BİBERLİ EKMEK

                                   

Çocukluğumda okulumuzun kantininde satılırdı.Yanında da şalgamımızı içe içe büyük bir mutlulukla yerdik arkadaşlarla.Şimdiyse Trabzon'da yaşıyorum ve bir Mersin'li olarak Biberli ekmekleri burada bulmam imkansız.Dolayısıyla arada kendim yapıyorum.Arkadaşlarımın da çok sevdikleri bir lezzet oldu.Genelde hamuru tepsiye yayıp dilimleyerek servis yapılıyor ama ben orjinalindeki gibi yapmayı tercih ettim.

MALZEMELER:

• 150 gr margarin
• 1 pk yaş maya,
• 1 su bardağı ılık su(miktarı hamurun kıvamına göre ayarlanabilir.)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker ve1 çay bardağı ılık su (mayayı eritmek için.)
• alabildiği kadar un.

ÜZERİ İÇİN:

• 1 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• varsa küncü(susama benzer ben de yoktu koyamadım)

YAPILIŞI:

• Kuru soğanı yemeklik olacak şekilde incecik kıyıyoruz.
• salçayı,sıvı yağı ekliyoruz.Varsa küncüyü de ekleyip iyice karıştırıyoruz.Ben pişirmeden yapıyorum ama siz pişirerekte yapabilirsiniz.Diğer yandan mayayı 1 çay bardağı su ve bir yemek kaşığı şekerle  ılık suda eritiyoruz.
• Maya olunca unumuzu yoğurma kabına alıyoruz.Ortasını havuz gibi açıp erimiş mayayı koyup karıştırıyoruz.
• bir tatlı kaşığı tuzu ve ılık suyu ekliyoruz.Suyu ve unu azar azar ekliyoruz.
• Ele yapışmayan kulak mememsi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
• Hamuru biraz mayalanmaya bırakıyoruz.
• Hamurumuz mayalandıktan sonra oda sıcaklığındaki margarini de ekleyip bir daha yoğuruyoruz.Yağı iyice özdeşeştiriyoruz hamurla.
• Bir yarım saat daha mayalanmaya bırakıyoruz.
• Mayalandıktan sonra bir daha yoğurup hamurdan iri parçalar koparıp yuvarlak şekiller veriyoruz.
• Tepsiye diziyoruz.
• Hazırladığımız harcı üzerlerine sürüyoruz.
• Biraz daha mayalandırıyoruz.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN...