PIRASALI BÖREK

Pırasalı çok faydalı bir sebze.Ama çocuklara yediremediğimiz zamanlarda pırasa ve havucu börek içi yaparak yedirebileceğimiz bir tarif.Bir pazar pırasa ve havucun karışımından iyi bir börek olur diyerek yaptığım ve afiyetle yedirdiğim bir börek oldu.Biraz fazla yaptım kalanı pişmeden buzluğa attım.Misafir geldiğinde üzerine yumurta sarısı sürerek fırında 15 dk'da pişen hazır bir ikramınız oluyor.

MALZEMELER:

• 4 yufka
• yarım kg ince kıyılmış pırasa
• 4 adet rendelenmiş havuç
• tuz,karabiber,pulbiber

İÇİNE SÜRMEK İÇİN

• 1kase yoğurt
• 1 yumurta
• sıvıyağ



HAZIRLANIŞI

1. Önce pırasaları iyice yıkayıp çok ince kıyıyoruz.
2. Havuçları rendeliyoruz.
3. Bir tavada rendelenmiş havuçları sıvıyağda  2-3 dk çevirdikten sonra pırasaları ekliyruz.
4. Tuzunu,karabiberini,pulbiberini ekliyoruz.Pişiriyoruz.
5. Ocaktan alıp iç harcımızı ılımaya bırakıyoruz.
6. Yufkayı tezgahın üzerine serip yoğurtlu harcımız sürüyoruz.
7. Yufkayı dörde bölüyoruz.
8. Pırasalı ve havuçlu harcımızı geniş tarafına koyuyoruz.
9. Yufkayı rulo gibi sarıp içe kıvırıyoruz.
10. Yufkalar bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.
11. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yufkaları yerleştiriyoruz.
12. Kalan yoğurtlu harçtan böreklerin üzerine sürüyoruz.
13. Bir yumurtanın da sarısını sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
14. Sıcak sıcak servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN...

MİDYE POĞAÇA

Yapımı biraz meşakkatli ama yaptığınıza fazlasıyla değecek bir poğaça.Benim çok sevdiğim bir öğrencimin annesi arada yapıp getirirdi bana.Baktım olmayacak tarifini istedim.Hemen evdedenedim misler gibi bir börek oldu.Yalnız tarifte kaymak yoktu onu da ben ekledim.

 MALZEMELER:

• 1,5 su bard.süt
• 2,5 su bard. ılık su
• 1 pk yaş maya
• 1 su bardağına yakın kaymak
• 1 su bard.sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aralarına sürmek için erimiş tereyağı.

YAPILIŞI:

1. Süt,sıvı yağ,yaşmaya,şeker,tuz ve kaymağı karıştırıyoruz.
2. elenmiş unu ekliyoruz.
3. Kulak memesi kıvamında hatta biraz daha yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.Yarım saat dinlendiriyoruz.
4. Hamuru iki parçaya bölüyoruz.,
5. İkiye böldüğümüz hamurların herbirini sekiz bezeye bölüp tabak büyüklüğünde
   tek tek açıyoruz ve aralarına erimiş tereyağı sürüyoruz.
6. Bu şekilde sekiz taneyi tek tek açıp üst üste diziyoruz.Ama aralarına tereyağı sürmeyi unutmayalım.
7. Diğer böldüğümüz hamura da aynı işlemi yapıyoruz.Böylece 2 tane sekizer, tabak şeklinde açılmış hamurumuz oluyor.
8. İki ayrı tabakta açtığımız hamuru buzdolabında 2 saat dinlendiriyoruz.
9. Buzdolabından çıkardığımız hamurları tek bir yufka gibi açıyoruz.(sekizini bir kere de.)
10. Hamurları iki ayrı kısımda yağladığımız için 2 yufka açıyoruz.
11. Açtığımız hamuru üçgen şeklinde kesiyoruz.
12. İsteğe göre peynirli,patatesli veya kıymalı harç hazırlıyoruz ve geniş tarafına koyuyoruz.
13. Sigara böreği sarar gibi sarıp yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
14. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Tepsi de en az 1-1.5 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Mayalandıkça mayalanıyor.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Tek kelime ile şahane poğaçalarınız oluyor.

AFİYET OLSUN....

HAŞHAŞLI ÇÖREK

     Haşhaşlı çöreği ilk kez denedim.Sevgili arkadaşım Fikriye 'den bana Manisa'dan haşhaş getirmesini rica ettim,sağolsun O'da beni kırmadı.Ben de büyük bir zevkle denedim çöreği ama küçük bir hata yaptım.Daha büyük bir fırın kabına koymadım.Çöreklerim mayalandıkça şiştiler,büyüdüler büyüdüler...
      Veee  kaba sığamadılar doğal olarak.Siz siz olun çok geniş bir kaba koyun ya da ikiye üçe bölün geniş geniş yerleştirin.Onlar da rahat rahat kabarsınlar.Ben  bayağı yalvardım artık büyümeyin diye !
      Ama tadı müthişti.Herkese tavsiye ediyorum...

 MALZEMELER:

• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı ılık su
• 10 gr maya 
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
·  Aldığı kadar un.


İÇ HARCI İÇİN

• Bir küçük kase haşhaş ezmesi,

• Bir çay bardağı dövülmüş ceviz,

• 4 yemek kaşığı şeker,

• 3 yemek kaşığı sıvıyağ.

• 1 kase kuru üzüm.

YAPILIŞI:

1. Hamur malzemelerimzle yumuşak bir hamur yoğuralım.
2. 2 saat kadar mayalandıralım.
3. iki bezeye ayırıp yarım mm kalınlığında açalım.
4. Ezilmiş haşhaş ve şekeri karıştıralım.
5. Hazırladığımız karışımı açmış olduğumuz yufkanın üzerine yayalım.Üzerine kuru üzüm ve ceviz serpelim.
6. Bir ucundan rulo yapalım ve 3 parmak kalınlığında keselim.
7. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.(benim gibi küçük kap kullanmayın.)
8. 30 dk kadar daha mayalandırıp 180 derecelik fırında pişirelim.
9. Tercihen sıcak sıcak yiyelim.

AFİYET OLSUN....

MANDALİNALI KEK

Evde bol mandalina varken mandalinalı kek yapayım dedim.Tarifi Lezzet Dergisinden aldım.Sonuç harika oldu.

 MALZEMELER:

2 su bardağı un
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
 1 tutam tuz
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı rendelenmiş mandalina kabuğu
 2/3 su bardağı fındık yağı
 3 yumurta (oda sıcaklığında)
 1 su bardağı mandalina suyu

YAPILIŞI:

• Un, kabartma tozu ve tuzu yoğurma kabına eleyelim.
• Mandalina kabuğunu bir kaba alıp şekerle yoğuralım.
• Fındık yağı ve yumurtaları teker teker ekleyip çırpalım.
• Unu azar azar eklemeye devam ederek çırpalım.
• Mandalina suyunu ilave edip hazırladığınız kek harcını iyice yağlamış ve hafifçe unladığımız kek kalıbımıza dökelim.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika pişirelim.
• Yaklaşık 1 saat bekletip pudra şekeri serperek servis yapalım.

                             

                                                 AFİYET OLSUUUUUN...

MİSAFİR PASTASI

Akşam evde öylesine otururken aniden gelen bir dosta,kalabalık bir misafir grubuna eğer malzemeniz varsa en fazla 7 dakikanızı alan bir pasta.üstelik görüntü baştan çıkarıcı,gözalıcı ve nefis bir lezzet.E daha ne olabilir ki arkadaşlar.Durmayın koşun mutfağa yapmaya başlayın.

 Bu güzelim pastanın bir adı yoktu onu da yakışıklı oğlum buldu ben de teşekkür ettim...



MALZEMELER:

• 1 pk hazır kek
• 1 pk krem şanti
• 1 pk eti yulaflı bisküvi(yuvarlak olandan)
• çikolata veya meyveli sos.
• 1 su bardağı süt
• üzeri için minik çikolata topu.

YAPILIŞI:

• Önce 1 bardak soğuk sütle krem şantimizi hazırlıyoruz.
• Kekimizi enlemesine önce ortadan kesiyoruz sonra kare şeklinde 8 parçaya bölüyoruz.
• 8'e böldüğümüz keklerden birini alıyoruz biraz sütle ıslatıyoruz.Üzerine krem şanti sürüyoruz.
• Yuvarlak yulaflı bisküviyi de krem şantinin üzerine onun üzerine tekrar yulaflı bisküvi ve son olarak krem şantimizi sürüyoruz.
• Yani bisküvi iki tane olacak aralarına krem şanti sürülecek.
• Tüm kekler bittiğinde ise üzerine hazırladığınız meyveli veya çikolatalı sosu döküyoruz.
• Son olarakta tepesine çikolata topu koyuyoruz.
• Ben hemen servis yapmak zorunda kaldım ama 2 saat kadar dinlendirirsek daha da lezzetli olur.

Misafir pastasını Gelibolu17'nin hazırladığı "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine gönderiyorum.Etkinliğinde başarılar dilerim.

                                                                  AFİYET OLSUN....

BROWNİ

      Yarın okullar açılıyor ben de bu günümü mutfakta browni yaparak geçirdim.Yaparken dezevk aldım yerken de...

 Çikolatanın ve kavrulmuş fındığın muhteşem buluşmasının adıdır BROWNİ.İnsanın yedikçe yiyesi geldiğinden dikkatli yemeli bir dilim daha yememek için...

MALZEMELER...

• 1,5 su bardağı toz şeker,
• 250 gr eritilmiş tereyağı,
• 1,5 su bardağı un
• 1 pk kabartma tozu
• 150  gr sütlü çikolata
• 1 pk vanilya
• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 çay bardağı kakao
• 1 su bardağı kavrulmuş fındık

YAPILIŞI:

• Erimiş tereyağını ve şekerle çırpıyoruz.
• Yumurtaları teker teker çekleyip çırpıyoruz.
• Çikolatayı çok az bir tereyağı ile tavada eritip karışıma ekleyip çırpıyoruz.(isterseniz ben mari usulü de eritebilirsiniz.)
• Ayrı bir kapta unu,kakaoyu,kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırıp diğer karışıma ekleyip oldukça yavaş karıştırıyoruz. Kavrulmuş fındıkları da bu aşamada ekliyoruz ve kaşıkla karıştırıyoruz.
• Kelepçeli kalıbı tereyağı ile iyice yağladıktan sonra karışımı kelepçeli kalıbımıza döküyoruz

• Fırını 175 dereceye ayarlıyoruz ve ısınmış fırına browniyi koyuyoruz.
• Yaklaşık 25 dk kadar piştikten sonra kürdan batırıp pişip pişmediğine bakıyoruz.
• Ben bu aşamada fırının ısısını 150 dereyece düşürüp biraz daha(5-10 dk.kadar) pişiriyorum.
• Fırından çıktıktan sonra iyice soğumasını bekleyip ondan sonra kalıptan çıkarıyoruz.

AFİYETLE YİYORUZ.

Çikolatalı fındıklı browniyi  72.HAFTA. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİYİ SEVGİLİ GÜLOANNE'ye gönderiyorum.Etkinliğinde başarılar diliyorum.

YOĞURTLU KABAKLI HAVUÇLU BÖREK

Bir gün okuldan gelirken aklıma düştü ve yapsam nasıl olur dediğim ve yaptıktan sonra da iyi ki de yapmışım dediğim bir börek oldu.Afiyetle yendi,övgüler alındı.Size de tavsiye ederim.Bu börek arkadaş toplantıları için şiddetle tavsiye edilir.

MALZEMELER:

• 4 adet kabak
• 3 adet havuç
• 4 adet yufka
• yarım kg yoğurt
• 4 diş sarımsak
• sıvıyağ,pul biber
• maydanoz.
• 1adet yumurta.

HAZIRLANIŞI:

• Kabaklarımızı yıkayıp rendeliyoruz.
• Havuçlarımızı da rendeledikten sonra tavada kavuruyoruz.
• Tuzunu,karabiberini ekleyip ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
• Bir kapta yufkanın sosunu hazırlıyoruz.
• Bunun için bir kaba yumurta,bir çay bardağı sıvı yağ,1kase yoğurt ve yarım çay bardağı sütü ekleyip karıştırıyoruz.
• Birinci yufkayı tezgaha açıyoruz.Sosumuzda döküp yayıyoruz ve dörde bölüyoruz.
• Kabaklı ve havuçlu harcımızdan yeteri kadar kaşıkla alıp yufkanın geniş tarafına koyup rulo yapıyoruz ve içe doğru kıvırıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyoruz.
• Tüm yufkalar için aynı işlemleri yapıyoruz.
• Yufkaların üzerine kalan sostan döküyoruz.
• Yumurta sarısı sürüyoruz.
• Yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
• Sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz.
• Servis tabağına aldığımız böreğin üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz.
• Bir tavada pulbiber yakıyoruz.Onu da üzeine gezdiriyoruz.
• Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak sıcak servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN...

ELMALI KURABİYE

Elmalı kurabiye en birinci favori kurabiyem.Çocukluğumdan beri en sevdiğim kurabiye sıralamasındaki yerini kimseciklere kaptırmamıştır.O kadar seviyorum da ya niye tarifi yok derseniz kendimi hemen bu ayıptan kurtarayım derim...

 MALZEMELER:

• 1 pk oda sıcaklığında margarin
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 pk kabartma tozu/vanilya
• alabildiği kadar un

İÇ MALZEMESİ:

• 4 orta boy rendelenmiş elma
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 talı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı  dövülmüş ceviz içi.

YAPILIŞI:

• Elmaları soyup rendeliyoruz.Ocağa koyuyoruz.Şekerini ekleyip pişiriyoruz.Ocaktan alınca cevizini ve tarçınını da ekleyip karıştırıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.
• Hamurumuzu malzemelerimizi karıştırarak yapıyoruz.Ele yapışmayan bir hamur olması gerekiyor.
• daha sonra 1 saate yakın dinlendiriyoruz.
• Tekrar yoğurup ikiye bölüyoruz.
• Merdaneyle  açıyoruz yarım santimetre kalınlığında.
• Önce ortadan ikiye sonra yanlamasına ve çaprazlamasına kesiyoruz.
• Harcımızı kaşık yardımıyla koyup sigara böreği sarar gibi sarıyoruz ve yağlı kağıt sermiş olduğumuz tepsiye diziyoruz.
• 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında hafif renk değiştirene kadar pişiriyoruz.
• Sıcakken üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
• Ilıyınca servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN...

BADEMLİ KURABİYE

Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti.Sevgili LEYLA'da görmüştüm.Çokta güzel anlatmış sağolsun.
İçinde badem olması da ayrıca ağzımı sulandırmaya yetiyordu.Nitekim ben de çok sevdim bu kurabiyeyi ancak birinci tercihim değil onu da açıkça söyleyeyim.

MALZEMELER:

• 225 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 2/3 bardak şeker
• 1 adet yumurta
• 1 pk vanilya
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 su bardağı un haline gelmiş badem
• 2 tam 1/4 bardak un
• üzerine sürmek için çokokrem.

YAPILIŞI:

• Tereyağı,pudra şekerini ve toz şekeri çırpıyoruz.
• yumurtayı da ekliyoruz.
• unu,vanilyayı ve k.tozunu da ekleyip yoğuruyoruz.
• hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve tepsiye diziyoruz.Ortasına  parmağımızla yuvarlak açıyoruz.
• 160 derecede  pişiriyoruz.Biraz esmerleşince alabiliriz.

Fırından çıktıktan sonra üzerine tatlı kaşığı ile çokokrem sürelim ve afiyetle yiyelim....

HAZIR YUFKADAN KIYMALI KOL BÖREĞİ

Uzun zamandır tarif veremiyorum ancak hem zamanım hem isteğim yok.Öğretmenler gününde yine bir tiyatromuz vardı.provalarda çok yorulduğumdan eve gelip yemek hazırlayıp koltukta sızıyordum.Bundan sonra bu tempom biraz düşecek ben de daha rahat bir nefes alacağım.

Oyunumuzun adı ''ÖĞRETMEN OLMAK''tı.Alnımızın akıyla kalktık altından.Belki daha sonra bir iki resim koyabilirim

Gelelim kol böreğine.O kadar uzun bir zamandır bekliyor ki artık yayınlayayım bari dedim.Hem pratik hem lezzetli bir tarif.

 MALZEMELER:

• 4 adet yufka
• 300 gr kıyma
• 3 adet kuru soğan
• bir tutam maydanoz
• tuz,karabiber,pul biber,kekik.

ARASINA SÜRMEK İÇİN

• 1,5 su bardağı süt
• 1 yumurta
• yarım çay bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

1. Önce kıymayı biraz kavurduktan sonra ince doğradığımız kuru soğanları içine katalım.Biraz kavuralım.
2. Sırasıyla tuzu,karabiberi,pulbiberi ve kekiği atalım.Karıştıralım.
3. Ocaktan almadan 2 dk önce de ince kıyılmış maydanozları ekleyelim.Altını kapatalım.
4. Sütü,yağı yumurtayı karıştıralım.İlk yufkayı tezgaha açalım.
5. İçine kıymalı harcımızdan koyup rulo yapalım ve yuvarlak tepsinin ortasına yuvarlayarak yerleştirelim.
6. Diğerlerini de aynı şekilde yapıp diğerlerinin çevresine yuvarlayalım.
7. Üzerine yumurta sarısı sürüp 190 derecelik önceden ısıtılmış fırına sürelim.İsterseniz üzerine susam da serpebiliriz.

AFİYET OLSUN...