Yarıyıl tatili çok güzel geçiyor.Bol bol dineniyorum,kavaltı keyilferi yapıyorum çocuklarımla.Bu sabahta uzun zamandır aklımda olan sıkmayı yapmak istedim.Sıkma buralarda hiç bilinmiyor ama ben Akdenizliyim ve bizim oralarda sıkma çok meşhurdur.Çocukken okulumuzda o zamanlar fast food denen şey yoktu ve sıkma yapıp satıırdı.Çok cüz-i bir paraya alır ve afiyetle yerdim.Arada anneciğim yapardı yanında çay veya ikindi vaktiyse ayranla bayıla bayıla yerdik.Aah ah ne güzel günlerdi o günler.
Yol kenarlarında sıkma satan yerler de olur.Deniz kenarında gezerken acıktığınızda hop hemen bir sıkma-ayran satan bir yere oturur ve yine afiyete yenirdi.Sıkmacılarda öyle yöresel çadırlarda gözünüzün önünde yufkalarını açar,sıcak sıcak pişirlir öyle satılırdı.Mersin hala öyledir sanıyorum.
Sonuç olarak dün akşam aklıma düştü sabah yaptım.Afiyetle yedik.Zaten resimler de kahvaltı sofrasının bir bölümünden.Haaa bu arada sıkma herzaman yapılan bir şey değildir,çünkü insanın yedikçe yiyesi gelir.İşte o yüzden ben yıld bir kere yapıyorum.Yoksa alimallah duba gibi olurum!!!
SIKMA
MALZEMELER:
Hamuru için:
un(kişi sayısına göre siz ayarlayacaksınız),
su,
tuz,
çok az kuru maya(1 çay kaşığı kadar.)
İÇ HARCI :(yapılışları aşağıda)
patatesli,
peynirli.
YAPILIŞI:
1-Un,ılık su,bir fiske tuz ve çok az kuru maya ile yumuşak bir hamur yağuruyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
2-PATATESLİ HARCIN HAZIRLANMASI:Diğer yandan patatesleri haşlıyoruz.Orta boy kuru soğanı yağda kavuruyoruz,1 tatlı kaşığı salça ekleyip 2 dakika sonra altını kapatıyoruz.Haşlanmış patatesleri eziyoruz.Kavrulmuş soğanı,tuzu,karabiberi,pulbiberi ,en son olarakta kıyılmış maydanozu ekleyip patatesli harcımızı hazırlıyoruz.
3-PEYNİRLİ HARCIN HAZIRLANMASI:Bir küçük kuru soğanı incecik kıyıyoruz.Beyaz peynir ve maydanozla ezerek karıştırıyoruz.Harcımız hazır.
4-Dinenmiş hamurumuzu biraz un serpip tabak büyüklüğünde açıyoruz.Tüm hamurumuzu bu şekilde açıyoruz(eğer yardımcınız varsa siz açabilirsiniz o da pişirir,daha güzel olur ama ben yalnızdım.).Teflon tavada yağsız olarak pişiriyoruz ve henüz sıcakken ister peyniri isterseniz patatesli harçtan arasına koyup sıkı sıkı sarıyoruz ve hemen bir sofra bezine sarıyoruz,hepsi pişince çayımızı da demleyip afiyetle yiyoruz.
26 kişi ne demiş:
Mersin'e gittiğimiz de peynirlisinden çok yerim bende tatlım..Senin yaptıkların da tıpkı oradaki yörüklerin yaptıklarına benzemiş..Maşallah ne kadar marifetlisin canım..Ellerine kollarına sağlık..Belirttiğin gibi her gün yapılsa halimizi düşünemiyorum bile..))
Öpüyorum kocaman..
Fundacım bende bayılırım sıkmaya el
lerine sağlık.Tatilinin güzel geçme
si harika öpüyorum.
bizdede durum denir buna yufka odun atesinde sacda pisirilir icne evde ne varsa peynir patates domates salatilik yada taze isirgan damak zevkinize gore siki siki sarilip afiyetle yenir.seninkilerde cok guzel gorunuyor ellerine saglik sevgilerimle.
Defnecim bende evvelki gün yaptım ıspanaklı, peynirli ve sade dediğin gibi çocukluğumuzda annelerimiz çok sık yapardı bilhassa erişte hamuru yaparken hamuru bol yapardı sevdiğimizi bildiği için ben sade içine tereyağ tuz ve kırmızı biber ekerek yemesini çok seviyorum ellerine sağlık canım sevgiler
Çok seviyorum ben de sıkmayı. Genelde bayat ekmekleri değerlendirmek için ekmeklisini yapıyorum. Ellerinize sağlık. Şimdi olsa yerdim.
yazınız yüzümde kocaann bir gülümseme olışturdu:)
bende bazı şeyler "duba gibi olmak" korkusu ile nadiren yapıyorum çünkü:))
sıkmalar nefis görünüyor elleriniz dert görmesin Funda Hanım:)
kocamann sevgiler..
Biz çok severiz, sık yaparım. Misis'te ayranla içmesi de pek güzel olur di mi?
elinize sağlık çok güzel görünüyor,eskiden hazır gıda yerine böyle sağlıklı yiyecekler yerdik
ben bayılırım sıkmaya anacığım enfes yapar.ellerine sağlık canım
Annemde çok yapardı bizeee.ne güzel ,canım çekti bir an.Ellerinize sağlık.
tatile giderken bizimkiler restoranta girerler ben heryerde yemek yiyemedigim icin yol kenarlarinda sicacik yapilan sIkma yerim, ellerine saglik Fundacim
iyi bol dinlenmeli tatiller
oh maaşallah tatilin tadını çıkarın vallahi ellerine sağlık bilirim bu güzelliği
ellerine sağlık fundacım harika olmuş sıkmaların.tatil ne güzel bir şey değil mi insanı kendine getiriyor iyice dinlen günümüz az kaldı ama yine de tatile devam:))
ellerine sağlık çok güzel görünüyor.tatilin tadını çıkar pazartesi yaklaşıyor.sevgiler.
pek lezzetli görünüyor sıkmalar.elinize emeginize saglık.
Alemsin gülüm:)
Ben de her gün olsa , afiyetle yerim vallahi.Ellerine sağlık..
Kalbi sevgi ve selamlarımla
harikasın canım harika.
benim içinde ye lütfen :)
Nefis görünüyor canim,cok sevdigim bir lezzet. Hic kendim yapmadim ,arkadaslarim yaparlar genelde. Kendimde en kisa zamanda yaparim insal. Ellerine saglik canim,afiyeler olsun.Sevgiyle kal:)
Fundacım sıkma harika görünüyor ellerine sağlık...
ahh ahh
en sevdiğim kişiyi
babaannemi,benim annem kadar sevdiğim insanı getiriverdin gözlerimin önüne.
onun sıcaklığını çok özledim.aynnennnn böööle yapardı bana misler gibi yerdim.
Canim ellerine saglik nefis gözüküyor,kandilini kutlar dualarin kabul olmasi dilegiyle sevgiler fundacim.
Tatil bitti bugun sanirim, size de ogrencilre de kolay gelsin:)
Hayirli kandiller
Kandiliniz kutlu olsun,dualarında şu kardeşini de unutma inşaAllah:*
Fethiye'de yemiştim ama adının "sıkma" olduğunu bilmiyordum. Bol peynirlisini çok seviyorum, ellerinize sağlık.
Ben patateslisini daha çok seviyorum. Ama rejim olayları yüzünden 2-3 ayda bir kere yiyorum ellerine sağlık canım.
Sevgiler,
Evren
canım hala mersın sahıllerınde var sandığın sıkmacılr artık yok nedenmi? beledıymız izın vermıyor. ama elvanlıdan sonra dağ tarafında var çadırlarda. sıkmalar.. koly gelsın mersınlı olarak gurbetteesın vede anladığım kadarıyla özlüyorsun haklısında insanın kendı memleketı gibi yok dimi?
Yorum Gönder