçindeki mısır ununu irmik zannedenler de oldu.

MALZEMELER:

2 yumurta,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı mısır unu,
1 paket kabartma tozu,

1 pk vanilya(tarifte yoktu ben koydum),
1 çay bardağı şeker,

1 bardak un(siz yine de azar azar koyun.)

ŞERBETİ:

2 su bardağı şeker,

3 su bardağı su,

yarım limonun suyu.

YAPILIŞI:

Önce şerbeti hazırlayıp ılıtalım.Yoğurma kabına 2 yumurtayı kıralım,mısır ununu,şekeri,yağı koyup iyice karıştıralım.Daha sonra unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yapalım.Elimizle şekil verip yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Önceden ısıtılmış 180-190 derecede pişirelim.Nar gibi kızarınca tatlıyı fırından çıkarıp 2 dk kadar bekleyip ılımış şerbeti tatlımıza dökelim.Soğuyunca afiyetle yiyelim..

MİM

Sevgili Yosunbukacığım beni güzel bir konuda sobelemiş,kendisine teşekkür edip hemen cevaplarıma geçiyorum.

Kullandığınız parfümün markası; Çok fazla parfüm kullanmam,hatta çok nadir kullanırım çünkü beni rahatsız ediyor kokular,hele bazı kokulara hiç dayanamam.Ama genelde Avon'un parfümlerini kullanıyorum.İsimleri yazmıyor.Ama en çok dışı pembe olannı severim.Gül kokulu olanı.
Kreminizin markası; yine aynı şekilde Avon'un kremlerini kullanıyorum.Krem benim için çok önemli gerçekten.
Şu an okuduğunuz kitap; Fatma Aliye Uzak ülke.Yazarı Fatma Karabıyık BARBAROSOĞLU. Ve elime geçen bütün kitaplar...
En son aldığınız üç ürün; Son zamanlarda o kadar çok şey aldım ki,ilk anda hatırlamam çok zor ama kalpli kek kalıbı,kızıma mus çorap ,kendime Koton'dan çanta aldım...
En çok sevdiğim 3 dizi film; Genelde yabancı dizileri izliyorum;cnbse'de CSNY ve PRİSON BREAK; YAPRAK DÖKÜMÜ.

İşte bu kadar....Ben kimseyi sobelemeyeceğim zira kimi sobelesem ya tatilde ya da önceden sobelenmiş oluyor..

PATATESLİ MANTI

2009-06-12T21:38:00.015+03:00

Bu gün karneler verildi.Tam beş yıl birlikte pek çok güzel anıyı paylaştığım,çocuklarım gibi sevdiğim öğrencilerimden ayrıldım.Hepimiz için zor oldu,öğrencilerim ağlarken ben de gözyaşlarımı tutamadım.On bir yıllık öğretmenim ama ilk kez bir sınıfı 5 yıl boyunca okuttum.Onlara inanılmaz bağlandım ve şimdi yuvadan uçtular.Bol bol resim çekildik,benden herzaman istedikleri kitapları verdim;mutlu oldular.Sonra sarıldık,ağlaştık...Onlar gözleri yaşlı, arkalarına bakarak giderken ben de boşluğa düştüm sanki.Üzüldüm,çok üzüldüm.Enerjim gitti sanki.Bundan sonra başarılarını duyup gururlanacağım inşallah...
Bu duygusallıktan çıkıp yemeğe geçiş biraz zor olacak ama olmalı.Yemek,özellikle de lezzetli yemek,damağında o tadı hissetmek harika bir duygu hepimiz için.İşte bu yüzden patatesli mantının tarifini vermek istedim.

Aslında patates mantısını yapalı bayağı zaman oldu ama sıra şimdi gelebildi.Tarifi bir tutam zencefil'de tesadüfen gördüm.Eee benim gibi farklı tatlara meraklı biri hiç duru mu mantı yaptığım gün patates mantısını da aradan çıkardım.Hatta bize çok geldi ,haşlayıp buzluğa kaldırdım.Ben tabaktan sadece bir tane yedim o da tadına bakmak için.Tek kelime ile harikaydı,tabii çok zor oldu kendimi tutmam ama akşamları asla yemediğimden bir tanecikle idare ettim.
Patatesli mantı aslında bir çerkez yemeğiymiş.Çerkezlerin yaptığı herşey çok lezzetli oluyor gerçekten.Ben özellikle patatesli içlerle hazırlanan şeyleri çok sevdiğimden tam olarak benim damak tadıma hitap ediyor.Zaten oğlumdan ve eşimden de tam not aldı.

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

3 çay fincanı un,

su,

tuz.

İÇİ İÇİN;

2 adet patates(haşlanıp ezilmiş),

1 rendelenmiş kuru soğan,

tuz,karabiber,pulbiber:

YAPILIŞI:

Hamurumuz yoğuralım.biraz katı bir hamur olacak;bezelere ayıralım.Bezeleri unlu zeminde açalım.Yalnız çok ince olmamalı.Açılan hamuru 2.5 -3 cm'lik karelere keselim.

İÇİNİ HAZIRLAMA:

Haşladığımız patatesleri ezelim.İçine bir kuru soğanı rendeleyelim.Tuzu ve haratları ekleyip karıştıralım.

Kesilen karelere patatesli harcımızdan bir miktar koyalım ve üçgen şeklinde kapatalım.

Az tuzlu kaynar suda mantılarımız haşlayalım ve süzgece alalım.

Haşlanmış mantı suyundan biraz ayıralım.Tavaya domates salçamız koyalım,biraz kavurup içine sarımsak ezip eklediğimiz mantı suyunu da ekleyelim.Bir taşım kaynatıp ocaktan alalım.

İsterseniz yoğurtlu isterseniz yoğurtsuz sade sosla sıcak servis yapalım.Tamamen isteğinize kalmış.Orjinal hali yoğurtsuz ama bence her haliyle nefis.Mutlaka deneyin derim ben...

PORTAKAL SOSLU KEK

2009-06-07T16:28:00.007+03:00

Yine mi kek tarifi demeyin!Portakalın zamanı geçti geçiyor derken size portakallı bir kek tarifi vermek istedim.Bizler çok severek yedik.Kıyıda köşede portakalınız varsa belki yaparsınız diye düşündüm.Farklı bir alternatif ;beş çaylarının yanına da çok yakışacak.

Normal keklerden oldukça farklı bir lezzet.Üzerine hazırlanan portakal sosu ise tadına tad katıyor.Tarifi Dilekmutfakta'dan aldım.Bu güzel kek tarifi için kendisine teşekkür ederim..

MALZEMELER:

3 yumurta,

7 kaşık şeker,

yarım bardak sıvıyağ,

7 kaşık un,

1 pk kabartma tozu.

ÜZERİ İÇİN:

2 Portakal kabuğu rendesi,

2 portakal suyu,

7 kaşık şeker.

YAPILIŞI:

3 yumurta ile 7 kaşık şekeri blendırda şeker iyice eriyene kadar çırpıyoruz.Yağı ekliyoruz,biraz daha çırpıyoruz.Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırıp karışımımıza döküyoruz.Yavaşça karıştırıyoruz.Fırın kabımızı yağlıyoruz ve kek harcımızı döküyoruz.Önceden ısıtılmış 170 derecede pişiriyoruz.Bu arada portakal sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz.

Portakal suyu,rendelenmiş portakal kabukları ve şekeri tencerede pişirip şerbet haline getiriyoruz.

kekimiz fırından çıkınca şerbeti üzerine döküp bir saat kadar dinlendirip servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN..

İNCİRLİ HAVUÇLU KEK

2009-06-03T15:25:00.008+03:00

Bu muhteşem lezzetteki keki kızımın anasınıfı için yapmıştım.Oğlum da pek içerlemişti bana neden yapmıyosun diye.Anlatmak epey zor oldu ama en sonunda sabah sana da bir dilim veririm okula götürürsün dedim de gönlünü aldım..İşte resimdeki kesilen dilim oğlumun.Ben ise sadece koklamak zorunda kaldım.Kendim için de (kendimi ödüllendirdiğim bir gün) mutlaka yapacağım.

Kekin içindeki malzemelere baktığımızda neden bu kadar nefis olduğunu anlıyoruz.Tarifi bir arkadaşımdan.O da bilin bakalım kimden almış!Tabii ki Oktay Usta'dan.Ben normalde kek sevmem.Ama arkadaşımın önüme koyduğu bu kek o kadar hoşuma gitti ki hemen tarifini istedim.Fırsatını bulunca da yaptım.Şu anda tarifi de kızımın öğretmenlerinin özel isteği üzerine yayınlıyorum.Aslında ben yemek tarifi koyacaktım ama keki çok beğendiklerini ve sıraya bu keki almamı rica ettiler e tabii ben de hay hay dedim..

MALZEMELER:

10 tane kuru incir,

3 yumurta(oda sıcaklığında),

1 su bardağı sıvı yağ,

1,5 su bardağı toz şeker,

1 su bardağı kavrulmuş bütün fındık(siz orjinalinde olduğu gibi ceviz de kullanabilirsiniz),

2 tane rendelenmiş havuç,

1 pk vanilya,

1 pk kabartma tozu.

2 su bardağı un,

2 tatlı kaşığı tarçın.

YAPILIŞI:

Oda sıcaklığındak yumurtalarla şekeri iyice özleşene kadar çırpıyoruz.Sıvı yağı ekliyoruz.Yine çırpıyoruz.Daha sonra unumuzu,kabartma tozunu,tarçını ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz.Rendelediğimiz havuçları harcımıza ekliyoruz,karıştırıyoruz.İncirleri küçük küçük doğruyoruz ve unla karıştırıp(incirlerin dibe çökmemesi için) keke ilave ediyoruz.Bütün fındıkları (veya tercih size kalmış ceviz de olabilir,benim hazırda kavrulmuş fındığım vardı.)yine unlayıp kek harcımıza ekliyoruz.Kek kalıbımızı yağlayıp harcımızı döküyoruz.Dilerseniz dibine yağlı kağıtta serebilirsiniz,daha kolay çıkar.Önceden ısıtılmış 170 derecede 40 dk kadar pişiriyoruz.Pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırıyoruz.Temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

AFİYET OLSUUUUN.....

SULTAN LOKUMU

2009-05-30T14:11:00.007+03:00

Oğlumun doğum günü için yaptığım ve oğlumun en çok beğendiği,yerken ''bu ne kadar güzel bişeymiş anne,her gün yapar mısın?'' dediği bir lezzet sultan lokumu.Adı ise bir harika.Ben mi ;ben hiç tadına bakmadım sultan lokumunun.Bakmaya fırsat bulduğumda ise çoktan bitmişti.Tarifi sevgili YENİTADLAR Nurcan'dandan aldım.Tabi Nurcancığım çok güzel resimlemiş,ben kalabalıkta alelacele çekmek zorunda kaldım.Bir daha ki yapışımda resimleri de yenilerim arık.

Yaparken en çok zorlandığım tarif bu oldu.Elimi zaten çok yormuştum (sinir sıkışması var.)belki de bu yüzden biraz sıkıntılı oldu,ama oğlumun memnuniyeti karşısında elimin sancısını falan unuttum.Şehzadem sultan lokumuna tek kelime ile bayıldı.Misafirlerim de çok beğendiler ve tarifini istediler.Tarifi aynen aktarıyorum.

MALZEMELER:

2 su bardağı un+2 yemek kaşığı un tepeleme(dolu dolu),

2 su bardağı şeker,

1 paket margarin,

1 lt süt,

1 paket vanilya,

İçine

Tarçın ve fındık karışımı,

Üzerine bolca hindistan cevizi.

kürdan.

YAPILIŞI:

Önce bir pk.margarini ve unu tencerede eritip un kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Şekerimizi de ekliyoruz,karıştırıyoruz.Sütümüzü de azar azar ekleyip sürekli karıştırıyoruz.Koyulaşınca ocaktan alıp vanilyasını ilave ediyoruz ve blendırla -6-7 dk çırpıyoruz.Buzdolabında en az 6 saat,en çok 1 gece bekletiyoruz.(Ben akşamdan hazırladım,ertesi gün öğlene doğru yaptım.)

Bir tabağa su koyuyoruz veelimiz suya batırdıktan sonra(bu çok önemli yoksa şekil verilmiyor.) muhallabimizden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasını açıyoruz içine fındıklı tarçınlı içimizden koyup yuvarlıyoruz.Bolca hindistan cevizine bulayıp ortasına da kürdan batırıyoruz.Hepsi için bu işlemi tekrar edip servis ediyoruz.
AFİYET OLSUUUN..

FIRINDA KAŞARLI MANTAR

2009-05-28T13:27:00.007+03:00

Mantarı bu seneye hiç yemezdim.İlk kez Üniversite okurken bir arkadaşım''ben yapacağım ve sen çok seveceksin'' demişti biraz da iddialı bir şekilde.Ben de seveceğime inanarak bir çatal almış ama yutamamıştım çünkü acımsı bir tad almıştım.Bir daha da denemedim,ta ki bu yıla kadar.Şimdi çok seviyorum.

MALZEMELER:

İri boy mantar,

rendelenmiş kaşar peyniri,

tereyağı,

tuz,pulbiber,kekik.

YAPILIŞI:

Mantarları dikkatli bir şekilde yIkıyoruz.Sapını ve ortasını çıkarıyoruz.Limonlu su da 10-15 dk kadar bekletiyoruz.Fırın kabımıza ağızları yukarı bakacak şekilde koyuyoruz.İçlerine bir çay kaşığı tereyağı,tuz,kekik ve pulbiber koyuyoruz.Önceden ısıtılmış 200 derecede pişiriyoruz.Ocaktan almaya yakın içlerine bol rende kaşar peyniri koyup,kaşar eriyince fırından alıyoruz.Yemeklerin yanında garnitür olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

KARNIBAHAR KÖFTESİ

2009-05-25T20:27:00.005+03:00

Karnıbahar köftesini ilk kez Sevgili arkadaşım Armina'da görmüştüm.Hemen denemeliyim dedim ve sonuçtan çok memnun kaldım.Tabii köfteyi yapalı da yiyeli de çook oldu ama ancak sıra geldi.Hatta unutmak üzereydim neredeyse.Karnıbaharı bir de böyle denememe sebep olan Armina'ya çok teşekkür ediyorum.Kendisi çok becerikli.Bloğuna mutlaka uğrayın ve dikkatle inceleyin.

MALZEMELER;

1 küçük boy karnıbahar,

2 su bardağı kaşar rendesi,

1 rendelenmiş soğan,

1 yumurta,

yarım su bardağı un,

tuz,karabiber,pulbiber.

Galeta unu(ben normal un kullandım.)

SOSU İÇİN:

Yoğurt,2-3 diş sarımsak,

incecik doğranmış dereotu.

YAPILIŞI:

Karnıbaharı bütün olarak haşlıyoruz.Haşlanan karnıbaharı ezip püre haline getiriyoruz.Karnıbahara yumurtayı,soğanı,baharatları,unu,kaşarpeynirini ekleyip iyice karıştırıyoruz.Karnıbaharlı karışımdan bir yemek kaşığı alarak galeta ununa bulayıp(ben normal una buladım çünkü o sırada galeta unum yoktu ama yine çok lezzetli oldu.)yağda kızartıyoruz.

Sosumuzu hazırlayıp köftelerin üzerine gezdiriyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN..

KAKAOLU ÇİKOLATALI MUFFİN

2009-05-23T17:37:00.010+03:00

Muffinleri çok seviyorrum.Böyle yumuşacık pufuduk olanlarını.Bir kaç muffin denemem olmuştu ancak hiçbiri istediğim gibi olmamıştı.Bu yüzden de yayınlamadım tabii.Bu günkü yaptığım muffinler ise yumuşacık bildiğin pamuk gibi oldu.Tarifin orjinali Devletşah'tan.Ama ben süt yerine meyvesuyu kullandım,margarin yerine tereyağı kullandım.Bir de en üste bitter çikolata ekledim.
Sonuçta çocuklarla birlikte bayıla bayıla yedik.İçindeki bitter parçaları da muffinin lezzetine lezzet katmıştı.Hiç terddüt etmeden yapabilirsiniz bence.Sonucun memnuniyet verici olacağına garanti veriyorum.

Bir de şimdiye kadar resimlerimi hep telefondan çekmiştim.Evdeki makineyi kullanmayı düşünmemiştim pek ama gerçek bir fotoğraf makinesi ile çekince çok pişman oldum telefonla çektiğime.Üstteki tek resim telefonla çekildi mesela.Diğer resimlerle karşılaştırıldığında bugüne kadar ki yaptığım vahim hata ortada..Nedeni üşengeçliğim tabii.Telefondan çekip pc ye yüklemek hep daha kolay gelmişti.Neyse olan oldu artık.Resimler bundan böyle daha güzel olacak.

MALZEMELER:

2 yumurta,

200 gr erimiş tereyağı,

1 su bardağı kayısı suyu(siz sütte koyabilirsiniz ya da istediğiniz çeşit bir meyve suyu.)

1.5 su bardağı toz şeker,

3 su bardağı un,

6-7 kaşık kakao(ben ölçü kulanmadım.)

1 pk kabartma tozu,

1 pk vanilya,

bitter çikolata.

YAPILIŞI:

Tereyağını eritiyoruz.Şekerle birlikte bir kaç dk çırpıyoruz.Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Kayısı suyunu ekliyoruz ve tekrar çırpıyoruz.Daha sonra kakaoyu ekleyip yine çırpıyoruz.Unu,kabartma tozunu ve vanilyayı da karışıma ekleyip oldukça yavaş bir şekilde karıştırıyoruz.Bu aşamadan sonra fazla çıpmamaya dikkat etmemiz gerekiyor.Çırpma işi bitince karışımı muffin kalıplarına paylaştırıyoruz.Bitter çikolatayı küçik küçük parçalayıp muffinlerin üzerine yarısı keke batmış şekilde koyuyoruz.Çikolata muffinlerin üzerinde görünmeli.

Fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtıyoruz.Muffinleri fırına koyuyoruz.15-20 dk kadar pişiryoruz.Bu arada fırının kapağını hiç açmıyoruz.

15 dk.nın sonunda muffinleri fırından çıkarıp sıcağı çıkınca browni reklamındaki kız gibi yiyoruz.İçindeki erimiş çikolatanın ağzınızın kenarlarına bulaşmasına izin veriyorsunuz.Tadı böyle çıkıyor.

AFİYET OLSUN...

ALİNAZİK

2009-05-21T20:53:00.009+03:00

Mutfakta alinazik yapmaya uğraşırken kızım Defne yine her zamanki gibi geldi ve ''anne ne yemeği yapıyosun?'' dedi.Alinazik dediğim zaman o kadar güldü ki ''hiç böyle yemek adı olur mu?''dedi.Çocuk aklı tabii ama haksız da sayılamz yani.İsmini ilk duyduğumda ben de şaşıranlardanım.

Henüz 5.5 yaşında olan kızımın da gülmesi ve bana inanmaması çok normal.Defne'den bahsetmişken canım kızım mutfağa inanılmaz ilgili.Hiç bana çekmemiş yani.Ben evlenene kadar mutfağa ilgi duymazdım hiç.Annem ne çok kızar söylenirdi.Ama neyse ki korktuğu başına gelmedi.

Kızım ise yanımdan hiç ayrılmaz özellikle hamurişleriyle uğraşırken.Hatta ufak ufak bana akıl bile verir.''şunu şöyle yap bunu böyle yap ''diye.Bloğumun adı boşuna defneylebirlikte değil yani.Gerçekten defneylebirlikteyiz mutfakta!!!Bu sabahta baktım kalkmış kahvaltı hazırlıyor.Aman Allahım dünyalar benim oldu.Bir anne daha ne ister ki..İnşallah büyünce de böyle olmaya devam eder.Annesinin bitanesi....

Gelelim yemeğimize.Patlıcanı çok seviyorum zaten.Patlıcan,kıyma ve sarımsaklı yoğurdun mükemmel bir uyumu Alinazik.

MALZEMELER;

2 orta boy patlıcan,

300 gr az yağlı kıyma,

2 adet domates,

1 tane kuru soğan,

4 adet yeşil biber,

3 diş sarımsak,

300 gr yoğurt,

tuz,karabiber,pulbiber.

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları,domatesleri(ortadan ikiye kesip) ve 2 biberi fırında közleyelim.Tabii önce patlıcanları közleyelim çıkarmaya yakın domates ve biberi koyalım fırına ki domates ve biberler yanmasın.

Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup temizleyelim.

Kuru soğanı ve biberi yemeklik doğrayalım.Tavaya sıvı yağ koyup kıymaları hafif kavuralım.Ardından soğanı ve biberi de ekleyip iyice kavuralım.Ocaktan inmeye yakın tuz,karabiber ve pul biberi de ekleyip ocağın altını söndürelim.

Sarımsakları soyalım ezelim ve yoğurda ekleyelim.

Közlenmiş patlıcanları doğrayalım.Servis tabağına alalım.Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim.En üste de kıymamızı ekleyelim.Közlenmiş domates be biber ile süsleyip sıcak sıcak servis yapalım.

(Resim hiç güzel çıkmadı,bir daha yapınca resmi yenileyeceğim artık.)

İşte yeniledim.Ama bu kez patlıcanı yoğurtla karıştırdım ve etle denedim..

AFİYET OLSUUUN...

HAVUÇLU-PİRİNÇLİ PAZI YEMEĞİ

2009-05-19T20:53:00.014+03:00

Sebzelerle aram bu aralar çok iyi.Pazının çorbasını yaptım,yumurtalısını yaptım,dolmasını yaptım;bir de havuçlu ve pirinçli yapayım dedim.Yani ıspanak yemeğinden kopye çektim.Ama ıspanakla yapılanından daha lezzetli oldu bence.Pazı harika bir sebze,oldukça besleyici çocuklar için de.Bana bir tabak yetmedi sıcağı sıcağına bir tabak daha yedim..

Pazının faydalarını araştırdım nette.İşte faydaları;

Ispanakgiller familyasından; kırlarda kendiliğinden yetişen veya bahçelerde yetiştirilen otsu bir bitkidir. Yaprakları iri ve çok, kökleri dallı ve az etlidir. Yapraklarında bol miktarda A ve C vitamini vardır.

İdrar söktürür. İdrayollarında hissedilen yanmayı giderir. Haşlanmış yaprakların suyu kabızlığı giderir. Yaprakları yanık, apse, şişlikler ve basurdan doğan şikayetleri giderir.

Gelelim tarife..

MALZEMELER;

1 kg pazı,

2 iri havuç,

1 baş kuru soğan,

1 fincan pirinç,

1 yemek kaşığı domates salçası,

tuz,karabiber,pulbiber.

YAPILIŞI;

Pazılarımızı iyice yıkayıp,30 dk kadar sirkeli suda bekletiyoruz.Suyunu süzüp ince ince kıyıyoruz.Havuçları da pazının içine rendeliyoruz.

Soğanları yemeklik doğrayıp tencerede sıvı yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz.Salçamızı ekleyip karıştıryoruz.Havuçlu pazılarımızı da tencereye ekliyoruz.Karıştırıyoruz.Biraz su ekleyip 15 dak kadar pişiryoruz.Pirinçleri yıkayıp yemeğimize ekliyoruz.Pirinçler pişince baharatları da ekliyoruz ve bir taşım daha pişirip ocaktan alıyoruz.

AFİYET OLSUUUN.

ÇİLEKLİ CHESECAKE

2009-05-14T21:33:00.008+03:00

Çilek soslu chesecake evdekilerden tam not aldı.Kızım zaten çilek hastası,çilekli chesecake yaparak güzel bir sürpriz yaptım onlara.Buzdolabında dinlenmeye bıraktığım chesecake'e gidip gelip baktılar,eve gelene gidene gösterdiler.Arada sostan parmakladı kızım tabii.Ancak ertesi gün yiyebileceklerinden epeyce söylendiler,sızlandılar.Sonuçta beklemlerine değdi tabii ki.Chesecak'te Defne'nin parmaklarından kurtulamadı tabii ki..

NOT:Yalnız sosunu fazla yapıp fazla koyduğum için (resimler de de görünüyor )sos taştı neredeyse.Siz benim düştüğüm hataya düşmeyin ve 300 gr kullanın çilekleri.Tadı nefis olsa da resimler de pek hoş çıkmadı.Kusura bakmayın..

MALZEMELER;600 gr labne peyniri,

1 su bardağı şeker,

3 yumurta(oda sıcaklığında)

1 kutu krema(200 ml),

3 yemek kaşığı un,

1 çimdik tuz.

TABANI İÇİN:

1,5 pk eti burçak bisküvi,

50 gr tereyağ,

1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz.

ÇİLEKLİ SOS;

300 gr çilek,

2 s.u bardağı su,

1 tepeleme yemek kaşığı nişasta,

yarım su bardağı şeker.

HAZIRLANIŞI:

Tabanı için burçakları robotta un haline getirelim.İnce çekilmiş cevizi ve erimiş tereyağını ekleyip iyice karıştıralım.Kelepçeli kalıba yağlı kağıt kesip koyalım.Karışımı elimizle iyice bastırarak kalıba yerleştirelim.Buzluğa koyalım.

Daha sonra labne peyniri blendır ile iyice çırpalım. Ardından toz şekeri ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Sonra, yumurtaları tek tek kıralım ve çırpalım. Ne kadar uzun süre çırparsanız o kadar kıvamlı olur. Tuzu ve 3 yemek kaşığı unu da ekleyelim.son olarak kremayı ekleyelim ve iyice çırpalım. Buzluğa koyduğumuz kalıbı çıkarıp, tüm bu malzemeyi üzerine dökelim.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dk pişirelim.Henüz katılaşmamışken fırını kapatalım.Pişerken kapağı asla açmayalım.Piştikten sonra da yaklaşık 1 saat fırında ılımasını bekleyelim.Biz de bu arada çilekli sosu hazırlayalım.

Sosu hazırlamak için önce çilekleri iyice yıkayıp saplarını koparalım.Tencereye nişasta ve suyu koyup karıştıralım.Şekeri ekliyoruz ve kaynatıyoruz.Kaynayınca ufak doğranmış çilekleri de ekleyip pişiriyoruz.Pişince blendır yardımı ile eziyoruz ve ılımaya bırakıyoruz.Chesecake ve sos ılıyınca sosu üzerine döküyoruz.Kalıptan çıkarmadan dolaba kaldırıp ertesi gün yiyoruz.

Chesecake enn güzel kahveyle gidiyor.Ben de öyle yedim zaten.Çok nefisti.

AFİYET OLSUUN...

PAZI ÇORBASI

2009-05-13T16:36:00.006+03:00

Geçen hafta kayınvalidemin tarladan taze taze toplayıp verdiği pazıyı çocuklara nasıl yedirebilirim dedim.Malum kızım yemek konusunda çok seçici.Ben de çorbasını yapmaya karar verdim.Zaten yemek yarışmasın da da yapıldığını görmüştüm.Sonuçta kızım afiyetle yedi hatta bir tabak yetmedi.Defne yediyse,beğendiyse herkes yer diye düşünürüm hep.Tadı gerçekten nefis oldu.Pazının rayihası da çok hoş bir koku ve tad verdi çorbaya.

MALZEMELER:

yarım kilo demet Pazı

3 su bardağı yoğurt ,

yarım su bardağı aşurelik buğday,

2 yemek kaşığı un ,

1 yumurta sarısı

2 su bardağı et suyu ,

2 yemek kaşığı tereyağ ,

tuz, pul biber, nane .

HAZIRLANIŞI;

Pazıları iyice yıkayıp incecik doğruyoruz.Tencereye su koyup pazıyı haşlıyoruz.Bu arada yoğurda 2 yemek kaşığı unu ve yumurta sarısını ekleyip az su ile çırpıyoruz.Tencereye gerekirse kaynamış su ekleyip yğurlu karışımı tencereden az sıcak su ile katıştırıp ekliyoruz.Bir kaç dakika kadar daha kaynatıp tuzunu ekliyoruz.Başka bie tavada tereyağı,pulbiber ve naneyi kızdırıp çorbamızın üzerine döküyoruz.

AFİYET OLSUUUN.

SAKALLI POĞAÇA

2009-05-11T12:48:00.009+03:00

Ben zaten maydanozu yemeyi çok severim.Özellellikle kahvaltıda dal dal yerim;peynirle çayla nefis olur.E poğaçayı da çok severim.Bu ikisinin birleşiminden oluşan poğaça nasıl olur ki zaten.Tadından yenmez.O kadar yani.Aslında bu tarifi uzun zamandır yapmayı planlıyordum ama yerim yerim de kimseciklere bırakmam diye de korkuyordum.Misafir geleceği bir akşam yaptım.Ben de tadına bakmış oldum bu sayede.Nefisti nefis.Görünüşü de ilk görüşte insanı vuruyor hani.Lafı uzatmayayım denemediyseniz hemen deneyin ve bu nefis poğaçaları çay eşliğinde tadına vara vara yeyin derim ben.

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık süt,

1 su bardağı yoğurt,

1 yumurta sarısı(üzerine sürmek için.),

1 pk instan kuru maya,

1 tatlı kaşığı şeker,

1 tatlı kaşığı tuz.

Aldığı kadar un.

İÇİ İÇİN:

Beyaz peynir ve maydanoz.

DIŞI İÇİN:

Bolca ince doğranmış maydanoz.

YAPILIŞI;

Ilık sütte mayayı eritelim.Tüm malzemeleri karıştıralım.Unu azar azar ekleyelim,yumuşak bir hamur olmalı çünkü.Elimize yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Hamuru yaklaşık 1 saat kadar mayalandıralım.Daha sonra hamurdan parçalar koparıp top haline getirelim.Yumurta sarısına birkaç damla sıvı yağ damlatalım ve toplarımızın üzerine sürelim.30 dk kadar da tepside mayalanamaya bırakalım.Daha sonra önceden ısıtılmış 190 derecede pişirelim.Bu arada peynir ve maydanozdan oluşan iç harcımızı hazırlayalım.Pişmiş poğaçaları fırından çıkardıktan sonra yarım saat kadar soğumasını bekleyelim.Soğuduktan sonra poğaçaları enlamesine yarım ay şeklinde keselim.Peynirli,maydanozlu iç harcımızı biraz içine biraz da dışına sürelim(ki kıyılmış maydanozlar poğaçanın ağzına yapışabilsin.)

Daha sonra önceden incecik kıydığımız maydanozu poğaçanın ağız kısmına sürün.İşte sakallarımız hazır.Maydanozun eşşiz lezzeti ve kokusu ile misler gibi poğaçalarınız hazır.

Ben aceleden maydanozları pek ince kıyamamışım ama siz yaparken pek bir ince kıyın ki daha da hoş görünsünler.

AFİYET OLSUUUN..

MAKLUBE

2009-05-08T21:27:00.010+03:00

Zamanın birinde bir yerlerde görmüş,duymuştum.Aklıma düştü,yine araştırmacı yazar(!)blogger Funda ;yani bendeniz adını bile bilmeden baktım tariflere.Amacım etle,patatesle yapılan özel bir pilavdı.Sonunda adının Maklube olduğunu ve aynı zamanda tavukla da yapılabildiğini öğrendim.

Ama dikkat etmediğim konu(ki en önemli ayrıntı oluyor kendisi)bu pilavın kalabalık misafirlere,davetlere yapılması gerektiğiydi.Ha olurdu olmazdı değil ama benim gibi akşamları sadece bir elma yiyen ve yemek yemeyen biriyseniz ne olacaktı..Evde topu topu 3 kişiye yapmış oluyordunuz ve bunlardan ikisi ufaklıklardı!!Açık söyleyeyim bu kadar fazla olacağı aklıma gelmemişti.

Maklubem pişerken kara kara da düşünüyordum bir yandan neden aklıma takmıştım bu pilavı ki.Ben taaaa ertesi gün öğlen yiyebilecektim çünkü...Evet sonuca geliyorum kızlar pilavı eşime de çocuklarıma da afiyetle yedirdim.Tabaklarına bol bol koydum.Yaklaşık 2 gün yedik ve bu da bana müthiş bir ders oldu.Maklube denen harika pilav kalabalık misafir grubu geldiğinde yapılacak bundan böyle.

Maklube gerçekten de harika bir yemek.Özellikle soğan müthiş bir lezzet katıyor.Ben önce koymayacaktım ama iyi ki de koymuşum.Çok lezizidi.

Maklube başlıbaşına bir ana yemek.Yanında salata ve yoğurtla ikram ediliyor.Ama benim tabağımda yer kalmamıştı sunum eksik oldu.Normalde tepsiye ters çevrilip kenarlara salata ve yoğurt konuuyor.Maklubenin bu şekilde servis edilmesi gerekiyor.. Resimlerim de aceleye geldi.

MALZEMELER:

500 gr kuşbaşı doğranmış et,

1 iri boy kuru soğan(halka halka doğranacak),

2 patates(halka halka doğranıp kızartılacak),

1 iri boy havuç(halka halka doğranıp kızartılacak),

2 su bardağı pirinç,

Sıvı yağ,

karabiber,tuz,

et suyu.

HAZIRLANIŞI:

Önce etleri düdüklüde haşlıyoruz.Pirinci tuzlu suda beklemeye alıyoruz.Patates ve havuçları(isterseniz patlıca da olur.) halka halka doğrayıp biraz kızartıyoruz.Çok kızartmayın ama.

Daha sonra halka halka doğranmış kuru soğanı tenceremizin tabanına diziyoruz.Onun üzerine eti,onun üzerine da kızarmış patatesin ve havucun bir kısmını diziyoruz.Islatılmış pirincin yarısını üzerine da kalan patatesleri en üstine yine pirinci diziyoruz.İsterseniz tencerenin kenarlarına patatesten artanları da dizebilirsiniz.Pirinci elimizle az bastırıyoruz.baharatları ve tuzu ekliyoruz.Etsuyunu ekliyoruz.Kaynayınca altını kısıp kısık ateşte pişiriyoruz.

Piştikten sonra demlenmesini bekleyip tepsiye ters çeviriyoruz.Kenarlarına salata ve yoğurt koyuyoruz.Gerçekten de muhteşem bir ana yemek oluyor.Kalabalık bir günde deneyip misafirlerin hem gözünü hem midesini doyurabilirsiniz.

AFİYET OLSUUUN....