10 Temmuz 2014 Perşembe

PATLICAN KEBABI


Ramazan güzeldir,ramazan akşamları özeldir.Sofralarımız da öyle.Bu gün Patlıcan kebabı yapmanızı öneririm.Hem çok basit,hem çook gösterişli bir yemek.



MALZEMELER:
4 tane uzun kemer patlıcan
600 gr orta yağlı dana kıyma
3-4 tane domates
sivribiber
sarımsak
SOSU İÇİN:
1 yemek kşığı domates salçası
zetinyağı
karabiber,kekik

HAZIRLANIŞI
Çncelikle köftelerimizi yapıyoruz.Bunun için kıymayı;tuz,karabiber ve bir yumurta sarısı ile yoğuruyoruz.
Yoğurulan köfteyi bir saat kadar dinlendiriyoruz.Aceleniz varsa yarım saatte olur.
Patlıcanları yıkıyoruz ve 3 cm kalınlığında kesiyoruz.Benimkler biraz kalın oldu,daha ince olsun.
Daha sonra tepsiye patlıcan ve kıymayı sırayla diziyoruz.Kalan yerlere domates ve sivri biberi eğer isterseniz arpacık soğanı da diziyoruz.Üzerine saımsak kesip gelişigüzel sepeliyoruz.Sıcak su ,domates salçası biraz yap ve az tuzla hazırladığımız sosu üzerine döküyoruz.200 derecelik fırında pişiryoruz.
AFİYET OLSUN...

6 Temmuz 2014 Pazar

PİZZA


Büyük pğlum Mert 13 yaşında ve oruç tutuyor tabii bir anne olarak ben de iftar sofralarına daha fazla özn gösteriyorum.oğlumun canı pizza çekince ben de yaptım ve çok mutlu odu.

MALZEMELER;
5  su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı ılık su
tuz ve şeker

ÜZERİ İÇİN;
Sucuk
sosis
zeytin
kornişon turşu
mısır,sivri biber
kaşar peyniri
domates,kekik



HAZIRLANIŞI
Önce orta boy 3-4 domatesi rendeliyoruz.İnce ince doğradığımız biberleri zeyinyağında biraz çevirip rendelediğimiz domatesleri ekliyoruz.Tuz ve kekik atıp bi taşım daha pişirip ocaktan alıyoruz.
Unumuzun ortasına 1 çay kaşığı şeker ile bir tatı kaşığından biraz daha az şekeri,zeytinyağını ve kuru mayayı koyup ılık su ile yoğuruyoruz.Un ve suyu siz ayarlayabilirsiniz.Yoğurunc streçe sarıp 30 dk dinlendiriyoruz.Sonra bir daha yoğurup top haine getiriyoruz.Altına ve stüne biraz zeytinyağı sürüp biraz daha dinlendiriyoruz ki dnlendirmeseniz de olur.El yardımı ile tepsimize göre açıyoruz,kenarlarına tırnakla yükseltip şekil veriyoruz.
Hazırlamış olduğumuz domates sosumuzu pizza hamurunun üzerine yayıyoruz.Daha sonra sucuk,sosis,salam,mısır,zeytin vs pizzamızı süslüyoruz.Öncedensıtılmış 190 derecede pişiriyoruz.Fırından almadan 5 dk önce kaşarları serpiyoruz.Kaşarlar eriyince fırından alıp sıcak sıcak yiyoruz.

AFİYET  OLSUN.HAYIRLI İFTARLAR.

4 Temmuz 2014 Cuma

BEYTİ KEBAP


Tek kelime ile muhteşem bir lezzet.Hem basit,hem çok kolay hem de görsel bir şölen.Bence hemen bu akşam yapmalısınız.

MALZEMELER;2 yufka,500 gr kıyma,1 rendelenmiş soğan,1 yumurta sarısı,yarım çay kaşığı kabartma tozu,karabiber,pulbiber,üzerine gezdirmak için bir çay bardağı erimiş margarin veya tereyağ.

SOSU İÇİN:Ben domates salçasıyla bir sos hazırladım.Tavaya biraz sıvı yağ koydum,içine 2-3 yemek kaşığı domates salçası ekledim,biraz çevirdikten sonra çok az sulandırdım.

Yemek piştikten sonra kullanılmak üzere sarımsaklı yoğurt.


YAPILIŞI:Tereyağı hariç tüm malzemelerimizi yoğurup parmak köfte hazırlıyoruz.İki yufkayı üst üste serip(arasına birşey sürmeyin) önce ikiye sonra dörde,sonra da sekize kesiyoruz.Köfteleri geniş baş kısmına koyup uçlarını kapatmadan sarıyoruz ve ortadan ikiye verev kesiyoruz.Fırın tepsimize kıymalı açık kısmı üstte kalacak şekilde yerleştiriyoruz.Üzerine erimiş tereyağı veya margarin gezdiriyoruz.200 derecede pişiriyoruz.Ancak arada yufkalarımız çevirmeyi unutmuyoruz.

Biz bu arada salçalı sosumuzu ve sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz.Piştikten sonra servis tabağına alıyoruz beytilerimizi.Ortasına sarımsaklı yoğurdu,kenarlarına da sosumuzu döküyoruz.Siz bakmayın adının yalancı beyti olduğuna kesinlikle gerçek beyti bu.

AFİYET OLSUUUUN..

1 Temmuz 2014 Salı

İSLİM KÖFTE

Bu ramazan bambaşka geçiyor.Artık küçük bir bebek var hayatımızda,herşey ona göre ayarlanıyor,önce onun ihtiyaçarı karşılanıyor.Rabbim isteyen herkese versin inşallah.Diğer iki çocuğum da büyüdü.Biri 13 diğeri 11 yaşında.Arada onlar da tutuyor,sahura hep beraber kalkılıyor.Onbir ayın sultanı ramazan olması gerektiği gibi yaşanıyor. ramazanlarda sofralar daha bir özenle hazırlanıyor.Vakitte epeyce olunca istenilen ihtimam gösteriliyor.BEn İslim kebabını çok severim ama hep etle yapmıştım.Bu sefer köfteyle yaptım harika oldu,bu akşam menüye İslim köfteyi eklerseniz emin olun herkes çok memnun kalacaktır.
MALZEMELER:
5 adet patlıcan
500 gr kıyma
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
Tuz,karabiber,pulbiber,kekik
HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları alaca soyup uzunlamasına kesiyoruz.
Tuzlu suda bekletip daha sonra kızartıyoruz.
Köfte harcımızı malzemeleri yoğurup hazırlıyoruz.Burada yoğurmak önemli,iyice yoğurmalıyız ki köftemiz lezzetli olsun.İmkan varsa 1-2 saat dinlendiriyoruz.Ceviz büyüklüğünde parça koparıp elimizde yuvarlıyoruz.Fırında pişiriyoruz.

Kızarttığımız iki patlıcanı artı şeklinde koyup ortasına fırında pişirdiğimiz köfteyi yerleştiriyor ve kapatıyoruz.Minik bir domates ve biberi üstüne koyıp kürdanla tutturuyoruz.
Fırın tepsisine diziyoruz.Domates salçalı bir sos hazırlayıp fırın kabına döküyoruz.190 derecede 15 dk kadar pişiriyoruz,
Afiyet olsun..

28 Haziran 2014 Cumartesi

MERCİMEK ÇORBASI

On bir ayın sultanı ramazan geldi hoş geldi.oğluşumun ilk ramazanı Defnemin de ilk tüm gün orucuydu.Sonlara doğru susuzluktan zorlanda da orucunu hakkıyla tuttu.Büyük oğlum zaten yıllardır tutuyor.Onlarla guru duyuyorum.Ben de anne olarak onların sevdikleri yemekleri yaptım,önce gözlerini doyurdum,bir nevi ödüllendirdim.Sırası geldikçe paylaşacağım.

Malzemeler:
İri bir kemik
1bütün soğan
2 diş bütün sarımsak
1su bardağı mercimek
1yemek kaşığı domates salçası
Tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI:
Mercimek iyice yıkanır.
Tüm malzemeler düdüklüye konur.
15 dak.kısık ateşte düdükllüde pişiriyoruz.
Kemiği ve soğanı içinden alıyoruz.
Blenderdan geçirmeye gerek yok.
Mis gibi çorbamız hazır.
Afiyet olsun...

26 Haziran 2014 Perşembe

FINDIKLI KURABİYE

Uzun bir aradan sonra ki ilk tarifim.Bundan sonra da vakit buldukça tarif eklemeye çalışacağım.eskiden bilgisayar vardı şimdi ayağımda bebek,elimde ipad tarif atmaya çalışıyorum.
Herşey ama herşey değişti hayatımda;bir kere ben değiştim.Artık daha mutlu,daha huzurluyum.Anlayacağınız kırkından sonra anne olmak yaradı bana:)

Gelelim tarife;Fındıklı kurabiye çok yaptım ama bu diğerlerinden değişik oldu,çok daha güzel oldu.Ee fındığın memleketinde benim de tarifler fındıkla başlamam daha uygun oldu sanki:)



Malzemeler:
1 pk margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı iri kıyılmış fındık
2 yumurta(sarıları içine beyazı dışına)
 1 pk kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil(siz miktarı arttırabilir veya hiç koymayabilirsiniz)
4 yemek kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un


Hazırlanışı:
Şeker,yumurta sarıları ve margarini iyice harmanlayalım.
Unu,kab.tozunu,tarçın zencefili ve iri kıyılmış 1 su bardağı fındığı da ekleyip yoğuralım.
Kulak memesi kıvamında olacak ama unu az da koymayalım zira tepsiye yapışırlar ve de hoş olmazlar.
Ce viz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzla yuvarlayalım.
Önce yumurta beyazına sonra iri kıyılmış fındığa bulayıptepsiye dizelim.
160 derecede hafif kızarana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN....





22 Haziran 2014 Pazar

Döndüm!

Uzun zamandır yoktum,bloğumu da kapatmak zorunda kalmıştım çünkü tamamen benim hatam sonucu resimler silinmişti!Ancak bir şekilde resimleri buldum ve yavaş yavaş ekliyorum.Bu arada gördüm ki pek çok kişi ressimlerimi ve tariflerimi aynen kullanmış ve sanki kendisi yapmış gibi sunmuş!Ayıp gerçekten ayıp!Noktaya,virgüle bile dokunmamış!Ben onları Allaha havale ediyorum.Sonuçta  emek hırsızları,hırsız hırsızdır!
  Bu arada dostlar bebeğim Yusuf Bora 9,5 aylık oldu.Dünyanın en mutlu annesiyim.Allah isteyen herkese versin.Artık 3 çocuk annesiyim. İŞTE OĞLUM :)MAŞALLAH DEYİN :))

20 Temmuz 2013 Cumartesi

ŞEKERPARE

Kutsal Ramazan tatlısız olmaz.Ben de bugün uzun zamandır yapmadığım şekerpareyi yapmak istedim.




MALZEMELER:
3su bardağı un,
250 gr oda sıcaklığında tereyağı,
5 çorba kaşığı pudra şekeri
2 yumurta,
kabartma tozu,vanilya

ŞERBETİ
3 su bardağı su,
3 su bardağı şeker,
yarım limon suyu

Üzeri için kavrulmuş fındık.

HAZIRLANIŞI:

Önce şerbetimizi ocağa koyup pişiriyoruz ve ılımaya bırakıyoruz.
Un ve tereyağını yoğurma kabında karıştırıyoruz.
Sırasıyla yumurtayı,pudra şekerini kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip özleşene kadar yoğuruyoruz.
Unu az gelirse biraz ekleyebiliriz.Kulak memesi yumuşaklığında yumuşak bir hamur olmalı.
Fırın tepsimize ister yuvarlak ,ister oval olarak şekil  veriyoruz ve aralıklı olarak diziyoruz.
Üzerine elimizle bastırıp ortalarına fındıklarımızı yerleştiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırında çıkınca ılımış şerbetle buluşturuyoruz.

AFİYET OLSUN.

13 Temmuz 2013 Cumartesi

GÜRCÜ MANTISI

Çok uzun bir aradan sonra tekrar merhaba.Artık sekiz aylık hamileyim.Açıkçası biraz da zorlanıyorum ama yine de mutfağa olan ilgim eskisi gibi devam ediyor.
Eşimin özel isteği üzerine ona Gürcü mantısı yaptım.Ben de ucunan kıyısından tadına baktm.Tahminimden de güzel olmuştu.Hatta kızım bile yedi.Defne ki çok seçicidir,o bir şeyi yerse tamam olmuş diyorum ben.Sonuçta mantıyı yaparken de hem oğlum hem kızım yardım etti bana.Onlar için de güzel bir deneyim oldu.İftarda da afiyetle yediler.Öyle çok uğraştırıcı da değil ,benden söylemesi.
    

MALZEMELER:



  • 1 kg un
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • sıcağa yakın ılık su

  • İÇ HARCI:(ÇİĞDEN)
    500 gr kıyma
    1 kuru soğan
    mayanoz,
    pulbiber,karabiber,tuz.


     HAZIRLANIŞI;
     1-Hamur malzemelerimizi karıştırıp oldukça özlü bir hamur elde ediyoruz.Bunun için de iyice yoğuruyoruz.
     2-Bıçakla ikiye kesiyoruz..Bir santim kalınlığında açıp çay bardağıyla  kesiyoruz.
     3-Merdaneyle herbirini kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
     4-Ortasına kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı kadar koyuyoruz.
     5-Yanlarından toplayıp tıpkı pile yapar gibi katlayıp ortasını büzerek bastırıyoruz.(yaptıkça elimiz alışıyor zaten.)
     6-Yaptıklarımızı unlanmış tepsiye diziyoruz.
     7-Kaynamış suya atıyoruz.
     8-6-7 dakika sonra mantılar suyun üzerine çıktığı zaman ocaktan alın.
     9-Üzerine pul biber veya benim yaptığım gibi tereyağında biber salçasından sos yapıp servis yapın.

                                    AFİYET OLSUN...

    5 Şubat 2013 Salı

    ÇİĞ BÖREK

        Bu aralar kendimi hiç iyi hissetmiyorum.Aslında ne yapacağımı ne düşüneceğimi de şaşırmış durumdayım.Evet sürpriz ve hiç beklenmedik bir şey oldu ve ben üçüncü kez anne olmaya hazırlanıyorum.Şaşkınım,heyecanlıyım ve kötüyüm.Çünkü durmadan midem bulanıyor ve bu bebek şimdiden beni çok zorluyor.Bakalım nasıl bir süreç geçireceğim Allah bebek bekleyen tüm annelerin yardımcısı olsun.

        Çiğ böreğe gelinceee.Tek kelime ile bayılıyorum ve o yüzen de sık sık yapmıyorum; çünkü yaparsam mutlaka yiyeceğimi biliyorum.
         Eskiden olsa bu cümlenin sonu kilo almamak için olurdu ama şimdi artık kilodan kaçış yok ama tabii yine de dikkatli olmak zorundayım...
       Bence hazır ara tatili de devam ederken siz de yapın bu muhteşem böreği,dostlarınızı da çağırın ve afiyetle yiyin..
       Umarım arayı fazla uzatmam.Tekrar görüşmek üzere.Dualarınız bekliyorum...





    MALZEMELER:

    4 çay fincanı, un,
    1 yemek kaşığı, yoğurt,
    1 çay kaşığı, karbonat,
    1 tatlı kaşığı, tuz,
    Aldığı kadar ılık  su.

    İÇ HARCI:

    250 gram, kıyma
    2  tane irendelenmiş   soğan
    1  iri tutam ince kıyılmış  maydanoz
    Tuz,Karabiber.

    HAZIRLANIŞI:

    1-Karıştırma kabına unu alalım  üzerine sırası ile yoğurdu, karbonatı, tuzu ve ılık suyu ilave edelim, ir güzel  yoğuralım .
    2-İyice yoğurup kıvama gelince kenara alalım. 
    3- Hemen iç harcını hazırlayalım, soğanları rendeleyelim bir kaba alalım. 
    4-Kıymayı soğanın içine ilave edelim, tuz ve karabiberini ayarlayalım, köfte harcı gibi iyice yoğurarak özleştirelim. 
    5-Hazırladığımız hamurdan portakal büyüklüğünde, bezeler koparalım, merdane ile 1 cm kalınlığında açalım, içine iç harçtan koyalım ve kapatalım.
    6- Hazırladığımız çiğ börekleri bol kızgın yağda kızartalım. 

    AFİYET OLSUN...