21 Ağustos 2014 Perşembe

YUFKA YATAĞINDA YOĞURTLU TOP KÖFTE

Köfte sevmeyen yoktur.Özellikle de çocuklar bayılır.Köfteyi hep aynı şekilde pişirmekten bıktıysanız size muhteşem bir tarif.Mutlaka denenmesi gerekir.Aksi takdirde çok şey kaçırdınız demektir.

 MALZEMELER:

  • 500 gr dana kıyma
  • 1 rendelenmiş soğan
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı pul biber
  • 2 yemek kaşığı kurumuş rondodan çekilmiş ekmek içi
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet yufka
  • Domates sos için:
  • 8 adet küp küp doğranmış domates
  • 1 ad küp küp doğranmış soğan
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 çimdik pul biber
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Servis etmek için yoğurt
  • Erimiş tereyağı
  • Maydanoz.

 HAZIRLANIŞI:
Derin bir kaseye kıyma, yumurta, ekmek içi, soğan, sarımsak, kimyon, pul biber, tuz, karabiber koyalım. Tüm malzemeleri özdeşleşene kadar iyice  yoğuralım. Kabın üzerine streç film çekelim ve köfte karışımı buzdolabında yaklaşık yarım-bir saat kadar saat dinlendirelim. Köfte dinlenirken domates sos hazırlayalım.
DOMATES SOSU:

Bir tavaya zeytinyağı ekliyoruz, yağ ısındıktan sonra içerisine soğanı ekleyip ve yumuşayıncaya dek 3-4 dakika soteliyoruz. Sarımsağı ekleyip, 1 dakika daha soteliyoruz
İçerisine domatesler, tuz, karabiber, pul biber, toz seker eklenir ve karışım sos halını alana kısık ateşte dek yaklaşık 15 dakika kadar pişirilir. Dolaptan çıkartılan köfteler toplar haline getirilir ve una buluyoruz. Tavada yağ kızdırılır ve kızgın yağda her tarafı kızarıncaya dek köfteler pişiriyoruz .
Ben köftelerimi her daim  fırında pişiriyorum çünkü hem daha hafif hem daha lezzetli olur.Una bulamaya ada gerek yok fırında pişirirken.
Vakti olmayan hanımlar tavada rahatlıkla kızartabilirler.
YUFKASINI HAZIRLAMA:
Yufka küçük üçgenler halinde kesilir ve kişi başı 4 yemek kaşığı kadar yufka kızgın yağda kızartıp, kağıt havlu üzerine çıkartıyoruz. Tıpkı cips gibi oluyor tavsiye ederim.Ama çok fazla hazırlamaya da gerek yok,sonra artık oluyor,ziyan oluyor.

Tabağaönce   köfteleri ve yufkayı ekliyoruz, üzerine yoğurt döküyoruz, onun da üstüne domates sos döküyoruz.Maydonoz ile süslenir ve servis ediyoruz.. Eğer arzu edilirse yemeğin üzerine sıcak tereyağı ve pul biber gezdirilir.
AFİYET OLSUN...

13 Ağustos 2014 Çarşamba

ACILI EZME

Acılı ezme kahvaltılarımın vazgeçilmezi.İştah açıcı özelliği ve nefis tadı sofralarımızı şenlendiriyor.Ölçüler göz kararı.Elbettek malzemeleri azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz.
 

MALZEMELER:
250 gr acı biber
2 yemek kaşığı domates salçası
4-5 iri diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon
bir fincan ezilmiş ceviz.

HAZIRLANIŞI
Limon hariç malzemeleri iyice karıştırıyoruz.Kırılmış cevizi ve limon suyunu ekliyoruzDaha sonra gerekirse biraz daha kimyon ve limon suyu ilave edebiliriz.Buu sizin damak tadınıza kalmış.
AFİYET OLSUN.

8 Ağustos 2014 Cuma

PEYNİRLİ KÖZ BİBER

Peynirli köz biber hem kahvaltıda hem de misafirleriniz ağırladığınız bir akşam sofrasında hem görsel bir şölen  hem de damakta tadına doyulmayan bir lezzet olacaktır.


MALZEMELER:
5-6 adet kırmızı biber
beyaz peynir
bir demet maydanOz
pulbiber
çörekotu
Üzerine gezdirmek için zeytinyağı ve 2 diş sarımsak.


HAZIRLANIŞI:
Kırmızı biberler közleyelim ve kabuğunu biberin bütünlüğünü bozmadan soyalım.
Biberi ortadan sdece bir yüzünü kesip içine biraz maydanoz kıydığımız ve çörekotu eklediğimiz beyz peyniri koyalım.Kapatalım.Hepsini bu şeklde yaptıktan sonra üzerine biraz ince kıylmış maydanoz ve çörekotu serpelim ve zeytinyağı gezdirelim.1-2 tane de sarımsağı incecik kıyıp serpelim.
AFİYET OLSUN.

31 Temmuz 2014 Perşembe

FINDIKLI PARFE

Parfe sıcak yaz günlerinin en serinletici tatlısı.Üstelik çok basit.


MALZEMELER;
2  p krem şanti
3 pk kakaolu petibör bisküvi
2 su bardağı süt
1 su bardağı fındık
üzeri için çikolatalı sos


HAZIRLANIŞI:
Önce krem şantiyi yapıyoruz.
Bisküvileri elimizle un ufak ediyoruz.İçine krem şanti ve bir su bardağının 4/3 ünü ekliyor iyice karıştırıyoruz.
Kek kalıbımıza streç film koyup  şekil veriyoruz.Buzluğa kaldırıyoruz.Yaklaşık 3- 4 saat bekletiyOruz.Çikolata sosunu da yapıp ılıtıyoruz.Buzluktan çıkarıp üzerine döküyoruz ve fındıkla süslüyoruz.
AFİYET OLSUN

16 Temmuz 2014 Çarşamba

PİDE KEBABI

Ramazan'da her akşam pide alıyoruz ve sonuçta kalabiliyor.İşte bu tarif pideleri değerlendirmek için harika bir tarif.

MALZEMELER
1 orta boy bayat pide
500 gr et
domates
biber
sarımsaklı yoğurt
erimiş kızgın tereyağı(üstüne gezdirmek için)
Domates salçası ve zeytinyağı(sos için)


YAPILIŞI
Etleri düdüklüde pişirip baharatlarla soteliyoruz.
Pideleri kesip ısıtıyoruz.
domates ve biberleri fırında pişiriyoruz.
Tabağın en altına pide üstüne sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurt,onun üstüne domates sosu,üstüne etlerimiz ve en üstüne kızgın tereyağı gezdiriyoruz.
Domates ve biberleri de yanına koyduğumuz zaman kebabımız hazır.!
AFİYET OLSUN...

LAVAŞ EKMEK



Patlıcan kebabı yaptığımda yapmıştım aslında ama yüklemek için vakit bulamadım.Madem kebap yapıyorum o zaman lavaşını da yapmalıyım dedim ve çok güzel oldu.

MALZEMELER:

Yarım kg un
1 çorba kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
bir fiske şeker
Aldığı kadar ılık su
YAPILIŞI
Unumuzun ortasını açıp mayayı,tuzu ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz.Ilık suyu azar azar ekleyip yoğuruyoruz.30 dk hafif nemli bir bez üstüne örtüp bekletiyoruz sonra  biraz daha yoğuruyoruz.
Hamurdan bir iri mandalina büyüklüğünde toplar yapıyoruz vakit varsa biraz daha bekletebiliriz.Sonra un yardımıyla tabak büyüklüğünde açıyoruz.Isıtılmış tavada yağsız önlü arkalı pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN...

10 Temmuz 2014 Perşembe

PATLICAN KEBABI


Ramazan güzeldir,ramazan akşamları özeldir.Sofralarımız da öyle.Bu gün Patlıcan kebabı yapmanızı öneririm.Hem çok basit,hem çook gösterişli bir yemek.



MALZEMELER:
4 tane uzun kemer patlıcan
600 gr orta yağlı dana kıyma
3-4 tane domates
sivribiber
sarımsak
SOSU İÇİN:
1 yemek kşığı domates salçası
zetinyağı
karabiber,kekik

HAZIRLANIŞI
Çncelikle köftelerimizi yapıyoruz.Bunun için kıymayı;tuz,karabiber ve bir yumurta sarısı ile yoğuruyoruz.
Yoğurulan köfteyi bir saat kadar dinlendiriyoruz.Aceleniz varsa yarım saatte olur.
Patlıcanları yıkıyoruz ve 3 cm kalınlığında kesiyoruz.Benimkler biraz kalın oldu,daha ince olsun.
Daha sonra tepsiye patlıcan ve kıymayı sırayla diziyoruz.Kalan yerlere domates ve sivri biberi eğer isterseniz arpacık soğanı da diziyoruz.Üzerine saımsak kesip gelişigüzel sepeliyoruz.Sıcak su ,domates salçası biraz yap ve az tuzla hazırladığımız sosu üzerine döküyoruz.200 derecelik fırında pişiryoruz.
AFİYET OLSUN...

6 Temmuz 2014 Pazar

PİZZA


Büyük pğlum Mert 13 yaşında ve oruç tutuyor tabii bir anne olarak ben de iftar sofralarına daha fazla özn gösteriyorum.oğlumun canı pizza çekince ben de yaptım ve çok mutlu odu.

MALZEMELER;
5  su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı ılık su
tuz ve şeker

ÜZERİ İÇİN;
Sucuk
sosis
zeytin
kornişon turşu
mısır,sivri biber
kaşar peyniri
domates,kekik



HAZIRLANIŞI
Önce orta boy 3-4 domatesi rendeliyoruz.İnce ince doğradığımız biberleri zeyinyağında biraz çevirip rendelediğimiz domatesleri ekliyoruz.Tuz ve kekik atıp bi taşım daha pişirip ocaktan alıyoruz.
Unumuzun ortasına 1 çay kaşığı şeker ile bir tatı kaşığından biraz daha az şekeri,zeytinyağını ve kuru mayayı koyup ılık su ile yoğuruyoruz.Un ve suyu siz ayarlayabilirsiniz.Yoğurunc streçe sarıp 30 dk dinlendiriyoruz.Sonra bir daha yoğurup top haine getiriyoruz.Altına ve stüne biraz zeytinyağı sürüp biraz daha dinlendiriyoruz ki dnlendirmeseniz de olur.El yardımı ile tepsimize göre açıyoruz,kenarlarına tırnakla yükseltip şekil veriyoruz.
Hazırlamış olduğumuz domates sosumuzu pizza hamurunun üzerine yayıyoruz.Daha sonra sucuk,sosis,salam,mısır,zeytin vs pizzamızı süslüyoruz.Öncedensıtılmış 190 derecede pişiriyoruz.Fırından almadan 5 dk önce kaşarları serpiyoruz.Kaşarlar eriyince fırından alıp sıcak sıcak yiyoruz.

AFİYET  OLSUN.HAYIRLI İFTARLAR.

4 Temmuz 2014 Cuma

BEYTİ KEBAP


Tek kelime ile muhteşem bir lezzet.Hem basit,hem çok kolay hem de görsel bir şölen.Bence hemen bu akşam yapmalısınız.


MALZEMELER;2 yufka,500 gr kıyma,1 rendelenmiş soğan,1 yumurta sarısı,yarım çay kaşığı kabartma tozu,karabiber,pulbiber,üzerine gezdirmak için bir çay bardağı erimiş margarin veya tereyağ.

SOSU İÇİN:Ben domates salçasıyla bir sos hazırladım.Tavaya biraz sıvı yağ koydum,içine 2-3 yemek kaşığı domates salçası ekledim,biraz çevirdikten sonra çok az sulandırdım.

Yemek piştikten sonra kullanılmak üzere sarımsaklı yoğurt.


YAPILIŞI:Tereyağı hariç tüm malzemelerimizi yoğurup parmak köfte hazırlıyoruz.İki yufkayı üst üste serip(arasına birşey sürmeyin) önce ikiye sonra dörde,sonra da sekize kesiyoruz.Köfteleri geniş baş kısmına koyup uçlarını kapatmadan sarıyoruz ve ortadan ikiye verev kesiyoruz.Fırın tepsimize kıymalı açık kısmı üstte kalacak şekilde yerleştiriyoruz.Üzerine erimiş tereyağı veya margarin gezdiriyoruz.200 derecede pişiriyoruz.Ancak arada yufkalarımız çevirmeyi unutmuyoruz.

Biz bu arada salçalı sosumuzu ve sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz.Piştikten sonra servis tabağına alıyoruz beytilerimizi.Ortasına sarımsaklı yoğurdu,kenarlarına da sosumuzu döküyoruz.Siz bakmayın adının yalancı beyti olduğuna kesinlikle gerçek beyti bu.

AFİYET OLSUUUUN..

1 Temmuz 2014 Salı

İSLİM KÖFTE

Bu ramazan bambaşka geçiyor.Artık küçük bir bebek var hayatımızda,herşey ona göre ayarlanıyor,önce onun ihtiyaçarı karşılanıyor.Rabbim isteyen herkese versin inşallah.Diğer iki çocuğum da büyüdü.Biri 13 diğeri 11 yaşında.Arada onlar da tutuyor,sahura hep beraber kalkılıyor.Onbir ayın sultanı ramazan olması gerektiği gibi yaşanıyor. ramazanlarda sofralar daha bir özenle hazırlanıyor.Vakitte epeyce olunca istenilen ihtimam gösteriliyor.BEn İslim kebabını çok severim ama hep etle yapmıştım.Bu sefer köfteyle yaptım harika oldu,bu akşam menüye İslim köfteyi eklerseniz emin olun herkes çok memnun kalacaktır.


MALZEMELER:
5 adet patlıcan
500 gr kıyma
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
Tuz,karabiber,pulbiber,kekik
HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları alaca soyup uzunlamasına kesiyoruz.
Tuzlu suda bekletip daha sonra kızartıyoruz.
Köfte harcımızı malzemeleri yoğurup hazırlıyoruz.Burada yoğurmak önemli,iyice yoğurmalıyız ki köftemiz lezzetli olsun.İmkan varsa 1-2 saat dinlendiriyoruz.Ceviz büyüklüğünde parça koparıp elimizde yuvarlıyoruz.Fırında pişiriyoruz.

Kızarttığımız iki patlıcanı artı şeklinde koyup ortasına fırında pişirdiğimiz köfteyi yerleştiriyor ve kapatıyoruz.Minik bir domates ve biberi üstüne koyıp kürdanla tutturuyoruz.
Fırın tepsisine diziyoruz.Domates salçalı bir sos hazırlayıp fırın kabına döküyoruz.190 derecede 15 dk kadar pişiriyoruz,
Afiyet olsun..