04 Şubat 2010 Perşembe

SARAY SİMİDİ&EBE

Simit yapmak birden bire aklıma geldi,bu sefer değişik olsun dedim ve Oktay Usta'dan yardım aldım.Akşam üzeri çayın yanında afiyetle yendi.Kalanı da buzluğa attım,çocuklara beslenme olur dedim.

MALZEMELER:

4 su bardağı un,
bir pk yaş maya,
4 tatlı kaşığı toz şeker,
1 çay bardağı sıvı yağ,
2 tatlı kaşığı tuz,
1 su bardağı ılık su.

İÇ HARCI İÇİN:
Sucuk,kaşar,zeytin,beyaz peynir vs..

ÜZERİ İÇİN:
Pekmezli su ve küncü(esmer susam)
HAZIRLANIŞI:
Hamur malzemelerimizi karıştırıyoruz.Yaş mayayı da eritip hamur harcımıza karıştırıyoruz.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettikten sonra 1 saat kadar dinlendiriyoruz.Daha sonra sucukları doğrayıp az tereyağında pişiriyoruz.Kaşarları dilimliyoruz,zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz ve beyaz peynirleri de eziyoruz.

Hamurdan parça koparıp merdane yardımıyla açıp içine istediğimiz harçtan koyuyoruz.Ben sucukla kaşarı ve zetinle beyaz peyniri birlikte kullandım.Siz istediğiniz gibi kullanmakta özgürsünüz.

İç harcımız koyduktan sonra uzunlamasına kapatıyoruz.Sonra pekmezli suya batırıyoruz ve son alarakta küncü serpiyoruz bolca.Küncu susamın amcasının oğlu.Siz beyaz susamı kavurarakta yapabilirsiniz.Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede pişiriyoruz.Fırından çıkmadan da çayımızı demleyip simitlerimizi çay eşiliğinde afiyetle yiyoruz.


EBE

Sevgili Narince (Necla)beni ebelemiş,kendimizden bahsedecekmişiz.İşte BEN:

Temizliği,temizlik yapmayı severim.Eşyada gördüğüm tek bir toz tanesi bile beni acaip rahatsız eder hemen temizliğe girişirim.Hastalık derecesinde değilim Allahtan ama evimin sürekli olarak temiz ve tertipli olması beni çok mutlu eder.Her temizlik yapışımda evden pek çok şey çöpe gider.Gereksiz hiçbir şeye tahammül edemem.Bir de temizlik yaparken müzik dinlemek çok hoşuma gider.

Kitap en büyük tutkularımdan biridir.Elime aldığım kitabı eğer vaktim varsa saatlerce bıkmadan okuyabilirim.Bazen sabahlara kadar okuduğum olur.Her sabah ya da her akşam mutlaka kitapçıya uğrar yeni kitap var mı diye bakarım.Bir de okuduğum kitabın filmini seyretmem.Kitaptan aldığım o tadı alamam hiç.

Çok aceleciyimdir.Bir iş yapılacaksa hemen yapılmalıdır.Uyuşukluğa hiç tahammül edemem.Her konuda pratik olmayı severim.

Yemek yapmayı,değişik tarifler denemeyi çok severim ama genelde kendim sadece tadına bakarım.Yaptıkları hep sevdiklerim yesinler,yedikçe de beğensinler bir daha bir daha istesinler isterim.Ama iş kendi karnımı doyurma olunca mükellef bir kahvaltı(peynir,zeytin,omlet vs..)sıcacık çay bana yeter de artar bile.

Evde yalnız kalmayı,sessizliği, çok severim.Günlerce evden çıkmadan yaşayabilir hatta çok mutlu da olabilirim bunun için.

Ev gezmelerine gitmeyi pek sevmem,mecbur kalmadıkça da gitmem.

Çantalara aşırı bir düşkünlüğüm vardır.Her gün bir tane alsam doymam ama çok seçici olduğumdan da bir türlü beğenemem.Bir çanta beni kalbimden vurmadan almam.

Alışverişe çıkmak en büyük hobimdir. Kıyafet almayı çok severim.Ama alışverişlerimi hep indirimlerden yaparım.Çok istesem de (istisnalar hariç tabii!!) fiyatı uygun olmayan bişeyi indirime girmeden asla almam.Sezon sonu indirim zamanlarında da çılgınlar gibi alışveriş yaparım.

Arkadaşlarım az ama özdür.Arkadaşlarımı asla unutmam ve çok değer veririm.Arkadaşım için her şeyi yapabilirim,affediciyimdir ama kırıldığım zaman,gerçekten kırıldığımda beni kaybeder.

Geceleri severim.Ne kadar yorgun olursam olayım asla erken yatmam.Kendime ayırdığım çok özel saatlerimdir onlar ve hiçbir şey yapmasam bile kafa dinlemek de yeterli olur.

Boş konuşmayı hiç sevmem.Sadece konuşmak için asla konuşmam.Hoşlanmadığım insanlara hoşlanıyormuşum gibi davranamam.

Dışarıdan biraz soğuk ve sert görünsem de aslında çok eğlenceli, espiriliyimdir ve yufka yürekliyimdir ama çok çekingen olduğumdan bu özelliğim sadece yakın çevrem tarafından bilinir.

Telefonda çok konuşmayı eğer gerekli değilse pek sevmem.

30 Ocak 2010 Cumartesi

KÖY EKMEĞİ

Evde ekmek kalmayınca uzun zamandır aklımda olan Sinangil Köy Ekmeği'ni yapmanın tam zamanıdır dedim.Yapması çok kolay yemesi çok zevkli.Özellikle çocuklarım çok büyük bir zevkle yediler.Köy ekmeğinin yanına en çok da Tarhana çorbası yakışır dedim ve yaptım.Gerçekten çok uyumlu bir ikili oldular.Teşekkürler Sinangil...

Tarif üzerinde var zaten.Mayasına kadar düşünmüşler,o da içinde.Bir kutu Sinangil Köy ekmeği unu,1,5 su bardağından biraz daha az su ve maya.İyice yoğurup 1 saat kadar mayalandırıyoruz.
Daha sonra üzerini fırça ile ıslatıp istersek üzerine susam veya haşhaş tohumu serpebiliriz.Önceden ısıtılmış 220 derecede 30-40 dk. pişirmek yeterli olacaktır.

Benim tercihim de üzerinde dumanlar tüterken tereyağı ve bal sürerek yemek oldu.Tabii yanına sıcacık bir tavşankanı çay olmazsa OLMAZ!
AFİYET OLSUN..

25 Ocak 2010 Pazartesi

CEVİZ TATLISI

İşte sonunda yarıyıl tatili geldi.Bu sabah buralara kar da yağdı.Evimiz de sıcacık,yanımda çayım.Biraz dinlenmeyi hak ettim galiba.Çok yoğun ve yorucu geçen bir kaç aydan sonra bu tatil bana çok iyi gelecek.Sadece ve sadece dinleneceğim.Fazla konuşmayacağım veeeee sabahları 5:30'da kalkmayacağım..Neyse ağzımızı da tatlandıralım değil mi.Şimdi çayın yanına bişeyler lazım.Şöyle ağızda dağılan,şerbetli lezzetli bir tatlı.Ceviz tatlısı benim en favori tatlılarımdan biridir.Yapması çok kolay yemesi de çok tatlıdır.

MALZEMELER:
1 su bardağı sıvı yağ,
1 pk eritilmiş margarin,
1 subardağı su,
1 pk kabartma tozu,
Sinangil sade un.
İç Harcı İçin:
iri kıyılmış ceviz,
2 tatlı kaşığı şeker.
Şerbeti İçin:(Soğuk Olacak.)
5 su bardağı su,
4 su bardağı şeker,
limon suyu.

HAZIRLANIŞI:

Malzemelerimizi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamurdan ceviz büyüklüğünnde parçalar koparıp elimizde açalım ve içine cevizli harçtan koyalım.Poğaça yapar gibi kapatıp yuvarlayalım.Hepsini bu şeklide yapıp tepsiye dizelim.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.Fırından çıktıktan sonra SOĞUK şerbeti üzerine dökelim ve daha iyi çekmesi için sönmüş fırına geri koyalım.Ttalıları ters çevirelim ki şerbeti her tarafı iyice çeksin.

Şerbetini çektikten sonra afiyetle yiyelim.

AFİYET OLSUN...

12 Ocak 2010 Salı

ÇİKOLATA SOSLU KALP KEK

Bu aralar epey yoğun ve yorucu günler geçiriyorum.24 saat bana yetmez oldu.Bu yüzden sıklıkla tarif ekleyemiyorum ya da bazan yorum yazan arkadaşlara hemen dönemiyorum.Fırsat bulmuşken beni ödüllere layık gören arkadaşlarıma da teşekkür etmek istiyorum.

GÜNEŞIŞIĞI ödülü için ;Sevgili ALEYNA ,FİLİZCELEZZETLER ,MAHPERİ, PEYNİRHÖŞMELİMİ ,EKİNİNMUTFAĞI ,TURUNCUTATLAR 'a

DOSTLUK ödülü için de
SEVDALITATLAR ve MELOŞ'a çok çok teşekkür ediyorum.Beni hiç unutmuyorsunuz.İyi ki varsınız dostlarım.

Veeee çikolatalı kek tarifime geçiyorum.Bu tarifimi Sevgili Sevil ve Birsen'in düzenlediği SOFTBOWL SİLİKON KEK KALIPLARI YARIŞMASI'na gönderiyorum.Hiç bir iddiam yok amaç sadece katılım.


MALZEMELER;
3 yumurta,
1,5 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı sıvı yağ,
1,5 su bardağı şeker,
3 su bardağı Sinangil sade kek unu,
yarım su bardağı kakao,
1 pk kabartma tozu(ben kullanmadım çünkü unum da vardı.)
ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN ;çikolata sosu.
HAZIRLANIŞI:
Yumurta ve şekeri bir kaç dakika kabarana kadar çırpıyoruz.Sıvı yağı ekleyip yediriyoruz.Sütü,kakaoyu ve unu yavaşça ekleyip düşük hızda çırpıyoruz.Hazırladığımız karışımı Silikon kalıbımıza döküyoruz.160 derecede yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.Pişip pişmediğini kürdan yardımıyla kontrol edip fırından çıkarıyoruz.Keki miz soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp çikolata sosunu üzerine döküp servis ediyoruz.
AFİYET OLSUUUN...

07 Ocak 2010 Perşembe

BADEM AROMALI TARÇINLI KURABİYE

2010'un ilk yazsını,ilk tarifini yazıyorum.Bu arada blog dünyasına gireli de tam 4 yıl olmuş.Zaman akıp geçmiş.Umarım bu yıl hepimiz için güzel geçer,yeni umutlar,yeni başlangıçlarla dopdolu mutluluklarla yaşanır.
Yaşanır derken sevgili Filiz (Filizcelezzetler)bana GÜNEŞIŞIĞI ödülünü layık görmüş.Gerçekten de iyi bir başlangıç oldu.Kendisine çok teşekkür ediyorum,ben de sevgilerimi yolluyorum.

Tarçınlı kurabiyeyi ilk kez canım arkadaşım Aslı'da yedim ilk kez.Aslıcığım da pek beceriklidir hani!O üşenmemiş ve çok minik yapmıştı ama ben üşendim!!Okuldan gelip yemekle uğraştıktan sonra birden bire o tadı damağımda kalan tarçınlı kurabiyeden yapmak istedim.İstedim de biraz büyükçe yaptım.Bir de asıl tarifte margarin vardı ama ben tereyağı kullandım,Sinangilin badem aromalı kek unu ile yaptığımdan (kabartma tozu içinde) kabartma tozu da kullanmadım.İnanılmaz lezzetli oldu.Bundan sonra sık sık yapacağım sanırım.


BADEM AROMALI TARÇINLI KURABİYE




MALZEMELER:
200 gr oda sıcaklığında tereyağı(1 pk margarin de olur.)
1 su bardağı nişasta,
4 su bardağı Sinangil badem aromalı un(tabii ki normal unla da olur.)
1 çay bardağı sıvı yağ,
3 tepeleme yemek kaşığı şeker,
1 pk vanilya,
kabartma tozu(ben unun özelliğinden dolayı kullanmadım.
ÜSTÜNE SERPMEK İÇİN;
1-2 yemek kaşığı Tarçın,
1 tatlı kaşığı şeker.

HAZIRLANIŞI:
Bütün malzemelerimizi yağurma kabına alıyoruz.(Unu yine de azar azar dökmekte fayda var ama!)İyice yoğuruyoruz.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra elimizle şekil veriyoruz,yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.170-180 derecede önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşene kadar pişiriyoruz.Fırından çıkar çıkma henüz daha sıcakken tarçın ve şeker karışımını üzerine serpiyoruz.
AFİYET OLSUUUN.

29 Aralık 2009 Salı

HÜNKARBEĞENDİ

Hünkarbeğendi gerçekten de göz dolduran bir ana yemek.Gerçi ben beşamel sosu sevmediğimden hiç tadına bakmadım ama eşimin yemeği yerken verdiği tepkiden hünkarlara layık bir yemek olduğunu anlıyorum.Misafire yapılabilecek,pek çok övgüyü birden toplayabileceğiniz üstelik yapması oldukça da kolay bir yemek.

MALZEMELER:
yarım kg et,
4 adet közlenmiş patlıcan,
2 rendelenmiş domates,
2 adet yemeklik doğranmış soğan,
1 çorba kaşığı tereyağı,
1,5 yemek kaşığı un,
1,5 su bardağı süt,
kekik,karabiber,tuz.
HAZIRLANIŞI:
Kuşbaşı doğranmış etleri düdüklüde pişiriyoruz.Patlıcanları közleyip(ben yazdan közleyip buzluğa atmıştım.)soyuyoruz ve incecik kıyıyoruz.
Soğanları sıvıyağda kavurup,rendelenmiş domatesi ekliyoruz.Biraz çevirdikten sonra düdüklüde pişmiş etlerimizi ekliyoruz.Tuzunu be baharatları ekleyip altını kapatıyoruz.
BEŞAMEL SOS HAZIRLAMA:
Ayrı bir tencerede unu tereyağında biraz kavurup sütü ekliyoruz.Bir çimdik tuz atıyoruz.Sürekli karıştırıyoruz.Koyu bir kıvam aldığında közlenmiş kıyılmış patlıcanları beşamel sosa ekleyip karıştırıyoruz.Altını kapatıp servis tabağına alıyoruz.Etleri resimde görüldüğü gibi biraz ortaya biraz kenarlara yerleştiriyoruz.Yemek aynı zamanda göze de hitap etmeli.Yanında pilav ve turşu,önden sıcacık bir çorba ile servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN...

24 Aralık 2009 Perşembe

DOLGU KREMALI CEVİZLİ LİMONLU KEK

Geçenlerde Sinangil'in bana denemem için gönderdiği limon aromalı kek unundan bir kek yaptım.Tamamen doğaçlama bir kek olduğunu söyleyebilirim.Limon aroması gerçekten hissediliyor.Limon eklemeden limonlu kek yapmış oluyorsunuz.Ayrıca kabartma tozu da kullanamaya gerek olmadığı yazıyordu.Biraz da çekinerek kabartma tozu eklememiştim ama inanılmaz kabardı.Resimde de görülüyor zaten.Kek çok yakın bir arkadaşım için yapmıştım.Onların yanında aceleye geldi ve resimler hiç güzel çıkmadı.Ama tadının nefis olduğunu söyledi arkadaşım.Ben minicik bakabildim tadına akşamları yemediğim için..


MALZEMELER:

3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
2.5 su bardağı Sinangil limon aromalı kek unu,
üzeri için ceviz
ARA KATI İÇİN:
Hazır dolgu kreması(siz isterseniz kremayı kendiniz yapabilirsiniz.)
ÜZERİ İÇİN:
Hazır çikolata sosu.
YAPILIŞI:

Önce yumurtaları kırıp şekerle köpürene kadar çırpıyoruz
Üzerine sıvıyağ,sütü ilave ediyoruz.
Kek kalıbını(ben kelepçeliyi kullandım) margarinle iyice yağlıyoruz.
Tahta kaşıkla karıştırıp unumuzun yarısını yavaş döküyoruz.
Kremayı ilk katın üzerine ekliyoruz.
Kalan kek harcını da kremanın üzerine döküyoruz.
Üzerine cevizleri yerleştiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30-40 dk kadar pişiriyoruz.
Bu arada çikolata sosunu hazırlıyoruz.
Oda ısısında soğuduktan sonra kalıbından çıkarıp üzerine çikolata sosunu döküp serpip servise hazır hale getiriyoruz.
AFİYET OLSUN..

14 Aralık 2009 Pazartesi

KREMALI KEK PASTA

Çocukların bayılacağı bir lezzet isterseniz eğer hemen bu pastadan yapmalısınız.Bir çırpıda biteceğinden emin olabilirsiniz.
MALZEMELER:
3 yumurta,
3 fincan Sinangil un,
3 fincan şeker,
vanilya
kabartma tozu.
KREMA İÇİN:

3 bardak soğuk süt,
3 tepeleme yemek kaşığı Sinangil un,
3 tepeleme yemek kaşığı şeker,
1 pk vanilya.
HAZIRLANIŞI:
3 yumurtayı 3 fincan şekerle 3 dk kadar çırpıyoruz.Daha sonra unu ve kabatma tozunu ekliyoruz.Dikdörtgen bir borcama yağlı kağıt kesip harcımızı döküyoruz.Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 15-20 dk pişiriyoruz.Kek malzememeiz fırında pişerken diğer yandan bir tencerede kremamızı hazırlıyoruz.Bunun için unu,sütü,şekeri tencereye koyup sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Pişince vanilyayı ekleyip blendırda 5 dk kadar çırpıyoruz.
Keki fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.Keki ters çevirip borcamdan çıkarıyoruz.Ortadan ikiye kesiyoruz.Keki şekerli sütle biraz ıslatıyoruz.Kremamızın tamamını keke yayoruz.Diğer katı da üzerine koyuyoruz.Dolapta 2-3 saat beklettikten sonra dilimliyoruz.Üzerine bolca hindistan cevizi serpip servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN..

03 Aralık 2009 Perşembe

LİMON SOSLU CHESECAKE


Chesecakek'in pek çok çeşidini yaptım ama limon soslu olanı favorim oldu.Her ne kadar ev ahalisi benimle aynı fikirde olmasa da ben derim ki cheesecake en iyi böyle yenir.Limon sosunun tarifini Sevgili Kibele'den aldım.Sos tek kelime ile müthiş oldu.Kendisine çok teşekkür ederim.Limonlu cheesecake yiyecekseniz asla bir dilim yetmez.


MALZEMELER:
TABANI İÇİN:
1,5 paket eti burcak bisküvi,
1 çorba kasığı tereyağı,
1çay bardağı kıyılmış ceviz.
CHESECAKE MALZEMESİ:
750 g yumuşamış Labne peynir,
2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 su bardağı şeker,
1 çorba kaşığı nişasta,
1 kutu krema,
3 yumurta,
1 yemek kaşığı limon suyu.
LİMON SOSU İÇİN:
50 g tereyağ,
100 g şeker,
1 yumurta,
1 tane iyice rendelenmiş limon kabuğu,
yarım çay bardağı limon suyu.


HAZIRLANIŞI:
1-Biskivüleri rondo da un haline getiriyoruz.Tavada yereyağıyla biraz çevirip ocaktan alıyoruz.İçine ince kıyışlmış cevizi ve 1 çay kaşığı tarçını ekleyip karıştırıyoruz.Kelepçeli kalıbımızın tabanına yağlı kağıt kesip seriyoruz.Hazırladığımız iç harcı elimizle bastırarak yerleştiriyoruz.Buzluğa atıyoruz.
2-Labne peyniri, şekeri ve limon kabuğunu bir çırpma kabında kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz.Limon kabuğunu ekleyip karıştırıyoruz. Yumurtaları da teker teker ekleyip çırpıyoruz.Son olarak da nişastayı ekleyip karıştıralım.Karışımımızı önceden hazırlamış olduğumuz ve buzlukta soğumuş olan tabanımızın üzerine dökelim ve fırında 1 saat boyunca 160 derecede pişirelim.
LİMON SOSUNUN HAZIRLANIŞI:
Sos için gerekli malzemeleri çırpma kabına ekleyelim. Kabı, su dolu bir kaba koyalım. Benmari usulü şeklinde (Su, kabın altına geçmemeli) 20 dakika boyunca karıştırarak buharda pişirelim.Burada biraz sabırlı olmak gerekiyor ama sonuçta nefis bir sos elde ediyoruz.
Kabı, su dolu kaptan alıp dinlendirelim. Arada bir karıştıralım ki kıvamı gelsin çok yoğunlaşırsa yarım çay bardağı kaynar su ekleyin karıştırabilirsiniz.
Fırından çıkan chesecake'i buzdolanında 4-5 saat dinlendirelim.Dilerseniz sosu bütün keke de döebileceğiniz gibi dilimleyip s ervis tabağına aldıktan sonra da sosumuzu üzerine döküp servis edebiliriz.
AFİYET OLSUN..

26 Kasım 2009 Perşembe

SİNANGİLDEN GELEN HEDİYELERİM&TAHIL EKMEĞİ

Sinangil'in“Lezzet Ustalarıyla Buluşma'' projesi kapsamında bana gönderdiği hediyelerim geldi.Pakette neler yok ki...tahıl ekmek unu,köy ekmek unu.fındıklı kek unu,mantı unu,limonlu kek unu,bademli kek unu,baklava unu,mutfak önlüğü,kabartma tozu ve vanilya.
Sinangil'e projeye defneylebirlikte'yi de dahil ettiği için çok teşekkür ediyorum.
Sinangil'den çeşit çeşit unlarım geldiği zaman ilk iş daha önce hiç yapmadığım ama yapmayı çok istediğim ekmekler oldu.Yaptığım ekmekleri okula arkadaşlarıma da götürdüm bir türlü benim yaptığıma inanamadılar.Uzun uğraşlar sonucu ekmekleri benim yaptığıma ikna oldular.Afiyetle yediler.

TAHIL EKMEĞİ


MALZEMELER:
1 pk Sinangil Tahıl Ekmek unu,
1 pk maya,
1,5 su bardağından daha az ılık su.
YAPILIŞI:
Tahıl ekmek ununu,mayayı ve suyu yoğruma kabına alıp karıştırıyor ve takriben 10 dk kadar kuvvetlice yoğuruyoruz.20 dk kadar sıcak bir yerde mayalandırıyoruz.Daha sonra hamuru iki parçaya ayırıyoruz.İstenilen şekli veriyoruz.(Ben yuvarladım oval yaptım.Ama iyice mayalanınca yusyuvarlak oldu.)Yine sıcak bir odada en az 1 saat kadar mayalandırıp önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında 40 dk pişiriyoruz.Ama siz yine de kendi fırınınıza göre ısıyı ve dakikayı ayarlayabilirsiniz.

Fırından mis gibi kokular gelince ve 40 dk.dolunca ekmeğimizi fırından çıkarıyoruz.İmkanınız varsa sıcak sıcak yiyin..Ben akşam bişey yemediğimdan ancak sabah tadına bakabildim.Çok nefisti çok.Bir köy ekmeğinin yanına en çok ne yakışır?Tabii ki çay,peynir,zeytin.İşte Sabah kahvaltım.
Ağır bir grip geçiriyorum.O yüzden yorumlarınıza hemen dönemezsem kusura bakmayın.Bu aralar vaktimin çoğunu hastanede geçiriyorum.
Bu arada yarın Mübarek kurban Bayramı.Hepinizin bayramını kutluyorum.Sevgiyle kalın.